# 手沖咖啡  

高雄市政府社會局長蔡宛芬為感謝默默奉獻的志工們，在每年12月5日的國際志工日，親臨慈善會，親手沖咖啡並聆聽志工的服務故事，表達深切的敬意與感謝。

可頌風潮持續延燒，被譽為『台北最美精品咖啡廳』，將咖啡結合生活美學的連鎖精品咖啡品牌「CURISTACOFFEE奎士咖啡」，全台首創將人氣熱議的巨可頌、扁可頌以及迷你可頌等三款可頌，於分別於９-11月每月依序推出一款，於全台5家「奎士咖啡」限定販售，其中浮誇系巨可頌及迷你可頌為攜手世界麵包大師賽冠軍王鵬傑師傅合作開發，巨可頌即日起到9月30日限定發售、迷你可頌則是11月的期間限定可頌新品，兩款可頌皆採用紐西蘭天然奶油，出自於王鵬傑師傅運用33層交織的工法，創造出細緻優雅、層次分明的經典酥脆口感，奶油香氣滿溢口中，與每款咖啡及沾醬都百搭，售價為188元至458元區間。活動期間購買奎士咖啡「可頌三部曲」系列商品即送精美限量可頌貼紙一張，讓法式麵包愛好者一起享用世界麵包冠軍與精品咖啡攜手打造的美味。  9月限定販售，足足有27公分長的浮誇系巨可頌1入巨大驚喜價288元；10月限時販售的扁可頌2入一起躺平價188元，扁可頌外層酥脆的喀滋聲，搭配黑糖煉乳、焦糖肉桂沾醬一起享用，能一次品嚐兩種不同的奢華風味；壓軸於11月推出的7公分迷你可頌９入分享幸福價458元，搭配獨家香醇濃郁太妃糖、煉乳以及選用加拿大有機藍莓製成，帶有酸甜口感藍莓等三款沾醬一起享用，絕對值得細細品嘗。

咖啡是不少上班族的精神糧食，沒喝咖啡難以集中精神開始工作，如果沒時間自己手沖，又不想花錢買外帶咖啡，最方便莫過於即溶咖啡。其實，即溶咖啡的味道不一定比咖啡店品質差，對此，日本咖啡達人岩崎泰三傳授3招沖即溶咖啡小秘訣，讓味道香氣大大提升。

全聯販售多樣物價美廉的商品，深受廣大民眾喜愛，就有人分享，過年期間在朋友家喝到一款咖啡後，被燒到立馬衝去賣場搬6組回家，直呼「喝過真的回不去！」更引來不少購買過的人透露這款咖啡不僅好喝，還能用來製做糕點麵包。

即溶咖啡隨沖即飲，是許多懶人的最佳選擇，相信很多人沖泡即溶咖啡時，都不知究竟要放幾多咖啡粉才是正確做法，除了要掌握好咖啡粉和熱水的黃金比例，原來加熱水也有技巧，加咖啡粉後不應該馬上加滿整杯熱水！日本朝日電視台新聞節目早前請來咖啡專家岩崎泰三，傳授沖泡即溶咖啡的3個必學秘訣，讓你在家、公司都能沖出媲美咖啡店的高級滋味！

2023南投巧克力咖啡節「巧遇好咖」首場千人活動28日舉行千人手沖咖啡活動，縣長許淑華與逾千民眾一起體驗手沖咖啡樂趣，現場充滿咖啡香味與歡笑聲，許縣長也分享親手沖泡的咖啡，民眾紛紛拿出咖啡杯搶喝縣長手沖咖啡，場面溫馨歡樂。

編按：全台灣首位取得SCAE（歐洲精品咖啡協會）認證資格之咖啡講師暨考官「超哥」陳秉超，用自己接觸咖啡20餘年的經驗，歸納出屬於自己的一套製作美味咖啡的密技。以手沖咖啡為例，除了器具的選擇，到沖泡水溫、注水等技巧，陳秉超都在《咖啡師的咖啡師．超哥的咖啡教室：手沖、塞風、義式濃縮獨家技法，重新連結咖啡萃取與感官體驗》一書中不藏私公開。

最近喜歡待在附近巷子裡的小咖啡店，喝杯咖啡，做點功課。店離住家很近，經年在這條滿是小吃冷熱飲店與超商、五金行、西藥房，還有菜市場的巷子出沒，小咖啡店給我第一眼印象是簡陋，佈滿風霜與鐵鏽味。只是不知其店名意思，多看了幾下，WILBECK還是BECKWIL一直記不起來，覺得它的英文字母具裝飾性，「手烘咖啡」的中文也很唬人，做為咖啡店名稱倒是合適。

