# 拉麵店  

台灣人愛吃泡麵，也喜歡喝手搖飲，但你是否好奇過，若兩種食物加起來，會變成什麼樣子呢？最近就有網友表示，看到YouTuber在泡麵裡加珍奶，會變成像豚骨拉麵的味道，而他實測後也直呼，「湯頭真的變！超！濃！郁！真的87%像豚骨湯頭欸！奶香混著鹹味超涮嘴」。

來自北海道旭川的山頭火拉麵，在去年結束了遠東SOGO復興店的營業後，台北市只剩下京站店可供光顧。然而由於合約到期，該店於今年2月28日關閉，代表目前台北市的山頭火分店已全數熄燈，全台僅剩板橋與台中兩家門市。

老饕們的美食清單又少一間！知名連鎖拉麵品牌屯京拉麵近日發布歇業公告，高雄夢時代店因租約到期，將在2月14日後熄燈，這也代表南部所有分店都結束營業，對於南部的消費者們來說，無疑是個令人不捨的消息。

歐洲當地出產的豬肉，受到疫情與飼料成本激增影響，被迫縮減產量和提高售價，這個變化居然造成遠在千里之外的日本拉麵業者，也連帶不得不調漲價格，否則餐廳恐將面臨關門的命運。據了解，光是來自北歐丹麥的進口豬肉，批發售價比2023年上漲6%，外加日幣匯率持續下探，真的讓這些拉麵店迎來非漲不可的那一天。

熱呼呼的拉麵，濃郁的湯頭，配上勁道的麵體，讓許多拉麵愛好者欲罷不能，每逢假日就跑各大拉麵店探店。近日，有網友在臉書社團「台灣拉麵愛好會」上貼出一張拉麵店門口的照片，玻璃窗上貼著「目前不接受一名客人的進入」，讓原PO非常好奇，明明店裡面人不多，為何還有這種規定。

台積電近年積極在海外拓點設廠，之前在日本熊本設立的晶片廠已開始營運，台積電在日本熊本縣菊陽町設廠後，為當地帶來錢潮，卻也為當地的企業帶來困擾，知名拉麵店「天外天」最終決定撤出。對此，日本媒體人矢板明夫在臉書表示，對很多在地的企業來說，都可能面臨和「天外天」同樣的困境，如果處理不好，台積電可能會引起一些在地民眾、企業的反感。

日本人愛吃拉麵，台灣近年來在街道上隨處可見日系拉麵店，濃郁的湯頭配上彈牙的麵條，讓人吃完一碗還覺得不夠，不過您有發現，拉麵店都會將煮好的拉麵水直接甩在地上嗎？近期有網友提問，「請問為什麼拉麵店都要把煮好的拉麵水直接甩在地上，這樣比較好吃嗎？」，許多專業民眾紛紛回應解惑。

中國經濟陷入低迷狀態，除了失業問題日益嚴峻，房地產也進入泡沫化，不少民眾都選擇「縮緊荷包過日子」，全國消費力大受打擊，進而重創餐飲業，其中最新數據更顯示，中國今（2024）年上半年就有近3萬家高價位麵館倒閉，而僅存的麵館也咬緊牙關調整價位、菜單設計，希望讓客群從原本主打高消費的白領，擴散到一般老百姓。

隨著中國大陸經濟持續低迷，民間消費不振，北京鼎泰豐10月關閉華北14家店效應，高端餐飲市場遭遇重創，曾經風靡一時的高端麵館如今面臨前所未有的困境。據統計，2024年上半年，中國大陸高端拉麵店倒閉近3萬家，這一數字引發業界震動，背後原因主要是消費降級以及中產白領消費習慣的改變。

不只台灣物價一直漲，日本平價美食「拉麵」竟也面臨危機。外媒指出，今年截至7月為止，日本已經有49家拉麵店破產，創下同期新高，更接近去年全年的破產數53間，恐怕今年將創下單年度最高紀錄。

