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蛤蜊味道鮮美、料理方式眾多，是許多人很愛買的食材，不過要怎麼樣才能將蛤蜊徹底清洗乾淨並且新鮮保存，也是一大學問。近日國宴主廚阿慶師在臉書粉絲專頁分享能將文蛤長壽保存法，只要掌握三步驟，就能吃到新鮮又鮮美的蛤蜊。

東京觀光大使、「精進料理醍醐」第四代傳人野村祐介大廚接受《風傳媒》訪問，提到想向國際訪客介紹的最特別之處為何，他提到，全素食材製作的套餐料理，是在世界各地並不算普遍的傳統料理類型，同時台灣是全球素食文化的強國之一，雖然素食料理在各國皆有發展，但真正提供全素套餐的餐廳仍屬少數，即便他親自走訪多個國家，這類餐廳仍然罕見，而高級貴賓會更在意「料理背後的哲學」。

嘉義縣觀光學院今年聚焦「嘉義在地蔬果」，推出名廚到府輔導課程，協助10家餐廳升級轉型，並出版料理專書「FARM-TO-TABLE從產地到餐桌—一整年都好吃的嘉鄉料理：蔬果篇」，要讓遊客體驗嘉義美食的獨特魅力！

國際名廚、米其林餐廳RAW創辦人江振誠於今年7月宣布引退，震撼美食圈。江振誠接受美食平台《TastyTrip》訪問時，分享自己愛好的台北美食，從街頭小吃、泡麵口味到餐廳，都不吝推薦。

麥卡倫不僅是經典的代名詞亦是跨越時代的創作，乘載著2世紀深厚文化底蘊，持續放眼未來，探索無限可能。隨著台灣飲食文化日益成熟與用餐形式的多元發展，餐酒佐搭追求與時俱進、求新求變，麥卡倫秉持「承繼過往，放眼未來」的精神，以「雪莉王者」多樣且細膩的威士忌風貌，持續在餐搭文化中領航，在邁入200週年之際以《為時代創新味》為引，攜手飲食作家葉怡蘭、侍酒師何信緯以及RestaurantA主廚黃以倫，探討餐酒領域間的工藝、創意與創新，透過「新威士忌」、「新料理」及「新餐搭」三大面向，開啟「麥卡倫·新餐桌」新紀元，冀以餐酒搭配實現五感之最，帶來劃時代的餐搭饗宴。

名廚江振誠今（29）日召開國際記者會，宣布自己將從前線退休，同時米其林二星餐廳RAW也將結束營業，將從8月推出最後一季菜單後，營業到12月31日熄燈，消息一出，記者會現場馬上傳出驚呼聲。

時序入夏，台北美福大飯店晴山日本料理即日起至6月30日推出每日限量「初夏獻立料理長特別推薦套餐」。這次特別由來自東京的料理長湯本誠主理，以「不時不食」的精神，嚴選夏季新鮮食材，結合台灣端午節特色，推出日式鰻魚粽壽司，為饕客帶來視覺與味覺的雙重饗宴。

知名電競直播主Toyz（劉偉健）因涉嫌販售二級毒品大麻菸彈，遭台中地方法院判處4年2個月有期徒刑定讞。Toyz在入獄前一晚，開直播向粉絲道別，不僅落淚認愛女星篠崎泫，又請全台喝飲料，據了解該直播有4萬6693次觀看，收到的斗內金額高達71080元，在入獄前又賺一筆「加菜金」。事實上，從Toyz爆紅以來爭議不斷，不只涉嫌詐賭，還曾槓上米其林星級主廚、知名實況主統神、網紅超哥等人。

百年古樹環繞、四季絕景懷抱，台灣戶外婚禮規格又突破新高度！位於彰化永靖成美文化園，重磅推出全新頂級婚宴空間「THEPINE松緣會館」，館內三座各具特色的宴會廳坐擁萬坪綠地美景，並以廚藝超凡的婚宴料理豔驚四座，自開門迎賓那刻起，立即空降全台最美戶外婚禮場地當之無愧。 動念初心五大使命/日前盛大舉行宴會空間發佈會的THEPINE松緣會館，斥資上億元打造外觀以家為核心與靈感、內裝不落俗套皆藝術的殿堂級宴會空間。為新人「造夢、追夢、築夢、圓夢」，成美文化園的經營團隊以達成「香火延續、文化傳承、造福鄉里、行銷永靖、幸福台灣」為五大使命。 頂規宴會空間絕美戶外婚禮/松緣會館取名自李白《春夜宴桃李園序》中「會桃李之芳園，序天倫之樂事」，延伸修改成「會松柏之蒼勁，序天倫之瑤音」，作為設計主題發想。期許在頂級宴會空間中，以百年松柏做見證，成就人生最幸福的高光時刻。宴會空間發佈會上特邀知名禮服品牌華納婚紗，展演主題婚紗秀，更讓全場賓客讚嘆，唯有高奢藝術空間，才能襯托精品禮服的工藝之美，搭配演唱會等級的聲光設備及巨型LED螢幕，無論是何種宴會規格都能滿足新人所需。 從外觀看來，松緣會館就像一座能720度上下左右倒映園林環景的綠意玻璃屋，館內3座宴會廳風格迥異，從浪漫到氣派，都能滿足新人心之所向，更感受到與眾不同。3座宴會廳擁有獨立的進出動線，賓客進出不混雜，更顯宴會主人的大氣風範。一樓錦緣堂/韓風唯美、浪漫的婚禮線條，在30萬顆水晶映照下熠熠生輝，寓意著愛的純粹與堅貞，演唱會級舞美和影院級音響，共同烘托婚禮的神聖。

