# 乳酪  

隨著春日微風輕拂，萬物甦醒，星宇航空也推出全新春季機上菜單，將各地特色佳餚融入高空餐桌，為旅客帶來全新味蕾體驗。這一季的菜單不僅展現了當季食材鮮美，更與米其林主廚、知名品牌合作，帶給民眾獨一無二的高空饗宴。

抹醬為吐司、麵包增添了許多風味，一位女子近日於臉書社團分享，在好市多買的「焦糖核桃乳酪抹醬」，內容物太多吃不完，讓他好奇詢問抹醬該如何保存，貼文引發許多熱心網友討論，而許多網友都認為，「分裝」及「使用錫箔紙」能有效延長果醬保存期限。

知名烘焙品牌「一之軒」以製作各式西點起家，近幾年也有不少熱銷品被列入觀光客必買的伴手禮清單中，像是平價美味的牛軋餅就風靡許多韓國旅客，手工麻糬則是新馬遊客返國前必掃的指定品，除此之外，究竟「一之軒」還有哪些好吃點心是你不知道的？今天就整理出Dcard老饕推薦的一之軒TOP10必吃品項！

瑞豐必吃美食看這！位在南台灣的高雄景點眾多，且擁有便利的高鐵、台鐵、捷運、輕軌等交通四通八達，無論是安排一日遊或玩兩天一夜，一直以來都是眾多旅人的首選之一，而晚上除了可以欣賞美美的高雄夜景，當然少不了的就是逛高雄夜市的行程囉！本篇要帶大家來走一圈高雄最知名的「高雄瑞豐夜市」，佔地廣大且攤位數眾多，總是不知如何做選擇對吧？沒關係，今天就讓小編幫你篩選出14家來瑞豐夜市必吃的小吃、甜點、正餐、以及異國小吃，逛瑞豐夜市不踩雷！

炒蛋的花樣有很多，有人會加牛奶或蛋黃醬、有人傾向甚麼都不加，吃它最原本的蛋香味。不過，炒蛋的技巧並不是那麼容易掌握，許多時候不小心煮得太老，完全沒有嫩滑的感覺。日本專業「三星炒蛋大師」友加里，就曾在電視節目中分享「飯店級炒蛋」的做法，把飯店大廚的炒蛋方法簡化，加多一種材料及多用一個煲，即可做出新手都零失敗的完美炒蛋！

美式賣場好市多（Costco）商品選擇多元，不僅便宜，份量又大，總能吸引不少民眾消費。YouTuber卡特分享了一些值得推薦的生活好物好物，這些商品可能在平常購物時被忽略，但卻擁有驚喜的品質和實惠的價格，快手刀筆記下次購物才不會錯過！

好市多又有一款新品甜點引起熱議！網友近日在網上分享自己購買了好市多一款新品甜點，不僅內含不甜膩的生乳奶油，實惠的價格更讓人愛不釋手，這款甜點一上架就廣受好評，也讓許多網友哀嚎「根本買不到！！！」

美式賣場好市多（Costco）商品種類多且物美價廉，深受台灣人喜愛。一名網友日前於臉書發文表示，自己逛賣場時發現之前停賣的煙燻鮭魚乳酪抹醬以及焦糖核桃乳酪抹醬重新上架，她也分享自己的吃法，只要把餐包剖半，用烤箱稍微加熱，再抹上這款抹醬就非常好吃，兩款抹醬都沒踩雷，貼文曝光後，引發許多網友留言分享這款抹醬的百搭用途。

全聯是家庭生活的好夥伴，其商品眾多，包含生活用品、美食、料理食材等應有盡有，而全聯最具特色的是有販賣許多特色甜點，每年更會推出限定款，受到民眾的喜愛。

高雄知名甜點店「品好乳酪」驚爆倒閉，積欠員工薪資2個月，甚至直接消失。事件被爆料到網路上，如今負責人康姓老闆也出面證實此事，坦言全台8家分店都將關閉。

基隆一家日式風格的人氣甜點店，靠著一款「北海道無限乳酪蛋糕」打響名號，背後的故事是曾多次獲得烘培賽冠軍的吳金龍，用20多年的烘培功夫研發出來，他說全靠著北海道乳酪的味覺記憶。 吳金龍人稱龍師傅，從15歲就在知名連鎖蛋糕學習法式甜點，一路從學徒做到廠長。23歲時，在蛋糕協會舉辦的烘培比賽獲得冠軍，並取得日本東京蛋糕參賽權。去日本比賽是他第一次嚐到「北海道乳酪」，就被那濃郁的奶香，滑順的口感給吸引，這種特別的味覺記憶，深深刻在龍師傅的心裡。 之後龍師傅創立禾月堂，為了做出那記憶中「北海道乳酪」味道，從高達二十多種不同的乳酪中，嘗試做不樣的組合，最後以兩種高品質北海道乳酪，加上紐西蘭高品質乳酪，和北海道四葉奶霜，依照黃金比例，製作出，奶霜濃郁，滑順爽口的「北海道無限乳酪」，而這就是他記憶中北海道的那一味。 「北海道無限乳酪」搭配台灣水果，讓人看了就食指大動。另外，還有一款超人氣商品，就是「巧克力金磚」，採用72%的法國巧克力，加上選用日本小麥麵粉，用多層次的手法，製作出微微苦甜的滋味。吳金龍說，每一個人吃下蛋糕後露出的笑，就是他最大的滿足。

夏天想出去走走，但一出門熱氣瞬間襲來，讓人快要融化。這個時候去好市多（Costco）吹冷氣、買東西就是最好的選擇啦！這些網友們大讚的Costco美食，不但開胃涮嘴還不用煮，超適合懶得做菜的夏日。本篇就要和大家分享16個好市多夏日必買美食，從平價冰品、追劇零食到即食食品通通介紹給你。

