# 橄欖油  

近來中聯油脂致癌油食安事件引發大眾對食用油選擇的關注。食安專家韋恩引述今年 3 月發表於國際期刊《內分泌與代謝趨勢》（Trends in Endocrinology & Metabolism）的最新回顧研究指出，飲食中常見的「棕櫚酸」與「油酸」兩種脂肪酸對人體的健康影響截然不同。研究顯示，高飽和脂肪酸的「棕櫚酸」與胰島素阻抗及第 2 型糖尿病有明確關聯；而富......

近期食用油相關事件，引發消費者對油品來源、製程與標示的關注，不少民眾開始重新檢查家中的食用油。打開賣場貨架，從苦茶油、橄欖油到葵花油，各種產品標榜「冷壓」「初榨」「純正」「健康油」，到底該怎麼挑？食用油沒有單一「最健康」答案，真正影響選擇的關鍵，在於油品種類、脂肪酸組成，以及是否符合料理需求。購買食用油時，不要只看包裝上的行銷字樣，而應先看懂瓶身資訊。苦茶油......

每天炒菜都要用油，但你真的知道吃下肚的是「好油」還是「加工油」嗎？沙拉油、調和油、橄欖油琳瑯滿目，越貴就越健康？這集邀請食安權威文長安老師，教你從油品外觀與特性破解挑油陷阱，甚至「倒一倒、轉一轉」，就可能看出油品差異！100%純竟不是最好油？頂級初榨好還是特級初榨好？橄欖油標榜「冷壓」就一定比較好？「特級初榨」到底該怎麼認？調和油又藏著哪些消費者容易忽略的秘......

以 Netflix 實境節目《黑白大廚：料理階級大戰》受到高度關注的國際名廚鄭智善，首度與台灣油品品牌「得意的一天」合作，推出全新「滴料理」系列新品「秘醬無錫排骨」與「川香宮保雞丁」。本次由鄭智善主廚親自擔任美味監修，將深耕多年的中式料理哲學帶入產品開發，並結合得意的一天對優質油品與料理品質的堅持，全程使用得意的一天油品料理，打造兼具美味、便利與安心的料理體......

編按：選錯橄欖油恐變笨！橄欖油不是有買就健康，選錯種類恐怕讓你的大腦「越吃越退化」！神經科暨腦科學博士鄭淳予醫師近日示警，根據 2026年發表的最新國際研究，長期食用「精煉橄欖油」的人，認知功能竟然呈現退步傾向。鄭淳予點名，市面上標示「Pure」、「Light」、「Pomace」的油品其實暗藏玄機，想要真正護腦，必須認明「Extra Virgin」、「Vir......

隨著中聯油脂致癌油案持續擴大，連帶苦茶油也傳出檢出苯駢芘超標事件，讓全台民眾對食用油安全戒慎恐懼。不少消費者將目光轉向美式賣場好市多（Costco）販售的進口油品，有資深會員分享靠一款好油避開食安風暴，也有許多人針對橄欖油、椰子油的烹調發煙點與保存方式提出實用建議。資深會員靠好市多避毒油！橄欖油塑膠瓶保存疑慮引熱議一名網友近期在臉書社團「COSTCO 好市多......

近期受致癌油風波影響，許多人紛紛汰換家中的油品，橄欖油富含單元不飽和脂肪酸、維生素E等多樣營養素，不僅能抗氧化發炎，也是很好的烹調夥伴。一名網友在臉書發文詢問，近期想購入橄欖油，好奇全聯這麼多品牌哪款最好？文章曝光後，內行主婦大推3品牌，並大讚「回購10年了」。 全聯哪款橄欖油最好用？內行推3品牌「用過換不掉」 一名網友在臉書社團「我愛全聯-好物老實説」......