「酪梨吐司教父」澳洲名廚格蘭傑（BillGranger）驚傳聖誕節逝世，享年54歲。格蘭傑生前因首創將酪梨入菜而聞名，更創立知名連鎖早午餐店「bills」風靡全球，號稱世界第一好吃的早餐店，消息讓人悲痛不已。

台灣味飄香大洋洲， 8月26、27日於紐西蘭奧克蘭舉辦的「2023大洋洲國際名廚挑戰賽」，由紐西蘭台灣商會主辦，邀集台灣、紐西蘭、澳洲、日本、越南、德國以及加拿大等7國計67名廚師選手參賽，台灣代表隊大獲全勝，共拿下54面獎牌，其中來自台中的陳宗佑、楊丞紘、黃維鴻及王仲君4位廚師獲得7金1銅，表現傑出。

42歲日本女星廣末涼子日前被週刊爆料婚外情，和已婚的米其林名廚雙重不倫，甚至拍到飯店開房幽會，雖然第一時間兩人雙雙否認，但今（14）日一早廣末涼子態度大改，承認出軌並致歉，接下來將「無限期停工」。

嘉義市廚師職業工會為慶祝易牙祖師誕辰，舉辦2023年金廚獎競賽暨名廚廚藝秀，於(7)日黃敏惠市長也到場「欣賞」美味的佳餚，有精雕細琢的蔬果雕刻、精緻冷盤擺盤，更有廚師當場示範製作美味佳餚，邀請全國各地的廚師好手來嘉比賽！

廚房，是家裡不可或缺的地方，每天起床奮鬥的一餐、中午片刻休息的一餐、晚上相聚的一餐，在這裡可以打理三餐，在這忙碌的世代，大家早已對廚房的存在習以為常。「富溢名廚」創辦人決定對全台沒有廚房的艱困家庭送出100套廚具，此次先跟高忠義議員合作，經考察統計，先對於梅山在地共有4戶未有廚房的家庭做贈送，富溢名廚會免費到府現場勘驗、設計、安裝，將愛心與溫暖散播出去。

編按：為什麼自己在家煮的味噌湯就是比外面喝的少一味呢？日式料理中濃郁又帶著清甜的味噌湯是怎麼的煮的，日本名廚用炒、烤製後的蝦殼煉高湯！喜歡日式料理的你一定要學起來。