日式拉麵是不少台灣人吃飯時的好選擇。來自北海道的「山頭火拉麵」於2012年時來台，首間門市設立於遠東SOGO的復興美食街，而歷經12年的歲月，該店日前也在臉書公告，遠東SOGO復興店將在5月30日結束營業。

台北信義區一間拉麵店「富察家FucahalaRamen」昨（8）日突然在臉書上發出3點注意事項請客人體諒，原來是因為近日店裡聘請了一位聽障妹妹。而這篇文章也在網路上引起相當大的迴響，不少人都表示下次要去店裡光顧，給聽障妹妹也給店家鼓勵。

台灣首創引進韓國拉麵圖書館概念的Ajussi阿啾西拉麵圖書館，繼台北和高雄後，近日也插旗台南市永康區，搶攻外食族餐飲市場，提供多款韓國拉麵、台式泡麵及日本泡麵，並免費供應不定期變換的六種配菜，還可自選加購豬肉片、雞蛋、起司片，搭配自助式煮麵機，輕鬆做出一碗個人化拉麵。

日本央行與財務省於2023年年底宣布，將於今（2024）年進行時隔40年的「貨幣更新」，發行3款新版紙鈔，但不少餐飲業者卻因此此備受影響，因為換新鈔的關係就要更換點餐機，而一台點餐機要價高達日幣100萬圓（約新台幣21萬元），且店家想賺回這筆錢，可能需要半年到1年的時間，導致全日本的拉麵店可能因此在3年內倒掉8成。

台南一間人氣拉麵店曾在粉專舉辦的票選中，獲選為台南第18名的拉麵，美食部落客「愛吃輝」於去（2023）年10月慕名前往用餐後，撰文暗指業者以「灌票」方式獲得高名次，還提及店家服務不佳、蔥少、切不好，讓拉麵店認為商譽受損、業績下滑而提告，台南地檢署近日以「加重誹謗罪」起訴愛吃輝。

你是否發現拉麵店外經常排著一條長長人龍，消費者願意花費大量時間等候一碗拉麵的背後理由是什麼？而且都是什麼樣的消費者願意花時間排隊呢？根據《食力》調查，拉麵品牌口碑、用餐體驗和特殊菜單是最容易吸引排隊的3大主因。

去（2023）年1月日本一名少年在知名迴轉壽司連鎖店「壽司郎」，作出舔醬油瓶和用口水抹壽司等不雅行為，並引起一連串爭議，隨後，壽司郎的母公司股價暴跌，少年也以損壞財物的罪名被送交法院，並遭到壽司郎方面提出約6700萬日元（約1424萬元新台幣）的損害賠償的訴訟。沒想到短短1年後又再發生類似的行為，一名來自北海道學生近被拍到在一家連鎖拉麵店內偷舔放在桌上的水壺的蓋子，並分享到網上，影片招致了大量負評，同時該學生也因此被退學處理。

一名女網友在近日分享她和男友在麵店吃麵時發生的一段令人啼笑皆非的經歷，當天兩人點餐時偶然聽到鄰座的客人討論「地獄極辣麵」、「其實根本不辣，而且是店裡最美味的」。她的男友聽完之後決定冒險嘗試這道菜，卻被辣得再也吃不下去，男友竟因此指責隔壁桌的客人是「詐騙集團」，還跑過去要求對方賠償，讓她傻眼直呼「丟臉到我想分手」。

你也是拉麵愛好者嗎？台灣美食小吃眾多，特別是源自於日本的拉麵更是深受國人喜愛，除了會特別講究拉麵店家的流派與口味，甚至也有「拉麵控」網友自製台北捷運拉麵地圖，方便饕客沿著捷運路線到各地朝聖踩點。而你心目中的第一名拉麵店，又是哪一間呢？

台北東區超人氣拉麵店「屯京拉麵」宣布熄燈！屯京拉麵台北敦南店開幕至今已經12年，今（26）日在官方臉書專頁宣布即將在6月30日結束營業，讓許多拉麵迷大感不捨，敦南店收攤以後，屯京拉麵在台北僅剩3家分店。