# 日式甜點  

如果身旁有鍾愛「水果千層蛋糕」的朋友，「折田菓舖」一定收在他們的口袋名單中，層層堆疊的餅皮裡，夾著草莓、奇異果、藍莓等季節水果，創造水果交融的綿密口感，讓人不禁想一口接一口。睽違8年後，熱門甜點店「折田菓舖」2022年再推出咖啡店「and.room」，更是讓人期待。

羊羹可說是日本經典的和菓子之一，有練羊羹、蒸羊羹、水羊羹、芋羊羹等，種類豐富，全國各處都有以羊羹為名產的地方。如此受日本人喜愛的羊羹，其實並非日本原產，而是平安時代隨遣唐史一起從中國傳來的食物。不但如此，當時的羊羹並非甜點，而是羹湯。

相信大家都知道，日本人是相當擅長行銷的族群，能夠精準的抓住大家的口味，打造讓人眼睛為之一亮的超吸睛產品，讓就算沒有到日本旅遊的人，也願意掏錢請代購採買。

「我23歲時的夢想，是來台灣開一間自己的店。我現在29歲，在台北開了我的第一間甜點店——折田菓舖。」他是來自日本，在法國學習藍帶手藝，來到台北開店的甜點師折田。這天，他以流利的中文，與我說著他來到距離家鄉2000多公里的台北，圓夢的故事……