國內再度傳出食用油摻偽事件。台北地檢署日前偵結「蒙特樂（Menzteler）義大利100％純橄欖油」混油案，查出融琦國際與源樂國際公司負責人母子檔，涉嫌向好市多購買西班牙初榨橄欖油，並以「1比29」的比例大量混充低價芥花油，再貼上義大利原裝及100%純橄欖油等不實標籤販售。檢方估計業者3年不法所得逾3,760萬元，於14日依《食品安全衛生管理法》、加重詐欺等......

中聯油脂生產的大豆沙拉油日前驚爆一級致癌物「苯駢芘」超標事件，衝擊泰山、福壽、福懋等50項市售油品，以及鼎泰豐、7-ELEVEn等多家下游知名餐飲與食品巨頭。此食安風波引發消費者高度恐慌，購買日常用油的習慣隨之洗牌。全聯與愛買等國內大型量販通路觀察發現，近期消費者轉向採購其他油品，其中健康取向的橄欖油與酪梨油買氣大幅升溫，銷售量快速成長將近2成。大豆沙拉油驚......

許多人吃膩外食，都會選擇自己在家煮，健康也安心。一名網友日前發文分享，自己全聯只買2品牌橄欖油，大讚CP值很高也沒有食安問題。文章曝光後，許多主婦紛紛留言表示「煎炒都適合」、「品質好有保障」。全聯2款橄欖油用過不換別牌！主婦讚「耐高溫油煙少」一名網友在臉書社團「我愛全聯-好物老實説」發文表示，自己逛全聯一直以來只買C牌與囍X的橄欖油，他表示，這兩款冷壓初榨橄......

炎炎夏日，不少民眾偏好清爽、少負擔的飲食，橄欖油也逐漸成為沙拉、海鮮、麵包沾食及冷盤料理的重要調味選擇。其中，近年市場上受到關注的「檸檬橄欖油」，更因兼具果香與清新風味，成為許多消費者嘗試地中海飲食的新選項。不過，檸檬橄欖油究竟是將檸檬汁加入橄欖油，還是另一種製作方式？業者指出，目前市面上的檸檬橄欖油製程並不相同，其中近年受到重視的「檸檬共萃」工法，與一般後......

許多人在進行體重管理或減肥時，往往談「油」色變，甚至餐餐過水。然而，盲目實行無油飲食，反而容易導致荷爾蒙失調、脂溶性維生素（如維生素A、D、E、K）無法吸收。營養師楊斯涵在臉書粉專「楊斯涵營養師的美味生活」中發文導正觀念，指出油脂是維持人體代謝不可或缺的推手，其中「Omega-9 脂肪酸」更是保養心血管、穩定血糖波動的關鍵。不同於必須完全仰賴食物攝取的 Om......

吃橄欖油有益健康，但國內卻動輒發生不肖業者以低價黑心油混充為橄欖油的事件。食藥署今（12）日預告訂定「食用橄欖油及橄欖粕油品名及標示規定」草案，嚴格規範只有6類產品才能標示為「橄欖油」，若有標示不實者最高可罰新台幣400萬元，若刻意攙偽假冒更得面臨7年以下有期徒刑、最高8000萬罰金。食藥署新制嚴格要求市售橄欖油品名未來應依定義及分級清楚標示為：特級初榨橄欖......

衛生福利部食品藥物管理署今（28）日公布最新邊境檢驗不合格名單，知名連鎖迴轉壽司品牌「爭鮮」驚傳上榜。一批由爭鮮進口的加拿大冷藏海膽卵被驗出重金屬「鎘」含量超標，恐威脅消費者健康。此外，邊境再度攔截含有禁用色素「蘇丹紅」的大陸進口辣椒乾，高達 1,000 公斤貨品遭下令全數銷毀。爭鮮海膽重金屬超標！食藥署邊境攔截 26 公斤鎘中毒危機根據食藥署公告，爭鮮股......

