# 作法  

餐桌上的超級巨星「鮭魚」，憑藉一身橘紅亮麗的魚肉和滿滿的Omega-3脂肪酸，征服了無數老饕的味蕾，更是醫師口中保護心血管的模範生！不過，你知道嗎？就連這位模範生，身上也藏著「不能說的秘密」？無毒教母譚敦慈就語出驚人，她家餐桌也常見鮭魚，但下鍋前有個「神秘儀式」絕對不能少！

白米一直以來是大家食用的主食，隨著氣候暖化與環境變遷，原本被視為日常主食的白米，如今卻暗藏健康風險。中西醫師黃獻銘近日在臉書發文指出，稻米中的「無機砷」含量可能因氣候與灌溉條件改變而增加，若烹煮不當，長期攝取恐提升癌症與慢性病風險。他也分享簡易的「預蒸再煮法」，提醒民眾透過正確料理方式，把風險降到最低，吃得安心又健康。

培根蛋黃義大利麵是各大餐酒館或咖啡廳常出現的一款義大利麵，做法看似簡單，但要做的好吃並不是一件容易的事，因為控制蛋汁的分量及熱鍋的溫度都需要一定的技巧，不然便會成為一碟炒蛋義大利麵。以下介紹的培根蛋奶義大利麵食譜雖然不是最正宗煮法，不過簡單濃郁、不會結塊也好吃。

你還只會用大蒜爆香嗎？每年3、4月是台灣蒜頭的盛產期，現在菜市場的蒜頭價格很便宜，本周批發價更是來到全年最低點，每公斤只要74.8元！許多老饕都知道，這時候買蒜頭回家除了炒菜，還可以做一道古早味的「糖醋蒜」！

編按：你也曾經聽說「微波爐不能煮蛋，會爆炸」嗎？其實只要掌握幾個正確步驟，微波爐不只能煮蛋，還能快速做出好吃又漂亮的水煮蛋、溏心蛋，比用爐火還省時又省力！本文將教你正確使用微波爐火力調整技巧、加鹽避免爆蛋原理，搭配耐熱矽膠袋，不僅料理更安全，還能減少廚房清潔時間。無論是上班族早餐、學生宿舍懶人料理，這篇教學都值得收藏！

住公寓大樓，最怕遇到惡鄰居，尤其遇到樓上鄰居房屋防水層或施工時管線破裂，就會導致樓下天花板漏水、壁癌、發霉，甚至影響電線安全。根據《ETtoday新聞雲》報導，台北市有一名蘇姓男子控訴，疑似樓上鄰居浴室的防水層破裂，導致住家浴廁天花板受損，讓其需支出4萬5633元修繕費用，他因此提出告訴並要求賠償。

溫泉蛋、溏心蛋別傻傻分不清楚！這兩種蛋料理各有不同製法、不同口感，不過同樣美味，蛋黃無論流心或溏心都那麼討喜，別以為要在日式餐館或拉麵館才吃到，其實自己在家做都非常簡單，以下分享最簡單且零失敗的方法，省水省力省時間！

國內高麗菜因去年超種影響，導致供過於求，農業署也發出警示，產地價在過年後仍持續下跌，最低甚至跌到單顆僅5至10元，甚至還有菜農為了減少損失，直接開放農地供民眾採摘。就有主婦發文分享，高麗菜價格便宜而多買回家時，可以考慮做成「高麗菜乾」，延長保存期限，不僅入菜方便，且放一年都不會變質。

蒸蛋其實是一款普通的家常菜，但經常有網友在討論區求救，指自己做的蒸蛋明明依足食譜分量，出來的賣相卻是不堪入目，事實上，蒸蛋不成功的原因不外乎：太水、太老、不夠平滑。對此，有中菜大廚雷啟裕就拆解失敗原因，再示範經多番實測得出的蒸蛋黃金比例及撇步，保證細緻嫩滑。

