# 毒素  

「以身試毒」一詞，對於來自美國的男子提姆・弗里德（TimFriede）而言，就是他過去長達18年的真實經歷；而他所測試的毒，並不是一般想像的管制藥物或麻醉劑，而是各種可能置人於死地的蛇毒。他合計經歷超過200次被蛇咬，外加注射超過700次親自提煉、來自全球最致命蛇種的毒液，如今弗里德血液中已經存在能對抗多種毒蛇的抗體，成為醫學界重要的血清材料供應者。

不沾鍋因為好清潔、少油煙，成為現代家庭廚房必備神器。不過，你知道嗎？即使是標榜安全的不沾鍋，使用錯誤也可能釋放有害物質、加速鍋具損壞。本文整理食藥署與專家建議，教你從「開鍋」開始正確養護，避免常見NG行為，讓你的不沾鍋用得安心又耐久！

許多人為了身體健康，或者想節省荷包就會在家裡煮飯。做菜一定有鍋碗瓢盆要清洗，因此好用的洗碗精就十分重要。對多數民眾來說，去油力強、不傷手、用量省是十分重要的訴求。不過，森美學牙科診所院長許志龍醫師表示，挑選洗碗精選擇對的成分也很重要，否則恐把毒素累積在肝臟，甚至造成癌症。

甲醛長期以來被視為潛在的健康危害來源，從家具裝潢到日常生活用品無一倖免。不只可能引發過敏與皮膚刺激，更被列為致癌物。毒理學專家招名威及「無毒教母」譚敦慈提醒民眾，甲醛其實就潛藏在我們最常接觸的三大類物品，包括衣服、食物與汽車內裝。

一名家住北部40多歲女性，3月下旬透過網路購買肉毒桿菌素用於美容，隨即由賣家親自到府注射於個案的額頭及臉頰，不料3日後個案卻陸續出現吞嚥困難、唾液分泌障礙、眼瞼下垂、肌肉無力及全身倦怠等症狀，送醫一度因呼吸困難插管，使用呼吸器入住加護病房。最後只好自費22.6萬元購買抗毒素，事後病情轉好拔管，目前仍住在一般病房治療中。衛生局仍在追查賣家及藥品來源。這也是國內首例醫源性肉毒桿菌重症個案。

食藥署今（8）日公布邊境檢驗不合格名單，有多項日本進口產品出包，如羊栖菜、葡萄籽油等，違規原因包括被檢出重金屬無機砷、致癌物縮水甘油脂肪酸酯等，全數遭邊境攔截。

清明節即將到來，北市衛生局為了大家的健康著想，針對潤餅皮專賣店、知名商圈或廟宇周邊祭祀食品販售店等場所進行食品抽驗，共計抽驗49件產品，檢驗結果5件不符規定，不合格率為10.2％。

今年是蛇年，但一旦真的與蛇面對面時，還是必須提高警覺，避免被蛇咬傷。疾管署指出，清明連假即到來，民眾至野外或山區掃墓，應做好自我保護，例如穿著長袖衣物及長靴，「要」打草驚蛇；但勿主動翻動中空林木或石塊，避免在夜間、日出及雨過天晴等時段於蛇類出沒的地方逗留。

許多人在買廚具時喜歡不買不沾鍋，因為不容易沾黏、比較容易清洗，做菜時也不用加那麼多油，符合現代人崇尚健康的趨勢。不過，其實不沾鍋在使用上有非常多需要注意的地方。70年日本廚具製造商「和平freiz」指出，在清洗不沾鍋時必須要等到鍋內溫度冷卻之後才能進行，否則會破壞塗層，造成不沾鍋使用壽命縮短。

保溫杯既方便又環保，許多人習慣天天使用，但保溫杯如果沒有確實清洗乾淨，不僅容易滋生細菌，對健康有害，也會影響保溫杯的使用壽命。長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈建議，保溫杯內的水最多裝到八分滿，以免杯蓋塑膠泡在熱水裡，材質容易老化。