琺瑯鑄鐵鍋色彩繽紛、導熱快，深受主婦喜愛，不過使用時卻禁忌多多，一不小心就可能讓鍋具報銷。台灣衛生福利部食品藥物管理署則邀請專家，拆解此類鍋具的禁忌及保養方法，琺瑯鑄鐵鍋除了應避免溫差及碰撞之外，過度清潔、長時間浸水也會傷鍋，建議平日只需加溫水稍為浸泡清洗則可。琺瑯鑄鐵鍋儲熱保溫佳 專家解析5大使用禁忌台灣海洋大學食品科學系助理教授陳建利解釋，鑄鐵鍋是生鐵所......

面對超市上琳瑯滿目的橄欖油，點挑最好？近日在社交平台引起了熱烈討論，發現了許多消費者忽略的細節。原來，只要看看橄欖油包裝上的數字，便能反映出橄欖油的品質。究竟這是怎樣的神秘密碼？挑橄欖油貼士｜網友分享留意４個標示近日，有網友在Facebook社團「我愛全聯-好物老實説」發文詢問，「想買特級初榨橄欖油，請問團友哪一款的橄欖油倒出來是偏綠色的呢？」，貼文一出，就......

標榜「100% PURE」的橄欖油，竟被查出摻雜低價油品。台北市衛生局今（29）日公布，配合檢調偵辦食安案件，查獲融琦國際有限公司販售的「蒙特樂橄欖油100% PURE（2公升裝）」涉嫌混充芥花油，且產品標示不實，已依法重罰新台幣400萬元，並全面啟動下架與流向追查。 專案小組搜索工廠　查獲混油設備 北市衛生局說明，本案是在台灣台北地方檢察署指揮下，會同調查......

各大賣場熱銷的「日本一番頂級橄欖油」驚傳食安風暴！進口商「堡晟興業」涉嫌利用消費者對日本品牌的信賴，以化學溶劑提煉的低價「殘渣油」混充高級橄欖油牟取暴利。目前檢警與食藥署已介入調查，全聯、家樂福等通路也緊急下架商品並公告退貨辦法。這款曾經熱銷「買一送一」的油品到底有什麼問題？消費者該如何自保？以下為您整理關鍵資訊。「日本一番橄欖油」驚爆假貨！劣質殘渣油混充騙......

當記憶力變差、反應變慢時，我們總以為是老化。台北榮總遺傳優生科主任張家銘在臉書粉專發文分享，但最新科學研究揭示「失智不是老化，而是大腦長期發炎的結果」。張家銘指出，過去我們常忽略的健檢數值「白血球」，其實是預告大腦危機的關鍵訊號。如何改善失智症？關鍵在於降低發炎反應。他建議，可多吃鯖魚、亞麻仁籽、藍莓、橄欖油等等具備強效抗發炎功效的食物來改善。失智不是老化！......

好市多自有品牌科克蘭向來是品質保證，從香氣濃郁的青醬到價格實惠的橄欖油都備受推崇，但近期卻有一款產品在網路引發熱議，讓會員們紛紛搖頭喊「買了最後悔」！究竟是什麼產品讓消費者如此失望？那就是科克蘭預切火雞胸肉片。科克蘭預切火雞胸肉片「黏糊糊」還有一層怪薄膜​根據《thetakeout》報導，這款科克蘭預切火雞胸肉片最近在Reddit論壇上引發熱烈討論，許多消費......

從早餐的奶油吐司，到火鍋裡的沙茶醬、晚上的香酥雞腿，日常生活中充滿了各式各樣的脂肪。這些脂肪分成幾大類，各自的「個性」跟健康風險都不一樣。如果我們從來沒弄懂，那麼再小心翼翼地「少吃」，也可能走錯方向。台北榮總婦女醫學部遺傳優生學科主治醫師張家銘指出，吃油不是錯，錯在不懂得選對油，看到包裝上寫「部分氫化植物油」就放回去，越早戒掉越好。​每天都在吃的油，種類超......

