# 波爾多  

國內收緊對資本的管控、亞洲市場對葡萄酒的需求減弱，以及運營法國酒莊成本被低估等多重因素，令曾經熱情高漲的中國買家逐步退出波爾多葡萄酒市場。

法國的葡萄酒飲用量正在驟減，去年一年更下滑10%，主因是年輕人的飲酒和用餐習慣轉變，啤酒愛好者大增。產業人士表示，必須讓國人重新認識葡萄酒，否則風土文化恐將流失。

在台灣高等教育的背後，有一群默默的推手持續努力，將企業經營的積累回饋給社會，為台灣的清寒學生和校務發展作出貢獻。這其中，既包含台灣企業的支持，也包含來自國外的關懷。本月，馨昌股份有限公司便與法國波爾多ChâteauPalmer攜手，以實際行動支持台灣頂尖學校發展。

我們想讓你知道：氣候變遷不只讓極端天氣一再出現，就連喝的好酒也會受影響！作者預警，知名的法國產區釀酒葡萄收成季節，已經比千年前早了兩週，未來法國、西班牙、義大利等知名產區的佳釀，價格只會水漲船高。

日前一批法國紅酒乘著載貨太空船抵達國際太空站，不過這不是給太空人的慰勞品，而是民間企業發起的最新研究計畫，希望對比太空與地球不同的熟成環境，為食品產業注入新的口味變化。

法國作家索勒2月批評波爾多地區一些酒莊被改成「藏羚羊」、「御兔」等與當地背景無關的名稱。媒體報導，這些酒莊被中國業者收購，產品銷往亞洲，法律並未限制更名。

編按：農業是人類文明相當重要的養分，自然界最原初的樣貌透過農業，在人類的面前展現生命的強韌。公視紀錄片《農村的遠見》，鏡頭走出城市，走入鄉村，把農業最真實的樣貌展現在螢幕上、觀眾面前。透過鏡頭中的視角，重新擁抱自然，擁抱生命最初的養分。

此法國西南部的廣大區域，集中圍繞著歷史悠久的波爾多市，生產比法國其他地區更多優質的紅酒，而卡本內蘇維儂及梅洛為主的酒款，為新世界的紅酒生產商樹立了新的典範，加州、華盛頓州、澳洲、南非及南美洲皆生產出色的波爾多式葡萄酒，但法國波爾多地主隊仍舊遠遠超越這些後起新秀，這裡每年生產約6.5億瓶紅酒，最好的葡萄酒來自大家所熟知的列級酒莊（ClassedGrowths），但只佔產量的少部分，有些列級酒莊的光環被比較少為人知的地名給蓋過，成了最受大眾愛戴的葡萄酒特色之一。

每年春天的波爾多新酒品嘗週（EnPrimeurWeek），以及接續的新酒預售，是葡萄酒界固定上演的年度重要戲碼，說是葡萄酒的巴黎時裝週也不算太超過，全球主要葡萄酒媒體少有缺席，也有來自世界的四千名酒商參與品嘗前年秋季才剛釀成的新酒。

法國總統奧朗德2月28日在西部參加高鐵的開幕儀式，他在帳篷裡演講時，一名警方的狙擊手竟然不慎開槍，導致1位服務生與一名鐵路維護公司員工受到輕傷，這2名傷者隨後被送醫治療，目前當局正在調查這起擦槍走火的意外。

香港名酒美食節搬來波爾多酒業助陣，其目的是向消費者推廣葡萄酒，但是對波爾多葡萄農而言，最重要的活動其實是一年一度的試酒會（barreltasting）。每年春天由波爾多大型酒莊協會（UniondesGrandsCrusdeBordeaux,UGC）主辦，長達一個星期。協會一百三十三個會員許多是列級葡萄酒的酒莊東主，而且全都是知名度極高的業者。

二〇一〇年九月，蘇世比的亞洲酒業部門主管羅伯‧史雷(RobertSleigh)告訴部門同仁，應該打電話拜訪每個小皇帝和大款爺們，先把場子炒熱起來。十月份香港拍賣會的第一天，將是一生只有一次的機會可以直接從酒莊酒窖買到拉菲。第二天拍賣的則是各款列級葡萄酒佳釀。即使史雷的上司、蘇世比酒業部總裁兼執行長傑美‧李西耶(JamieRitchie)也親自出馬打電話給重量級客戶。李西耶是蘇世比在過去三十年苦心孤詣建立酒業部門的重要人物，他拔擢史雷、派到香港。兩人都相信全球酒業市場的主力現在已移到亞洲，而這個英國前殖民地是它的中心。