蒜蓉啤酒煮蛤蜊，蒜蓉獨有的味道配上啤酒的麥香，最後與蛤蜊的鮮味互相混和，絕對稱得上是無懈可擊的組合，作為宴客或者是下酒菜也是適合不過。
啤酒蛤蜊食譜｜15分鐘入門級宴客菜
煮蛤蜊基本上是不敗的菜式，過程亦不複雜，而且輕易給人一種高級的感覺，新手都一定可以駕馭。然而煮蛤蜊的搭配五花八門，這次則還原基本步，以一鍋到底的概念集合蒜蓉、奶油、洋蔥和啤酒等香噴噴的食材，製成蒜蓉啤酒煮蛤蜊。
啤酒蛤蜊食譜｜30分鐘鹽水吐沙法
走進市場海鮮攤一看，光是蛤蜊類、貝類已經有很多種，當然不同烹調方法或會採用不同類型的蛤蜊。假如是蒜蓉啤酒煮蛤蜊，個人極推薦使用海瓜子，縱然它不算太厚肉但味道卻最鮮甜，與湯汁味道混和，鮮味飆升數倍！
且海瓜子一般亦比較少沙，因此不用太過擔心吃到一口沙。至於吐沙方法，筆者還是喜愛用鹽水吐沙法，方便又最有效。吐沙後建議多待30分鐘確保吐出多餘的鹽分。
啤酒蛤蜊
3-4人分量 1級難度 15分鐘（不含吐沙時間）
材料：
蛤蜊600克啤酒300毫升無鹽牛油10克洋蔥1/2個蒜頭4瓣檸檬汁2茶匙胡椒 適量
啤酒蛤蜊做法：
1. 蛤蜊用鹽水浸泡30分鐘待吐沙。2. 洋蔥切絲；蒜頭去皮切成蒜蓉。3. 中火燒熱鍋，放入牛油煮至溶化。4. 加入洋蔥及蒜蓉炒香，放入150毫升啤酒及蛤蜊。5. 加蓋煮至全部蛤蜊打開口。6. 放入剩餘啤酒、胡椒及檸檬汁拌勻，即完成。
啤酒蛤蜊不失敗秘訣：
·啤酒分2次加入，可保留多點酒的麥香。·泡蛤蜊的鹽水比例為鹽是水的3%。·吐沙後建議多待30分鐘確保吐出多餘鹽分。
本文經授權轉載自香港01（原標題：蛤蜊食譜｜15分鐘入門級宴客菜蒜蓉啤酒煮蛤蜊 必選海瓜子點吐沙最有效） （相關報導： 食譜》蒸蛋別直接放電鍋！日專家入鍋前放1物「口感嫩滑零失敗」，和布丁一樣綿密 ｜ 更多文章 ）
責任編輯／林俐
