# 室溫保存  

很多人習慣將買回來的蔬果通放置冰箱冷藏，但專家提醒，這樣做不一定能保持水果的新鮮度，反而可能會破壞風味。家電廠商《廚房助理》（KitchenAid） 於官網表示，許多如番茄、小黃瓜等蔬果，若放進冰箱反而容易破壞其風味與質感，甚至縮短其保鮮期。有些蔬果不宜在冰箱內冷藏，有些若處理不當，還會「水」成一團。因此在存放之前，務必先查看包裝上的指示，確認是否需要冷藏。......

你是否也曾有過類似經驗：興高采烈買回高品質咖啡豆，卻因保存不當，風味在短短幾個月內就盡失？其實，要維持咖啡豆的新鮮度並不難，只要掌握幾個關鍵原則，就能有效留住咖啡豆最迷人的香氣。避開咖啡豆的4大「隱形殺手」咖啡豆在烘焙後，會持續與環境中的各種因子作用而逐漸變質。以下這四大「殺手」是導致咖啡風味流失的主因，務必在保存時特別留意：1.空氣：咖啡豆暴露在空氣中會氧......

當代家庭幾乎都有一台冰箱，它早已成為保存食材、延長食物新鮮度的必備家電。無論是剩菜、牛奶，還是各式蔬果，大家總習慣一股腦地放進冰箱，希望藉由低溫「凍住新鮮」。但你知道嗎？有些水果其實並不適合冷藏，反而在室溫下才能發揮它們最原始的風味與營養價值。那麼，哪些水果適合常溫保存？如何聰明判斷熟度與保存方式，才能吃到最美味、最營養的水果。為什麼某些水果不能冷藏？如果你......

你也是無辣不歡的人嗎？做菜時加一點辣椒，不只能幫味道增添層次，也能幫料理的顏色畫龍點睛。另外，吃辣椒的好處更是數不勝數，像是能夠幫助燃燒脂肪、提高代謝力，還能幫身體驅寒暖活起來。不過，買辣椒回家該如何保存，才不容易壞掉呢？一名網友在臉書社團「家常菜」中發文表示，他在室溫下保存辣椒，「結果生白色小蟲，辣椒還微出汁」，因此詢問大家該怎麼保存辣椒的新鮮，吸引不少網......