# 侍酒師  

餐飲業者生機蓬勃，再次回到疫情前的熱絡，『CMC中環文化基金會』與『AOW珍愛葡葡萄酒藝術有限公司』持續支持與舉辦年度亞洲侍酒師大賽，並感謝國內外業界巨擘鼎力贊助，一起為台灣人才搭建舞台，為台灣高端餐飲業發掘新星。

「世界最佳侍酒師大賽」台灣國手選拔，6月14日隆重展開，在主辦單位台灣侍酒師協會號召下，曾榮獲2012年到2022年的6位歷屆冠軍進行對決，堪稱國內史上最高難度的侍酒師競賽，指導單位法國駐台辦事處代表、法國在台協會商務處處長高德廉，以及紐西蘭駐台辦事處代表、紐西蘭商工辦事處貿易處長魏緹娜都出席為選手加油打氣；當天經過十幾位國內外評審團的嚴格評選，終由盧楷文奪冠，曾思皓榮獲亞軍，理事長陳定鑫正式宣布，他們將代表台灣進軍2022年亞洲大洋洲大賽及第17屆世界盃競賽，挑戰侍酒師的奧運賽場，並期許他們成為台灣之光，為台灣創造更大的國際能見度。

最新一屆【AOW冠軍盃亞洲侍酒師大賽(AOWChampionsLeagueBestAsianSommelier)】決賽在3月27日舉行，活動比照國際標準，是台灣規格最高的侍酒師競賽，由AOW珍愛葡萄酒藝術有限公司(以下簡稱珍愛AOW)與CMC中環文化基金會共同主辦，法國CIVB波爾多葡萄酒行業協會、法國在台協會商務處、奧地利商會、德國葡萄酒協會、葡萄牙軟木協會協辦，鼓勵台灣餐飲院校學生及餐飲業的新秀，精進與學習，力拚國際化。

覺得葡萄酒艱澀又難以親近嗎？或者苦惱於每次開瓶都要整瓶酒喝完，十分困擾？若是如此，單杯葡萄酒吧就是你的首選！近年來調酒吧在台灣大行其道，葡萄酒吧也不落人後，漸漸冒出頭來。

珍愛AOW2019青年侍酒師菁英挑戰賽，比照國際侍酒賽事規格，邀請奧地利最年輕的葡萄酒大師MasterofWine(MW)AndreasWickhoff特地來台灣成為社會組評審團隊之一，並與台灣侍酒師協會TSA王正基先生及資深法籍侍酒師ValériePearson成為社會組評審團隊，校園組評審為林孝洵、謝宗興、藍青及朱俞帆，青年侍酒師菁英挑戰賽冠軍於11月17日出線。

葡萄酒最有名的產地就是法國，但是葡萄酒又分白酒、紅酒，加上年分、濃度、口感等細節，該怎麼挑才好呢？WSET3級認證侍酒師教大家，透過標籤資訊以及品酒方式挑出適合自己的葡萄酒。

這十年來北加州納帕山谷(NapaValley)的酒在亞洲的辨識度很高，所以幾個像是知名的RobertMondavi、Sterling、Berlinger、甚至是高檔的OpusOne現在幾乎一開車轉進酒莊門口，就看見絡繹不絕的說中文的遊客從高級名車下車，大家像是進了迪士尼樂園一樣興奮大聲用中文嚷嚷著。首先我得先摸著良心說，不管是台灣人、香港人、還是中國人「嚷嚷」這件事跟有沒有文化一點關係都沒有。你看所有的中國餐廳（飲茶餐廳更是）是不是都是非常吵雜的地方？除了杯子筷子碰撞的聲音外，點菜的服務生頻頻回頭向廚房點菜，桌上客人急忙想跟同桌好友聊天。要是坐到10人座的圓桌，若想跟對面的人聊天，不提高音量的話兩人只能頻頻傻笑假裝聽到對方說話了。只不過我們習慣講話大聲，到世界各地也就常常當自己在國內一樣。忘了聽不懂我們語言的旁觀者們的感受。

比起在餐廳點酒，你更習慣自己帶酒上餐廳嗎？面對餐廳的開瓶費規定，你也曾經不只一次在心裡（或是不只在心裡）抱怨為什麼餐廳這麼坑錢？關於這點，侍酒師們有話要說。而我們也要替大家提出內心的困惑：「點酒還是不點，這是個問題！（Toorderornottoorder,that’sthequestion!）」

自我們有意識以來母親對我們的照顧總是無微不至，一年365天時時刻刻都繞著孩子跟家裡打轉，犧牲自己無私奉獻，有時都忘了自己的需求、好好照顧自己、讓自己開心，在這溫馨五月要如何給辛苦的她一份驚喜呢?正在為母親節禮物懊惱的你絕對不能錯過今年最特別的母親節禮物首選！

宴會請客聚會的備酒搭餐必須講求門當戶對，不能單純用想像，僅僅把喜歡想要的酒單菜單條件列出，忽略兩者之間碰撞出來的口味，有可能讓一頓佳餚就這樣毀於一旦。還在擔心搭餐酒的學問大過您的想像嗎?侍酒師不藏私透露挑選搭餐酒的簡易九大準則，讓您輕鬆學會做個稱職優雅的宴會主人。

說起侍酒師，一般我們的印象好像只是在餐廳逐桌詢問客人要不要喝酒的服務人員，我個人之前還曾經被問過是不是酒促？說實在的，當下有種受寵若驚的感覺，畢竟我身材樣貌皆屬平庸⋯⋯