成立於2009年的歐客佬精品咖啡，多年來專注深耕世界各國產地的精品莊園咖啡、競標咖啡，是全台唯一農場直營、產銷合一的連鎖咖啡品牌。去年創下翡翠競標拍賣價格最高價紀錄每磅344美元，以及有「藝伎傳奇」美名的艾利達莊園自辦競標批次「Lot1603-8:ElidaAguacatilloGNASDSE01（1603-8Bolsa）」，刷新全球競標拍賣價格史上最高價紀錄來到每磅4100美元，今年歐客佬繼續以行動支持咖啡農民，一舉標下艾利達莊園自辦競標批次之中，只有7磅的「EGHSE011108-1：ElidaAguacatilloHoney」，總價值高達130萬！ 

你也是沒喝咖啡就沒辦法開啟一天的「咖啡成癮者」嗎？你也是想要體驗手沖，卻老是覺得自已沒有閒情逸致，想多了解咖啡一點，但還是常常沒有行動嗎？

臺東咖啡具備自然環境優勢及發展潛力，臺東縣政府為推動臺東咖啡產業的發展，特別創立「太平洋左岸台東咖啡」區域咖啡品牌，今年品牌與知本老爺酒店攜手合作，於9月起每週假日下午2時至5時，在知本老爺酒店1F中庭咖啡吧推出「台東咖啡手沖快閃活動」，選用知本在地咖啡莊園「台東樂山溫泉咖啡」所生產的咖啡豆，由咖啡師現場沖煮咖啡免費提供旅客享用，現場佈置則是營造出放鬆舒適的氛圍，並且展示品牌今年聯名的咖啡濾杯，期使品牌形象深植人心。

咖啡迷人的檸檬烯、草莓酮、甲基酯化物，源自種子的新陳代謝、萌發反應，還有種子外部微生物發酵造味，以及烘焙的酯化反應與梅納反應，環環相扣，淬鍊出嗅覺閾值很低，極易感知的性感尤物。

喝咖啡已經成為許多人生活的一部分，清晨起床後就是煮咖啡，或是至辦公室時，手中一定握著1杯咖啡，不管是超商平價咖啡，或是較昂貴的冰滴、冷萃咖啡，營養師提醒，起床後2至3小時，或午餐後2至3小時飲用咖啡，提神效果最佳。

我們想讓你知道：路易莎可能進軍日本嗎？這或許是該公司進入資本市場後，尋求成長的下一步策略。但作者提醒，日本已經有六千多家連鎖咖啡在各地插旗，論熱食，既有品牌同樣端得出五花八門種類，唯有手沖咖啡若能標準化，反而是值得期待的突破點。

如何挑選咖啡機、手沖壺、研磨器具對開咖啡館而言非常重要，器材的選擇最直接地就是會影響一杯咖啡的風味，但往往需要經過天秤上的衡量，除了成本考量，還必須思考咖啡館的人力分配、流程設計。選咖啡機，最重要的是「適合」與「穩定」，磨豆機一台不一定夠，不同類型讓風味更多選擇;無論如何，購買咖啡設備前必須先研究、實際操作過，才是最安心的方式。

喜歡濾掛咖啡人有福了！台灣元老級精品咖啡品牌湛盧繼推出行家、經典2系列獨創綜合配方豆濾掛包後，今年更推出繽紛單品濾掛系列，讓咖啡成癮者在家也能輕鬆享受莊園級單品咖啡。

1. 選擇1：16 ∼1：18的水粉比例，水量不超過473毫升。

在每一種滲濾式沖煮（例如手沖與真空虹吸等）中，剩餘咖啡粉層的形狀是判別濾滴是否流動一致的良好指標。我們可從咖啡渣的形狀看出是否有通道效應產生，也能看出濾滴時咖啡液體是否有偏好的流動路徑。

你還在夢想開咖啡廳嗎？那你知道咖啡的市場有多龐大呢？下班經濟學就邀請到台灣咖啡界的指標人物，湛盧咖啡老闆廖國明，以及聯傑咖啡老闆Jones，到底該如何經營一家好的咖啡廳？而咖啡的黑金市場，你又該如何搶進呢？快跟著我們一起看下去吧！

如今咖啡已然成為現代人生活中不可或缺的一部分，越來越多人開始注重生活質感及手作所帶來的心靈富足，漸漸開始摒棄傳統三合一的沖泡咖啡，轉而享受手沖咖啡的樂趣。