歐洲食品安全局（EFSA）於2021年1月13日正式認定黃粉蟲（yellowmealworm）的安全性，可作為食用昆蟲。然而多數消費者對於昆蟲食品仍有心理上的食用疑慮，西班牙學術團隊以飲食過渡期的混合型產品作爲研究基礎，將黃粉蟲、蠶豆和乳製品製成乳酪抹醬，經營養與感官特性研究，其口感與風味不亞於真實的乳酪！

身體血液中的脂肪統稱為「血脂」（plasmalipids），其成份包括中性脂肪、磷脂質、膽固醇、游離脂肪酸等。其中，磷脂質是細胞膜的主要成分，膽固醇是合成膽酸及固醇類荷爾蒙的必需前驅物。一般將脂蛋白依據結構及密度，分為乳糜微粒（chylomicron）、極低密度脂蛋白（VLDL）、低密度脂蛋白（LDL）、高密度脂蛋白（HDL）四類。

美國是個充滿無限可能的國家，在乳酪生產方面也不例外。

法國近期遭受史上最嚴重的乾旱，中部奧弗涅地區的農民感到絕望，因為乳牛沒草可吃，當地擁有逾2千年歷史的傳統薩勒乳酪被迫從12日起暫時停產，這也是薩勒乳酪首次完全停產。《華盛頓郵報》（WashingtonPost）指出，薩勒乳酪停產凸顯了氣候變遷會損害人們的生計，而且這種衝擊在未來可能會變得更普遍。

美國是文化及傳統的大熔爐，激勵著新一代的乳酪達人揮灑創意和企業家精神，製作出世界頂級的乳酪。數十年來，美國乳酪產業一直竭力滿足全球各地客戶的需求。美國是全球最大的乳酪生產及出口國，全美50個州生產的乳酪超過1,000種。從「美國原創」產品，例如1872年紐約發明的奶油乳酪；或是美國辣味傑克乳酪，融合蒙特利傑克乳酪的柔滑細緻和濃郁奶香，帶著些許辣椒風味；到廣受歡迎的產品，例如融合新舊技術的美國切達乳酪和帕瑪森乳酪，多不勝數的美國乳酪產品，滿足每一位廚師或居家烹調的需求。在全美各地，風味十足的洗浸乳酪及其他各式產品不斷突破創新、風味及工藝的極限。這些優質乳酪以祖傳食譜為基礎，卻不受傳統束縛，更歸功於美國生產的高品質牛乳原料。從東北地區連綿起伏的綠色山丘，到壯麗開闊的西海岸，美國各地的酪農撐起了龐大的乳製品產業，所生產的牛乳供應給製造商製成你我享用的披薩或漢堡乳酪，也銷售至全球零售連鎖量販店。美國大部分的乳酪來自大型製造廠，但也有手工乳酪作坊，製作出一些世界頂級的乳酪。多年來美國乳酪在世界舞台上屢創佳績，從盲品到世界乳酪獎、世界乳酪大賽等比賽中，都贏得了最高獎項。事實上，2019-2020年世界乳酪獎3,000多項參賽作品當中，來自美國奧瑞岡州的RogueCreamery藍紋乳酪，就拿下了世界乳酪冠軍的榮耀。美國供應的乳酪美味獨特且豐富多元，2021年美國乳製品及乳酪出口量創下新高記錄，全年總計出口230萬公噸乳製品，包括破記錄的乳酪40.4萬公噸，年成長率14%。美國乳酪界與國際貿易及消費者建立更密切的關係，以因應全球對美國乳酪持續增加的需求，並重申對國際客戶的承諾。透過在地計畫，例如零售及餐飲服務推廣到產業教育等，地方市場進一步強化實力，充分發揮美國乳酪的潛力。美國乳酪產業持續成長，供應世界上一些最美味且營養豐富的乳酪，不論人氣經典風味或獨創風味，應有盡有。從美國到您的餐桌–更多美國乳酪的傳承和多元，等您來品味，歡迎關注我們的社群媒體。

行政院長蘇貞昌29日赴立法院進行「0303興達電廠事故致全台停電」專案報告並備質詢。民眾黨立委高虹安表示，蘇貞昌以「乳酪理論」比喻停電事故，是認為台灣電力系統跟乳酪一樣很多洞？蘇貞昌連忙澄清，原意是只要1個孔洞被阻絕，停電事故就不會發生，報告裡多次強調應改善電廠內、電廠間電網防護機制，加強發電通路韌性。

許多人喜歡喝啤酒配起司，但這不是現代人才懂得享用的美味。美國科學期刊《當代生物學》（CurrentBiology）13日刊登的最新研究指出，研究團隊透過分析發現，奧地利阿爾卑斯山哈爾施塔特鎮鹽礦區發現的鹽礦工人排泄物樣本表明，2700年前的人類就喜歡啤酒配藍紋起司。研究人員表示，這項發現是迄今為止歐洲起司熟成的最早證據，也是歐洲人享用啤酒的最早分子證據。

知名藝人簡沛恩自淡出演藝圈後，一頭栽進創業經營，一年投資一個新品牌。從2019創立手搖飲店「必可蜜PiQiMi」開始，到2020年投資「某村」綠豆沙，今年則攜手IBA世界甜點大賽冠軍師傅楊嘉明，共同創立「楊嘉明烘焙所」。簡沛恩笑稱其實這個計畫早已密謀許久，九月初推出首波主打「手工菠蘿蛋黃酥」讓吃過的人都讚不絕口！因反應熱烈，在今日宣布聯名延長，除將推出升級版「黑金菠蘿芋泥流沙」，更搶先亮相嶄新創意的新作「烏金鳳梨乳酪」。