這是一道香氣濃郁的家常湯品，結合了烤蒜頭的甘甜與雞湯的鮮美，風味和層次豐富。烤蒜頭能減少蒜的辛辣感，轉化為濃郁的甜香，再搭配嫩滑的雞肉與溫潤的湯頭，是道標準暖心又暖胃的湯品啊！
烤蒜頭雞湯材料
帶骨雞腿：2 支
蒜頭：20 顆
橄欖油：1 大匙
米酒：1 大匙
水：1500ml
鹽：適量
烤蒜頭雞湯作法
1、將雞腿分切後冷水下鍋，汆燙3 分鐘後撈出洗淨備用。
（圖／野人出版提供）
2、將蒜頭的一半淋上少許橄欖油後入烤箱以攝氏180 度烤15 分鐘。
（圖／野人出版提供）
（圖／野人出版提供）
3、起鍋加入雞腿、另一半的生蒜頭、烤好的蒜頭、水、米酒。
（圖／野人出版提供）
4、煮滾後轉小火煮約30 分鐘。
5、最後加入適量鹽調味，這樣就完成嘍。
TIPS
1、烤蒜頭過程中可以取出翻面一次，這樣會更均勻上色。
2、若家裡無烤箱則可以用小火半煎炸煸至金黃即可。
作者簡介｜私廚料理、網路教學雙棲主廚 魏魏WeiWei
餐飲界打滾多年的主廚，無意間在社群分享料理影片而備受矚目！認為料理沒有絕對，食材和調味都只是工具，重點在於如何靈活運用！喜歡親手做出好吃的料理之外，更開心可以看到自己分享的料理，藉由粉絲們的巧手，出現在你們的餐桌上！
本文／圖經授權轉載自野人出版《喂，怎麼煮得這麼好吃！(作者親簽版) 從蒜味蝦仁飯到香辣乾鍋雞，從刺客義大利麵到麻婆豆腐燉蛋，魏魏主廚讓家常料理千變萬化、美味升級的144個「江湖一點訣」巧思大公開》 （相關報導： 蒜頭別只會煮雞湯、炒菜！達人教簡單1招「口感層次秒升級」，鎖住香氣營養 ｜ 更多文章 ）
責任編輯／蔡惠芯