日前有會員發現，擁有高人氣的暢銷品好市多自有品牌科克蘭（Kirkland）有機特級初榨橄欖油降價了，去年3 公升裝1135元，竟然降到539元，降幅逾50%。先前外媒《Daily Meal》報導，因關稅戰因素，全球預估食用油價格將大幅上漲，但橄欖油卻逆勢下跌，以好市多科克蘭有機特級初榨橄欖油為例，今年夏天2 公升裝從24.99 美元（約776元新台幣）降至1......

提到優質的健康食用油，多數人腦中第一個浮現的無疑是「橄欖油」。不過，食安專家韋恩（楊世煒）表示，相較於橄欖油，紫蘇籽油含有豐富的Omega-3多元不飽和脂肪酸，被譽為「田裡的魚油」，不僅擁有類似魚油的健康益處，更具備無腥味的優點，助降低壞膽固醇、提升免疫力等等，成為現代人追求健康飲食的新寵。不是橄欖油！專家推薦1好油「抗發炎、含Omega-3」：植物界的魚油......

煮蛋看似簡單，其實是一門學問！煮過頭的冷藏2～3天蛋黃會出現灰綠色邊，除了不好看，也失去最佳口感。這裡馬可老師會教你幾分鐘法則，輕鬆煮出滑嫩溏心蛋或Q彈水煮蛋。早上就用自己喜歡的蛋料理開啟一天，還能讓便當輕鬆升級。完美水煮蛋‧溏心蛋烹調時間：6～8分鐘日常應用：常備菜、便當菜保存方法：冷藏2～3天材料（1人份）雞蛋2顆飲用水1000cc鹽1/2大匙溏心蛋作法......

不想開大鍋蒸蛋嗎？直接用馬克杯放進電鍋就能完成囉！口感滑嫩細緻，而且一人一杯方便上桌。加一點魩仔魚或蝦仁，不但提味，還能大幅提升蛋白質含量，是忙碌上班族與學生的好選擇。馬可杯杯蒸蛋烹調時間：15分鐘日常應用：快速料理、小家電保存方法：現做現吃材料（1人份）雞蛋2顆（約100g）飲用水200cc鹽1/4大匙作法1. 取用一個大碗，把所有材料放入並攪拌均勻，接著......

編按：​想擁有強健的免疫力，關鍵就在「吃對油」！本文將帶你打破對油脂的迷思，教你如何聰明攝取優質脂肪，用「好油」取代「壞油」，不僅能提升代謝、保護心血管，更能從根本對抗發炎，為身體築起一道堅固的保護牆。油脂吃出抗發炎的免疫保護力每餐建議攝取1～2大匙的好油脂，大概就是15～30cc左右。有的人會心想，這樣會不會太油啊？其實不會！重點是用「好油」取代「壞油」（......

橄欖油長期以來被譽為健康食用油的代表，是地中海飲食的核心組成之一，且隨著全球對天然、有機與健康食品需求日益增加，橄欖油的市場價值也持續攀升。然而，氣候變遷正對主要產區造成劇烈衝擊，導致產量驟減、價格上漲，進而加劇橄欖油市場的欺詐行為。從標示不實、摻雜廉價油脂到產地虛報，這場「油中危機」已成為歐盟與全球食品市場安全監管的重大挑戰。全球橄欖油產量下滑40％，氣候......

白飯是台灣人最常吃的主食之一，不過，如果沒有掌握好煮飯技巧，容易煮出軟爛、乾硬的口感，對此，台灣大學生物產業傳播及發展學系助理教授洪泰雄辯於臉書分享白飯的烹煮、保存技巧，原來下鍋煮飯前加1物，就能讓口感瞬間升級、飯香四溢。洪泰雄表示，電鍋煮飯不是加水按下開關就好，他分享「煮飯技巧」、「保存方法」、「營養守護」小撇步，讓米飯更香更營養，還能保存更久。一、用電鍋......

