# 和菓子  

備受矚目的松江跨國論壇將在今年十月登場，預計將聚焦在跨國產業和文化發展等議題上。根據共同主辦的日本媒體KKH-Bridge消息指出，目前日﹑法﹑台三方所共同屬意的其中一個論壇場域，是在松江擁有151年歷史的和菓子老舖「彩雲堂」。而彩雲堂第六代社長山口周平在上週訪問台灣時，也證實了這項消息。彩雲堂第六代社長，同時也是《松江菓子協會》會長山口周平在受訪時表示：「......

日本是不少台灣人出國旅遊時會選擇的國家，除了美景、美食，當地也有不少充滿傳統氛圍的百年老店值得探索。不過，根據最新數據顯示，日本目前雖然有破4萬家的百年老店，但這些老店都在面臨規模更大、更新企業所帶來的挑戰，單單在今（2024）年上半年，日本就有74家百年老店面臨破產，年增95%，創下2000年以來的新高記錄。

「鯛魚燒」是一種日式點心，外形是可愛的鯛魚狀，裡面塞滿紅豆餡。由於外形獨特，鯛魚燒愛好者們甚至有自己獨特的規矩，如「（像魚一樣）一條一條地數」「從（魚）頭開始吃的話，它也太可憐了」等。在鯛魚燒老店「浪花家總本店」（位於東京都港區），筆者就鯛魚燒的歷史、考究的製作方式以及「怎麼吃才美味」等進行了採訪。

如果身旁有鍾愛「水果千層蛋糕」的朋友，「折田菓舖」一定收在他們的口袋名單中，層層堆疊的餅皮裡，夾著草莓、奇異果、藍莓等季節水果，創造水果交融的綿密口感，讓人不禁想一口接一口。睽違8年後，熱門甜點店「折田菓舖」2022年再推出咖啡店「and.room」，更是讓人期待。

羊羹可說是日本經典的和菓子之一，有練羊羹、蒸羊羹、水羊羹、芋羊羹等，種類豐富，全國各處都有以羊羹為名產的地方。如此受日本人喜愛的羊羹，其實並非日本原產，而是平安時代隨遣唐史一起從中國傳來的食物。不但如此，當時的羊羹並非甜點，而是羹湯。

北海道的冰淇淋大致上分成兩派，也就是手工冰淇淋和霜淇淋。手工冰淇淋又稱義式冰淇淋，是16世紀時由義大利傳入，將牛奶、砂糖、各式新鮮水果或巧克力、堅果混合製成，由於製作過程中慢慢注入空氣，所以口感綿密香濃，而北海道因為自然條件優異，物產豐饒，具有製作義式冰淇淋的最佳條件，店家所販賣的口味少則10餘種，多達30餘種。霜淇淋則是將牛奶與特殊材料混合成液態原料，再以機器壓出，有很多是為了推廣地區特產或宣傳觀光景點而開發，通常有2∼3種口味，種類雖然沒有義式冰淇淋那麼多，但北海道的霜淇淋因為具有獨特的口味與香氣，也是旅人必吃的美食之一。

相信到日本旅遊，大家最關心的就是可以買什麼回台灣，不管是逢年過節或是公司需要，伴手禮儼然就是一種社交禮儀之道；本期小編要帶大家來看看有哪些限定的東京伴手禮，讓大家到日本，對於東京必買不再霧煞煞，一起來看看吧！

在日本有數的觀光地中，抹茶小編現在最想去的便是位於綠森之地宮城縣仙台市的「杜の都（もりのみやこ）」了。

日本的四季遞嬗向來清晰分明，而日本人對於季節更迭所滋生的情懷，總喜歡體現在食物之上。其中，又以「和菓子」最具有代表性。

身為抹茶發源地之一的京都，可說是許多抹茶控的天堂！幾乎每項伴手禮都有抹茶口味這個選項，KKday這邊就整理出了幾樣有名的抹茶點心，還有在京都才買得到的傳統點心，讓你回國後也能享用滿滿的京都風味！

夏目漱石不只一次在書中提到羊羹，在《草枕》中，透過故事裡的畫家，說出自己對於羊羹的看法：

記者邱世明／新北報導

「我23歲時的夢想，是來台灣開一間自己的店。我現在29歲，在台北開了我的第一間甜點店——折田菓舖。」他是來自日本，在法國學習藍帶手藝，來到台北開店的甜點師折田。這天，他以流利的中文，與我說著他來到距離家鄉2000多公里的台北，圓夢的故事……

日本人獨門獨院的房子，為了討吉利無論大小一定會裁種幾棵果樹，最常見的就是甘橘類的果樹，從有香氣的柚子、金桔、夏蜜柑、柿子都有。嗜食甘味的日本人，在製糖還不發達的年代裡，水果的糖分向來是他們重要的「甜點」。

依照製作方法可將和菓子大致分成蒸菓子（現今的生菓子）、燒菓子、半生菓子和干菓子。

古墳時代的「和菓子」指的其實是樹木或草類的果實等，類似現在所謂的水果，如水蜜桃、栗子、柿子、石榴等。有一則軼事傳說與此相關。傳說第十一代垂仁天皇有一次生病時，命令一位名為田道間守的忠臣去尋找治病聖藥「非時香菓」。非時香菓其實就是現在所謂的橘子，因其花朵綻放期長，果實又能長時間留在果樹上，樹性強健為常綠樹種而得名。田道間守花了十年的歲月遍尋中國、印度各地，當他好不容易找到橘子歸國時，天皇早已經駕崩歸天。聽說這位忠臣在為垂仁天皇獻祭橘子後就追隨天皇的腳步自盡了。這則軼事傳說使得後人尊田道間守為菓祖神，也就是和菓子之神，將之供奉在兵庫縣出石地區的中嶋神社。

街道旁的樹枝上開了一點一點的粉紅櫻花，看見櫻花綻放的美景就讓人好想躺在樹下賞櫻一下午。說到櫻花，就自然與日本劃上了等號；日本除了是賞櫻勝地外，還有其他也會讓人不禁大呼「卡哇依」的有趣小物喔，一起來看看吧！