# 康普茶  

風靡歐美的康普茶，在台灣也受到許多時髦人士喜愛，近年有著許多蓬勃發展的在地品牌，其中以標榜精品康普茶的「茗茗茶香檳」特別受人矚目。號稱全台最貴康普茶，成立一年多就在美食圈、藝文圈口耳相傳，並創下在地新品牌在貴婦超市兩天完售的驚人紀錄。如今受邀常態上架微風超市，成為貴婦名媛指定的飲品新寵。

走進這座才落成2年的寶特瓶工廠，5公分長的瓶胚正快速吹瓶，成型為600毫升的寶特空瓶；接著，機器手臂依序把空瓶堆疊棧板上，這座4層樓的智慧工廠能將製瓶、調配、充填飲料做到一條龍整合。

台灣今夏登場的熱門飲品「惜惜（Sio-Sioh）康普茶」，不僅是含糖飲料的優質替代品，酸甜清爽、順口無負擔的風味，更是適合中秋節日享用，無論是月餅、烤肉，或是各式團圓大餐，一口康普茶就能輕鬆解膩。

近年來有一股天然DIY的養生風潮在歐美日都掀起一股旋風，那就是連LadyGAGA、葛妮絲派特羅都愛不釋手的「康普茶」（kombucha）。康普茶又稱為紅茶菌，屬於一種天然活菌的發酵健康食物。傳統上，釀造康普茶的原料非常簡單，只需紅茶茶葉、紅糖、以及代代相傳的天然菌母，若是操作得當，將材料混合好，靜待兩、三週的時間，就可以釀得一缸天然的康普茶來開封飲用了。

2020年6月起，台灣米其林餐廳開始出現一種叫「康普茶」的佐餐飲品。只不過，它既不是茶，也非酒，而是一種公元前220年就在中國出現的發酵飲。康普茶能一躍成為高級餐廳的神秘客，與近年歐美迷戀發酵食品、注重保健機能，以及「世界50最佳餐廳」榜首的丹麥餐廳NOMA器重它的料理可塑性有關。

從歐美紅到亞洲的「康普茶」（Kombucha），正在台灣掀起新食尚風潮。

根據研究公司MordorIntelligence統計，過去五年中，價值800億美元的罐裝碳酸飲料市場每年衰退3％，啤酒總銷量下降了1％。但同期間，價值15億美元的康普茶(Kombucha)市場預計在未來五年內以23％的年複合成長率增長。這款源自中國古代秦朝，已有兩千年歷史的茶飲料為什麼突然在歐美暴紅，背後有它的時勢造英雄過程。