平常在廚房炒菜、煎魚的時候，常常會猶豫到底該用什麼油才最好？市面上的油種類繁多，像是葵花油、橄欖油、芥花油等，每種油的發煙點、風味和營養成分都不同，不同料理也適合用不同的油，選錯油不但影響食物口感，還可能破壞油質甚至產生健康疑慮。根據《得意的一天》官網和日本廚師Papuchan的說法，不同油品的發煙點和風味大不相同，選對油不僅能讓料理更美味，也更健康安全。除......

市面上常見的食用油種類繁多，像是橄欖油、葵花油、苦茶油、大豆油等，從名稱大致能猜出其原料來源。然而，對於「沙拉油」這個名字，許多人卻從未深究過，「沙拉」究竟是什麼意思？原來，這個看似平常的名稱，其實隱藏了一段有趣的歷史典故。「沙拉油」的沙拉是什麼意思？87%的人都答錯！根據《Yahoo JAPAN》專欄報導，日本廚師Papuchan最近在社群平台發起一項小調......

食用油依原料來源可分為「植物油」、「動物油」與「人造奶油」三大類，而許多人認為選擇植物油就等於健康，但事實並非如此！不同種類的植物油，其脂肪酸組成、提煉方式與適合的烹調方式各不相同，若使用不當，可能影響健康，究竟如何挑選適合的植物油，才能兼顧健康與烹飪需求？

日常生活中，煎、煮、炒、炸都離不開食用油的使用，但選擇適合的油以及正確的保存方法，對健康與烹飪品質尤為重要。長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈分享，自己家中必備三種油，芥花油、葡萄籽油與麻油，並提醒要針對不同烹調方式選用不同的油，避免一油用到底。

炒菜用什麼油最好？高溫烹調該用什麼油？豬油、葵花油⋯哪一種油才適合油炸呢？一瓶好的油不只影響食物的風味，也會影響全家人的健康，若料理時需要開大火煎炒及爆香，就必須選用發煙點高且穩定的油。《優活健康網》整理食用油的相關知識，包括食用油挑選關鍵、什麼油最適合高溫油炸⋯等，幫助你挑對油品不踩雷！

橄欖油是煮菜時最常使用的油品之一，適量攝取不但能幫食物增添風味，對身體健康也有幫助，不過市面上橄欖油的種類這麼多，究竟哪款最好用？就有網友推薦一款在全聯購買的橄欖油，大讚「炒不太有油煙，就連炸東西也是」、「不會過於搶戲，價格也很親民」。 

料理時，油品是影響美味程度和健康的重要關鍵，其中橄欖油正是最常使用到的食材之一，然而市面上橄欖油的種類這麼多，哪款最受大家推薦？就有網友們推薦一款好用的橄欖油，大讚果香清爽，已回購無數次。

煮菜時，好的油品是不可缺少的一部份，而選用適合的橄欖油，直接淋在料理上也能很美味，就有網友推薦一款全聯販售的頂級初榨橄欖油，吃起來香氣濃郁、沒有油耗味或油膩感，固定回購好幾年。  

談到好油很多人會聯想到橄欖油，適量攝取可以降膽固醇、抗發炎和護心血管，不過市面上橄欖油的種類繁多，該如何挑選呢？就有網友發文請大家推薦好用的橄欖油，話題曝光後，引起眾人熱烈討論。

健康意識逐漸提升，許多人會控制飲食中的脂肪攝取量，擔心過多的油脂會對身體造成負擔。然而，功能醫學博士劉博仁強調，油脂是人體必需的營養素，其中的油酸更是對預防心血管疾病有益，從養生抗老的角度來看，他建議使用油酸含量高的橄欖油、苦茶油和酪梨油進行烹飪，並推薦使用「油水炒」的方式來減少油脂攝取量。

隨著健康意識的提升，越來越多人在選擇食用油時，都會選擇橄欖油、酪梨油等健康植物油品，不過，營養師李婉萍近日指出，1款食用油煙點高、豐富的營養成分及相對實惠的價格，成為現代家庭健康料理的理想選擇。不僅適合煎、煮、炒、炸等多種烹調方式，還有助於抗氧化、減少老化與降低失智及癌症風險。

