# 愛玉製作
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為何愛玉靠搓洗就會「結凍凝固」？台灣國民美食的背後原理，竟然可以控制結膠程度
編按：愛玉低熱量，又能夠增加飽足感， 果膠及酵素都有助於促進腸道蠕動。愛玉更成為臺灣人的平民美食，愛玉是怎麼被發現的？而愛玉如何靠「搓洗」膠化變成愛玉凍？本文摘選愛玉的製作原理，帶讀者一探究竟！
時報出版
2025-01-31 08:50
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愛玉竟是台灣特有種！揭它神秘誕生過程：想吃還要「用手洗出來」
夏天來一碗消暑聖品「愛玉」，是再舒爽不過的事，但你知道愛玉是台灣獨有的特產嗎？有網友發文道出這一驚人事實，引起網友討論，紛紛感嘆：「長知識了！」
劉美佳
2020-08-04 12:43
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