地瓜熱量低、營養價值多，還含有高纖維，是健康飲食或減肥的好選擇。在家想加熱地瓜時，除了用電鍋蒸或用烤箱烤，其實也能使用「微波爐」加熱，使用微波爐加熱地瓜的關鍵是要讓溫度維持在70度，就能做出香甜美味地瓜。

《性別平等工作法》修法將屆滿周年，花蓮縣職場性騷擾申訴案件統計出爐。根據勞動部統計，花蓮縣事業單位通報申訴案件共計35件，其中成立案件佔57%，顯示職場性騷擾事件不容忽視。值得注意的是，申訴人以女性居多，且敵意式性騷擾為主要類型。

近日，台中車站周邊街友問題在社群媒體上掀起熱議，在台日本作家「日本人的歐吉桑」在臉書發文，分享日本過去如何處理街友問題。他提到，如今的日本給人乾淨整潔的印象，但其實30年前的福岡博多車站街友問題更嚴重，當時規模約為現在台中車站的5倍。

台北市勞動局近日公佈統計數據，2024年因違反《性別平等工作法》而遭裁罰的企業共有17家，裁罰總金額達新台幣367萬元，其中又以麥當勞和德昌股份有限公司遭罰100萬元最高，其餘違法樣態包括懷孕歧視、育嬰留職停薪遭拒等。

許多人常會購買超商販售的牛奶，但你知道喝完之後，該如何丟棄裝盛牛奶的紙盒嗎？根據「回收大百科」官網指出，該紙盒內裡通常有一層PE或PP的塑膠淋膜，建議喝完後洗淨盒子，一併與其他廢紙容器交由清潔隊回收，提高回收再利用的機會！

茶碗蒸是壽司郎的熱門餐點，吃壽司前來一碗打底暖胃。這次為大家帶來日式蒸蛋—茶碗蒸食譜，除了影片教學，也附有圖解，超簡單做法助你15分鐘還原出壽司郎茶碗蒸，而且鮮味嫩滑，更省卻最麻煩的熬高湯步驟，大家都可試試這個茶碗蒸做法呀！

冬天乾燥，最適合來碗滋潤解燥花膠湯。這次有補身花膠雞湯食譜—蟲草花螺片花膠烏骨雞湯。花膠雞湯健脾益氣，蟲草花增強抵抗力，花膠含豐富蛋白質和骨膠原，美顏養生。花膠雞湯食譜做法比想像簡單，裡面還有浸花膠小技巧，一起看看怎麼做啦！

台中市交通局公共運輸與捷運工程處長張應當，涉嫌長期性騷女員工，市府日前宣布公捷處長停職接受調查，秘書長黃崇典28日說明市府調查結果。黃秘書長表示，市府已依規定召開重大獎懲案件審議委員會決議，同意交通局建議張員二大過免職。11月26日已發布免職令，並依性別平等工作法第38條之2規定，處行為人30萬元罰鍰，他強調，「這是台中市政府針對公部門職場性騷擾行政懲處最重的一次」。

蒸蛋製作方式簡單，又能補充蛋白質，是許多家庭的常見菜色，不過，蒸蛋比例該如何調配蒸出來才好吃呢？近期有網友在臉書社團分享自己的蒸蛋比例，也提醒若想要蒸蛋口感滑嫩，蛋液一定要過篩，且過篩的蛋液要靜放5分鐘，蒸出來就不會柴柴的。

台灣被戲稱「詐騙天堂」，有高達5成人每週都會接觸到詐騙，其中又有近3成人會在1小時內支付金錢或交出個資，究竟詐騙手法有哪些？為什麼明知詐騙眾多卻還是容易上當？《風傳媒》為您揭密。

用啤酒酵素讓肉質多汁軟嫩，大麥、啤酒花、蓬萊米等釀造出的獨特香氣，讓滷汁層次豐富，加上麥芽糖不但平衡啤酒苦味，更讓豬腳閃耀誘人亮澤，富含膠原蛋白讓唇頰沾黏美味菁華，無論是配飯或麵線都超無敵。