編按：一碗湯好不好喝除了食材外，湯頭本身才是精華。不過，營養的蔬菜湯該怎麼煮的清甜好喝？日本名廚教你用昆布和蔬菜的邊角料，輕鬆就能煮出高級餐廳的質感。

什麼樣的廚師會為了探尋台灣料理核心，走遍全台三百個鄉鎮市區？因碗粿油蔥香而決心投身料理的林祺豐，便是這樣的廚師。

新年在望，統一企業集團旗下電商購物平台「鮮拾」精選全台各大名店、名廚品牌，集結各大美食排行榜搶手名菜，推出『2023鮮拾好運迎春兔U！鮮拾年貨節』年菜預購活動，從12月1日起至1月13日，一次推出多項名店名廚珍饌，嚴選五組鮮拾限量獨家年菜組，只要在除夕圍爐簡單加熱，就可與全家人或親朋好友一同品嚐星級主廚料理。同步推出最低超值七折回饋價位，同時「鮮拾」再加碼滿額消費最高回饋超過2,800元，凡指定項目消費滿額還有機會參加市價一萬元純金打造的金元寶抽獎活動！鮮拾獨家年菜組涵碧樓品牌「涵碧生活」頂級食材年菜獨家優惠價NT$1,688（原NT$2,949），包含（1）延續涵碧樓的渡假美學，將頂級體驗帶入生活品味的涵碧生活│富貴姬松茸雞湯，以頂級白羽烏骨全雞8小時熬製，甘甜醇香的湯頭蘊含豐富營養，為暖冬滋補湯品首選。（2）網路評比年菜主食TOP1，濃郁海味與糯米相伴，口感豐富滿溢的呷七碗│櫻花蝦米糕（3）五星飯店、宴會首選點心品牌，鹹香好滋味易牙居│黑金流沙奶黃。鮮拾獨家年菜組台味功夫手路菜5道年菜組獨家超值優惠價NT$2,188（原價NT$3,354，包含（1）經典台式美味海鮮南瓜總匯、鹹甜香氣不絕吳秉承承食上菜│皇品金沙海鮮羹、（2）多種特選食材精心烹調，慢火烹調成就美味呷七碗│上乘佛跳牆（3）知名老字號，網友評鑑5顆星的呷七碗│櫻花蝦米糕（4）味鮮汁濃，口感鹹中帶點甜味紅豆食府│無錫排骨（5）外型亮眼的宴會首選點心易牙居│黑金流沙奶黃。五道得獎年菜是網購熱銷年菜評比冠軍，下單購買『鮮拾』獨家加贈鮮拾限量好運兔保冷袋，鮮味美味更持久！鮮拾獨家年菜組知名主廚X五星酒店品牌獨家優惠價NT$1,010（原價NT$3,348），包含（1）五星饗宴開運菜，選用台灣在地五花肉，以埔里紹興酒與肉桂等香料熬煮，鹹香入味，入口肥而不膩涵碧樓│紹興東坡肉。（2）前國宴主廚出品，以珍貴的東港櫻花蝦入料，Ｑ彈糯米米糕完美搭配的阿基師基食堂│如意櫻花蝦米糕（3）匯聚飽滿鮮蝦仁、花蛤肉、花枝等，以高湯細細熬煮而成的吳秉承承食上菜│皇品金沙海鮮羹。鮮拾官方網站：https://60bc.short.gy/7Y1h10

疫情肆虐近三年，經濟活動都受到嚴重影響，觀光旅遊、航空交通、娛樂、飯店餐飲及百貨服務業是重災區。隨著與病毒共存的觀念逐漸普及，市場也出現回春的跡象，台灣也從10/13開始全面開放國門，國人可望慢慢回復以往的生活方式，對於相關業者而言無異是最好的消息，準備迎接經濟反彈的商機。

為深化馬祖觀光品牌形象，提升馬祖觀光旅宿餐飲品質，馬祖國家風景區管理處攜手連江縣政府積極建構友善觀光環境，委由台灣旅遊交流協會成立四大主廚輔導團隊，指導馬祖觀光旅宿餐飲業全面提升馬祖旅宿服務品質。歷經半年來籌畫與研發展現令人驚喜的成果，於8月26日在台北福華大飯店辦理「卡蹓馬祖饗食卡蹓味」馬祖美食記者發表會。林信任副局長表示：「馬祖食材有特殊性，依季節有不同的海鮮，透過時令的變化並經過師傅的巧手朝向精緻化。對馬祖美食的提升在未來開放國際觀光後是一個重點。」「馬祖卡蹓　饗食卡蹓味」發表會，係馬祖地區首次由四大主廚聯手組成全方位美食輔導研發團隊，計有國宴大廚宜蘭渡小月餐廳陳兆麟主廚、台北福華大飯店蓬萊邨王永宗主廚、米其林一星殊榮之美福飯店米香台菜餐廳陳永華主廚及前華膳空廚陳玉彬行政總主廚，共同在既有馬祖傳統飲食文化基礎上，加以創新特色菜餚，將知名馬祖傳統五寶食材：①老酒陳高②淡菜、海鮮、魚麵③紅糟④大白菜、白蘿蔔⑤大餅、繼光餅等研發入菜。馬祖在地知名餐飲業者也將現身公布多道美食祕笈，創新與傳統美食精銳盡出，發表會精彩可期。大主廚除聯手創新傳承卡蹓美食外，將在現場親自示範演驛馬祖菜餚的醇、樸、真、鮮四大卡蹓美食特色：由王永宗主廚示範「蜂巢海鮮」、陳兆麟主廚示範「當歸鴨腿佐魚麵」、陳永華主廚示範「紅麴牛肉湯」及陳玉彬主廚示範「橄欖蒜香淡菜(佐馬祖囍餅)」。挾著四大名廚的光環加持，馬祖卡蹓味品嚐料理盛宴宣告正式登場，整體馬祖卡蹓饗宴研發精神除著重於個人套餐及早午茶輔導，並針對團體餐需求提供菜餚創新設計，四大名廚更無私的公開所有中、西式廚研烹調技巧，將在地特色食材，透過創意的煎、煮、炒、炸、蒸、炖、醃、悶具體呈現，四大名廚發表的醇、樸、真、鮮-馬祖卡蹓饗食味將傳誦馬祖在地好味道。