# 好的膽固醇  

現代醫學的進步，不僅成功治癒許多疾病，更延長人類壽命，還興起諸多「養生」的健康飲食概念。近日美國《哈芬登郵報》（HuffPost）就發表一篇請教多位醫學專家後，整理出對長壽有幫助的12種食材名單，有效杜絕疾病罹患風險！

台灣人飲食西化，許多人雖然還未步入中老年，卻有三高找上門的問題，2017年至2020年國民營養健康狀態變遷調查結果顯示，台灣18歲以上的成年人，大概每4人就有1人有高血脂，估計約500萬人。血脂主要是由三酸甘油酯及膽固醇所組成，其中膽固醇，又可細分為「好膽固醇」與「壞膽固醇」。對此，基因營養功能醫學專家劉博仁在由謝哲青、蔡尚樺主持的《下班經濟學》中，揭開不吃藥卻能狂降壞膽固醇的方法，今天一次告訴你！

身體血液中的脂肪統稱為「血脂」（plasmalipids），其成份包括中性脂肪、磷脂質、膽固醇、游離脂肪酸等。其中，磷脂質是細胞膜的主要成分，膽固醇是合成膽酸及固醇類荷爾蒙的必需前驅物。一般將脂蛋白依據結構及密度，分為乳糜微粒（chylomicron）、極低密度脂蛋白（VLDL）、低密度脂蛋白（LDL）、高密度脂蛋白（HDL）四類。

膽固醇是一種脂肪類的蠟性物質，也是構成人體細胞膜、荷爾蒙、維生素D的重要原料，對生理功能有舉足輕重的角色。不過，血液中如果累積過多膽固醇，將升高心血管疾病的發生風險，膽固醇過高也是現代人最常見的健康問題。人體裡的膽固醇可分為「低密度脂蛋白（LDL）」、「高密度脂蛋白（HDL）」以及「三酸甘油酯（TG）」三種。

防範中風、心肌梗塞等心腦血管疾病，血壓、血糖、血脂等健康都相當重要，其中如何消滅與高血脂關係密切的「膽固醇」受到相當高的關注，對此國泰醫院心臟內科張釗監醫師指出關鍵，並提供建議針對關鍵進行改善！

防範中風、心肌梗塞等心腦血管疾病，不少人相當重視降低膽固醇，但其實膽固醇是常見民眾對「血脂」的通稱，且膽固醇也有分好壞，並不是越低越好，好的膽固醇有利身體健康，壞的膽固醇則對身體有害，來看倪曼婷營養師怎麼說！

根據研究顯示，發現經常吃堅果的族群，心血管疾病和心臟病的死亡風險分別下降25與29%，因此適量的吃堅果可以促進我們的心血管健康，但要注意堅果的攝取量每天只要一份就夠囉！堅果富含不飽和脂肪酸，能促進心血管的健康，相關研究的結果如下。

提到膽固醇，多數人第一時間多會直覺認為，膽固醇是「壞東西」，避之唯恐不及。但營養專家表示，膽固醇並非真的這麼十惡不赦！事實上，膽固醇在人體內更扮演了轉化成荷爾蒙、維生素D的重要角色。民眾真正要注意的是，預防膽固醇受到外界氧化壓力影響而變性，變成壞（氧化性）膽固醇，進而影響心血管健康才是！

「當科學研究成了賣藥廣告，每個人都可能被迫成為消費者，支付的代價遠不止是錢！」膽固醇常被與心血管疾病劃上等號，但事實真是如此嗎？一名紀錄片導演訪遍醫師與研究員，意外揭露一場可能由醫界與商人聯手上演的大騙局——紀錄片《膽固醇騙很大》指出，曾經有許多證據顯示心血管疾病與膽固醇關聯薄弱、真凶另有他者，但財團為了巨大商業利益，驅趕發現問題的研究員、砍他們經費，極力鞏固「攝取膽固醇＝心血管疾病」的標籤，至今仍左右你我生活……

前一陣子芬普尼蛋風波，讓許多人不敢吃雞蛋；今天有醫師指出，雞蛋好處多，不僅可有效預防及降低第二型糖尿病的發生，早餐吃對節食族群更好；每天1至2顆雞蛋是安全的。

過去大家比較擔心吃雞蛋中的蛋黃會增加膽固醇，恐引起心血管疾病，而不敢放心的吃，然而，雞蛋具有額外高生理價值的營養素，況且，血液裡的膽固醇，其實不是在自於食物中的膽固醇……

一天能吃幾顆蛋？相信這是許多人的疑惑，大家總覺得若是吃太多蛋，膽固醇攝取量就會破表，但其實近年研究早已破除膽固醇污名，而且雞蛋裡還有一種重要的營養素，若一天只吃一顆蛋，對大腦或許是不小的損傷……