# 低鹽  

農曆新年是家人團聚、享受美食的時光，但豐盛的年菜和頻繁的聚餐使得國人鹽分攝取量大幅增加。根據衛福部國健署資料，成人每日鈉攝取量不宜超過2400毫克（相當6公克食鹽），但實際攝取量往往超標。過量的鹽分攝取與心血管疾病風險密切相關，美兆健康管理機構營養師賴慧芳提醒，隱藏在年菜中的高鹽含量，不僅威脅著慢性病患，也讓每個人的心血管健康面臨潛在危機。

台灣的美食多、花樣多，然而這許多美食卻經常藏著健康陷阱，大飽口福時務必多加留意。

愛吃又懶得動，代謝症候群早已成為國人普遍存在的健康問題，長期輕忽不但會淪為「大腹翁」、「小腹婆」，也會增加未來罹患糖尿病和心血管疾病的風險。如何遠離代謝症候群呢？幾乎每個人都聽過「一高三低」的口訣，但在高纖、低油、低糖、低鹽的選項中，猜猜看哪一個最重要呢？

您，對於營養師了解多少呢？總是教人怎麼減重？總是要人吃燙青菜？其實，我在大學選科系前對於「營養師」這詞彙一點概念都沒有，但想著每個人都離不開吃，若能更瞭解飲食和健康之間的關係，就算以後沒建立什麼豐功偉業，至少能照顧好身邊的人吧！就是這樣簡單的想法，讓我一頭就栽進這行。

高鹽飲食普遍被認為不僅容易讓血壓上升，引發心血管疾病，更容易提高中風風險。但近期美國科學家迪尼科蘭托尼奧的研究結果可能推翻這樣的認知。他指出，聯合國、美國與英國政府訂定的建議鹽攝取量都是錯的，甚至宣稱多吃鹽可以幫助減重，降低人們得到糖尿病的機率。不過他的研究也遭到營養學家批評會危害身體健康。迪尼科蘭托尼奧（JamesDinicolantonio）是美國密蘇里州聖盧克中美洲心臟研究所（SaintLuke'sMidAmericaHeartInstitute）的心血管專家，他根據超過500份醫學論文和數據，研究出鹽攝取量不足，可能導致骨質酥鬆症、記憶力下降等等，並建議人們一天攝取3000到6000毫克的鈉，也就是7.5克到15克之間的鹽。他在新書《鹽分修正》（TheSaltFix）中提到：「大部份的人其實不需要低鹽飲食，事實上，攝取更多的鹽對健康更有益。攝取過量會引發高血壓、心血管疾病和慢性腎臟疾病的是糖，而不是鹽。」

記者台灣好X康健／大人的好物

有一次門診來了一位婆婆。婆婆跟別的病人不一樣，她坐著輪椅進來診間。婆婆說她一直都在外面的診所洗腎，但是最近這幾天整個人覺得很無力，一直咳不停，而且喘到沒有辦法走路。

記者扶小萍／南投報導

記者陳駱宜宏、蔡文綺／新竹報導