# 天然辣椒  

過年大魚大肉零食多，到底該怎麼吃年菜，才能維持好身材，甚至偷偷減肥？營養師朱瑞君以若羚珍饌重慶麻辣鍋為範例，教大家「麻辣鍋」窈窕吃法：「過年怕胖，建議年菜避免肥肉、添加過量糖份、油炸油酥製法的，比如東坡肉、炸蝦、炸魚等等少吃，想要增加代謝率，可以選擇麻辣鍋，因為麻辣鍋有天然『辣椒素』能增進身體熱能、提升脂肪代謝，一天攝取3mg辣椒素酯，約10~30克辣椒，每天約提高50大卡的基礎代謝量，相當於慢跑、游泳7分鐘，或快走10分鐘，但要挑擇真正用辣椒食材熬煮的麻辣鍋湯底，而不是人工化學粉調的，才會有辣椒素。」