煮菜時根據不同料理與用途，必須選擇適合的油品，其中橄欖油就是最常用的一種，不過哪一牌的橄欖油最受到大家喜愛呢？就有網友分享自己的愛牌，大讚用途多樣且沒有異味，獲得留言區一致認同，也有人推薦其他品牌，以及挑選橄欖油的方法。

生活習慣正常也可能讓癌症上身？蕭捷健醫師分享，一名喜愛下廚的家庭主婦平時生活習慣良好，也不會抽菸，卻被診斷出得了早期肺癌，元凶原來是出在煮菜的習慣上，選錯油讓她的身體健康出了狀況。

食安問題頻傳，有不少人會選擇在家自煮更安心，除了食材的新鮮度，選擇好的油品也是一大關鍵，就有網友請大家推薦好用的橄欖油品牌，引起熱烈討論，紛紛點名1品牌「經濟又實惠」、「不會有油臭味」，還有內行人分享購買橄欖油的注意事項。

橄欖油的形象一直是優質油品，在許多熱門的飲食法像是地中海飲食或生酮飲食，都會對食用油脂佔每日攝取熱量有一定的比率。不過，市面上橄欖油的種類眾多，名稱亦各有不同，到底當中有什麼分別？

你是否有留意過自己日常的飲食或是生活習慣呢？許多人都愛吃重口味的食物，然而攝取過多這些重油重鹹的食物，可能導致脂肪堆積在血管壁中，進而導致血管硬化以及心血管疾病。想要預防心血管疾病，你知道吃什麼食物可以幫助疏通血管，並有助於預防各種血管疾病嗎？ 

炒菜時除了注意食材的新鮮度，油品也是相當重要的關鍵，好的油不僅能為料理增添風味，對身體也有益處，就有網友請大家推薦好用的橄欖油品牌，引起一陣熱議，紛紛大讚1個品牌「低油煙又無油耗味」、「我家直接買整箱」。

橄欖油被譽為「液體黃金」，現在價格真的要名符其實了！由於供應短缺影響，橄欖油價格暴漲至歷史新高，不只行業巨頭叫苦，甚至引發犯罪，有犯罪集團專門偷竊超市內的橄欖油後，改在黑市上轉賣獲利。

橄欖油是料理時常用的油品，而且有高營養價值，適量攝取可以降膽固醇、抗發炎和護心血管，不過哪一款用來煮菜最好吃呢？就有網友請大家推薦好用的橄欖油，引起一陣熱議，紛紛大讚2個品牌「低油煙且無油耗味」、「回購好幾罐了」。

大部分人對於脂肪的印象都是偏負面的，但是你知道脂肪也有正面意義嗎？家醫科醫師李思賢就表示，擁有適量的脂肪對代謝來說是非常重要的，脂肪對於飯後的脂肪酸暴衝也是有緩衝的效果，可以更快速地清除血中的三酸甘油脂，進而達到預防糖尿病的效果。而李思賢也提醒大眾不要害怕攝取好的油脂，像是橄欖油、苦茶油、椰子油、紫蘇油等，都是對於身體有幫助的好油脂。

想要遠離疾病，擁有良好飲食習慣是一大關鍵，營養師許育禎就指出，經常外食的民眾可能吃進過多Omega-6脂肪酸，引起身體慢性發炎，進而產生許多慢性病，因此妥善選擇炒菜用油，例如富含Omega-9的油品，才能避免對人體帶來負擔。

編按：飲食中常會用到橄欖油、大豆油、芝麻油、葵花油等油品，不過哪種油最健康呢？根據《農業知識入口網》資料顯示，苦茶油的成分中，除了高量的油酸之外，還富有維生素E、角鯊烯、植物固醇與多酚化合物，有延緩動脈粥狀硬化、保護心血管及降低固醇的功效。