隨著環保意識抬頭，越來越多人習慣自帶保溫瓶，然而若使用方式不當，可能讓細菌滋生，影響健康。無毒教母譚敦慈分享提醒，保溫瓶的使用須注意4大重點，包括裝水不宜過滿、每日清潔瓶身與杯蓋、徹底瀝乾，以及含糖或蛋白質飲品需盡快飲用完畢，才能確保衛生與安全。

知名連鎖果汁品牌「日春木瓜牛奶」近日爆食安危機！前員工爆料指控，總部要求門市對於收到的腐爛木瓜，只需挖除壞掉部分即可繼續使用，消息一出震驚消費者。對此，台北榮總遺傳優生科主任張家銘示警，發霉水果含有毒素，吃下去後不僅傷腸胃，還可能致癌，「一口發霉水果，可能就是慢性中毒的開始」。

冬天一到，許多人喜歡帶保溫瓶裝熱水、熱茶飲用。對此，台大毒理學研究所教授姜至剛就提醒，有2類飲品建議不要裝進保溫瓶，也不能用鋼刷清洗內部，否則輕則導致不鏽鋼外露、生鏽，重則使瓶內釋放毒性，危害健康，請民眾務必留意。

天氣轉冷，不少人都會選擇使用保溫瓶，隨身攜帶，喝一口溫水，冬天最為養生。但注意並非所有飲品都適宜放入保溫瓶中，部分容易滋生細菌，也有飲品隨時可引發爆炸，曾經就有人放紅棗水，炸傷眼球，即看內文了解不能放入保暖瓶的飲品名單！

疾管署今（21）日公布一例肉毒桿菌中毒案例，個案為北部未滿1歲女嬰，平日僅食用母乳及水果泥等罐裝副食品，去年（2024）12月底陸續出現便秘、食慾不振伴隨活動力下降情況。今年（2025）1月上旬症狀持續而就醫，並轉住院治療，隨即出現眼皮下垂、四肢無力症狀等症狀，懷疑可能是肉毒桿菌中毒，遂將女嬰糞便檢體送驗，證實此乃國內近10年來第3例1歲以下嬰兒肉毒桿菌中毒案例，目前仍在住院治療中。

天氣開始轉冷，許多民眾都會用保溫杯為飲品保溫，不過，你知道有6類飲料不宜放入保溫杯內，除了會把毒素吃下肚以外還可能造成爆炸！或是讓飲品變質、顏色殘留等，到底該如何正確使用、預防被保溫杯燙傷或炸傷？以下有4個小妙招務必學起來！

現代人的生活多趨於靜態，常常攝取過多的熱量，營養卻不均衡，導致不少疾病找上門。泉源診所院長、新光醫院腎臟科前主任江守山在節目《健康好生活》上表示，曾有一名患有類風濕性關節炎的民眾，原本病情控制得宜，豈料某日關節炎突嚴重發作，甚至痛到連筷子都無法拿，詢問後發現，原來他前幾天有大量食用茄子，「這類食物有可能會加劇關節炎的症狀。」江守山提醒，茄科植物含有茄鹼，濕疹、蕁麻疹、呼吸道症狀、關節炎、自體免疫疾病及腸炎等患者，皆應暫時避開，以免產生不適症狀。

小蘇打粉功能多，可以用來製做糕餅、浸發食材、去頑固污漬......不過，雖是天然清潔劑，看似萬能，但原來卻是一些鍋具餐具的剋星，胡亂使用，反而去污不成，還會令鍋具報銷。

雞胸肉低脂、有豐富的蛋白質，是許多健身人人士、飲食控制者的好夥伴，超商也抓準商機，推出各種調理風格的真空包裝即食雞胸肉。營養師蔡正亮提醒，像即食雞胸這類「真空包即食食品」，若未經妥善加熱，可能會誤食肉毒桿菌等毒素，嚴重情況下甚至有致命風險，建議民眾最好加熱後再食用。

米飯是華人重要的主食來源，但從挑米到保存，有不少細節要注意。林口長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈在節目《健康2.0》上指出，台灣氣候炎熱，室溫下泡米，反而會製造易於細菌生長的環境，因此泡米最好放在冰箱泡。此外，沒吃完的米也盡量放在冷藏保存。在挑米時，譚敦慈建議，購買真空包的米，洗米時洗到水不混濁為止。