# 冷凍蝦仁  

蝦仁炒蛋是每個家庭飯桌上的常客，每位媽媽都有自己的做法，煮時加葱、加牛奶……究竟怎麼炒才鬆軟嫩滑？其實，蝦仁炒蛋一點也不難，只需謹記以下小秘訣，加入1食材就能讓層次香氣瞬間提升。

蝦仁炒蛋是吃不膩的家常菜，材料及步驟簡單兼老少咸宜，各家各戶總有自家秘方，但總離不開蝦要彈牙，蛋要嫩滑。如果想確保以上兩點能夠在盤中呈現，可以參考以下秘訣，爽彈嫩滑的蝦仁炒蛋也沒有你想像中的複雜！

白醋不只可以用來做菜，還可以除汙、殺菌、去味等，幾茶匙白醋就搞得好了！單是在廚房範圍裡，有了白醋你就能輕鬆處理許多事情，真的要向白醋說聲謝謝！以下分享15個白醋的用途，去魚腥、洗內臟、除異味、清潔廚具......，簡直是天然的清潔劑，實在太神奇。

蝦子是常用的料理食材，許多人會到超市購買冷凍蝦包裝，不過冷凍過的蝦子該如何解凍，吃起來才會鮮甜Q彈、不變質呢？就有廚藝達人分享自己的解凍方法，指出「沖流水解凍」才能讓肉質維持鮮美，更有人表示，其實蝦子不用解凍就很好吃。

蝦子是許多人家中必備的食材之一，比起去市場買，許多忙碌的上班族也會購買冷凍的蝦子，而冷凍蝦退冰有許多方法，像是冷藏解凍、泡水、室溫退冰等，你知道哪種方法才是正確的嗎？一名網友於臉書發文分享蝦子退冰的正確方法，她表示，千萬不要泡水退冰，否則會容易讓肉質失去彈性，貼文曝光，許多網友紛紛留言表示，「長知識了！」

中西式料理中，蝦仁是使用率相當廣的海鮮類食物，不過經常吃的人可能會感到疑惑，為何蝦仁脆脆的口感，與需剝蝦殼的蝦子本尊嚐起來的口感有差呢？坊間盛傳，不僅是蝦仁，連蚵仔等海鮮在販售前都可能浸泡過磷酸鹽，導致口感改變。到底磷酸鹽是什麼？常吃對身體有害嗎？

蝦是很多人都喜歡的食材，不過，你知道買多了吃不完，可以自製冰蝦磚，放一兩周都不會壞！以下分享鮮蝦保鮮的小撇步，有網友實測後更表示，試過這項方法放了2個月都沒壞！

對於忙碌的都市人來說，急凍食物無疑是恩物。其中急凍海鮮價錢相宜，而且容易處理烹調，可謂是雪櫃中必備食材之一。通常在烹調前必需解凍才可使用，而解凍方法各師各法，不少人應該會放入冰箱退冰或是在室溫下解凍。但原來這方法不適用於急凍海鮮，因為解凍時流出的水分帶有異味，若海鮮持續浸泡一段時間就會影響口感及味道。而針對這個問題，日本冷凍食品業者ニチレイフーズ就建議了一個簡單正確的解凍方法，一起試試看吧！

家中常備不少冷凍食材，相信蝦仁亦是其中一款。冷凍蝦仁比一般蝦仁的處理更為方便又便宜，基本上解凍後清洗乾淨便完成。不過對比新鮮蝦，鮮味較少而且感覺不夠爽口彈牙。事實上冷凍蝦仁不比鮮蝦差，只要學懂以下訣竅，冷凍蝦仁都可以媲美鮮蝦一樣，鮮甜爽滑！

買菜要省錢，自然是買得愈多愈便宜，但吃不完變壞，得不償失就更加浪費。對此，有魚販也教1招保存鮮蝦方法，放兩三星期都依然鮮甜，不發黑不變霉。

好市多（Costco）賣場是許多人逛街的好去處！商品不僅便宜，份量又大，時不時地推出新產品，就算是平日也能吸引滿滿人潮。賣場不僅販賣許多生活的好用品，生鮮區更是炙手可熱的搶貨地帶，今天就要來一次揭曉10樣好市多必買好物清單，從便利的生活用品到居家嘴饞必吃的食物通通有，快手刀筆記下次購物才不會錯過！