# 白米  

日本農林水產省日前4月30日表示，3月競標的儲備米約21噸當中，截至4月13日，流入市面的米僅其中的1.9%。日本正面臨米荒、米價高的情況，日本商社為了調度米，陸續從台灣、美國等地進口，雖然政府也已釋出儲備糧，但日本新米價格已經來到5公斤超過6000日圓（約新台幣1265元），不僅消費者難以購入，連米店也哀號根本沒有米可以進貨，日本越來越多米店歇業倒閉，有業者坦言「快撐不下去了」。

白米一直以來是大家食用的主食，隨著氣候暖化與環境變遷，原本被視為日常主食的白米，如今卻暗藏健康風險。中西醫師黃獻銘近日在臉書發文指出，稻米中的「無機砷」含量可能因氣候與灌溉條件改變而增加，若烹煮不當，長期攝取恐提升癌症與慢性病風險。他也分享簡易的「預蒸再煮法」，提醒民眾透過正確料理方式，把風險降到最低，吃得安心又健康。

日本的米價因為米荒和消費者心理影響而大幅上漲，已經一年內暴漲超過92％。面對這種情況，政府開始引進外國米來應對，其中來自台灣的「むすびの郷」米自去年底在關東的西友超市上架以來，受到消費者的熱烈追捧，經常出現缺貨的情況。這款米的5公斤含稅售價為3229日圓，雖然比剛上架時稍微提高，但仍比大多數日本國產米便宜約1000日圓。

為因應美國對等關稅政策，總統賴清德先前發表談話，拋出雙方得從「台、美雙方零關稅」開始談起，而台灣稻米產業也被認為是此波關稅談判將會受到嚴重衝擊的產業之一。對此，曾抗議台灣為參與WTO開放稻米進口轟動社會的「白米炸彈客」楊儒門在臉書發文呼籲，白米不是談判桌上的籌碼，而是關乎台灣的糧食主權、安全不可退讓的底線。

超市及賣場的白米選擇眾多，日本米、泰國米每個都各有千秋。日前有網友分享，遇到一等米「少女之心の米」剛好在買一送一，煮起來就像日式定食的米一樣好吃。國宴主廚溫國智也在社群分享，挑米時只要看這三個字，就能挑出最好吃的。

花蓮與日本山形縣高畠町跨國合作，共同推出以花蓮優質白米為原料的全新清酒。這款清酒由日本米鶴酒造釀造，不僅是農業與文化的跨國合作，更象徵著台日兩地深厚的友誼。

白米內藏米蟲，實在令人防不勝防。日前有滅蟲專家曾指出，一般在購買五穀類時，憑肉眼不容易看出是否藏有小蟲。雖然米蟲對人體無害，但繁殖力驚人。想要驅走白米中的米蟲，有網友在社群平台上分享一些妙法，更表示可讓米蟲主動爬入陷阱之中，非常有效。其他網友也紛紛獻計，分享民間驅蟲妙法。

煮白飯十分費時，不少人心想一次多煮一點，就不用那麼浪費時間。不過，一餐吃不完的白飯，放在冰箱裡，隔天復熱就不再那麼Q彈。那麼吃不完的白飯究竟該如何處理比較好？

光是看著剛剛出鍋，泛著油亮光澤的白飯，都會覺得是一種小確幸。

在中華料理中，「米」是很常見的食材之一，其使用範圍極為廣泛，不僅是日常餐桌上的主食，許多菜肴中也有其發揮之處，不過，使用電鍋烹煮米飯後，應立刻打開鍋蓋，或是稍微靜置使其悶熟呢？

白米是台灣人的主食，人人家中必備，但根據產地、品牌的不同，白米的口感也各有差異。日前有網友發現兩款白米，分別是「牛奶皇后米」和「牛奶公主米」，讓他相當好奇這兩種米吃起來的差別，買了皇后米回家後發現口感偏硬，貼文下方也引起許多網友討論。

社團法人臺中市會計師公會、臺灣省會計師公會及中華民國會計師公會全國聯合會，愛心捐贈1,000包共計2,500公斤白米給南投縣食(實)物銀行，發揮關懷縣內弱勢社會邊緣戶的最大效益。

2024年8月後的一段時間裡，日本出現白米短缺狀況，引發了消費者的極大擔憂。雖說這一時期原本就是新米上市前庫存減少期，但稻米批發價格也在上漲，創下了自2006年日本農林水產省開始調查以來，8月份稻米批發價的最高水準，直接給日本民眾帶來了「吃飯壓力」。儘管日本政府對此做出了一番解釋，但日本經濟產業研究專家山下一仁指出，日本稻米短缺的真相並不那麼簡單。

受康芮颱風影響，於今(31)日下午開始高雄陸續有降雨情形，陳其邁市長關切岡山及大社地區防汛執行情形，特地於下午視察水利設施清淤及整備，並聽取水利局工作簡報。

白飯幾乎是每個台灣人家中都有的糧食。近期有網友分享一款白米，是自己目前在全聯買過最好吃的米，不僅米香濃郁也顆粒分明有嚼勁，貼文曝光後，引發許多網友留言表示認同「之前買一次就愛上，再來就只吃這個」。

受大量觀光客訪日、外食需求增加等影響，日本近期面臨白米短缺的問題。不過，究竟是缺什麼樣的米？《NEWSポストセブン》（新聞七報）的專欄作家日野百草，報導了2024年「令和米騷動」的現象，主要集中在米價上漲和部分地區出現的「米荒」傳聞。日野百草提到，「米荒」主要集中於都市地區，尤其是那些長期依賴廉價米的消費者。

亞洲人喜愛米食，白米飯、壽司、粥、炒飯都是東方人餐餐可見的佳餚，近期有網友分享一款日牌「新潟魚沼越光米」，一包五公斤重，價格699元，讓他大讚，「日本米，果然不錯吃」。

白米甕砲台見證清法戰爭歷史，適逢清法戰爭140週年，文化觀光局舉辦「遇見白米甕山與海的音樂廳」活動，9月14日(星期六)邀請基隆鄉親徒步上山，在山與海的包圍下，享受專屬基隆人的異國音樂饗宴。

米飯是華人重要的主食來源，但從挑米到保存，有不少細節要注意。林口長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈在節目《健康2.0》上指出，台灣氣候炎熱，室溫下泡米，反而會製造易於細菌生長的環境，因此泡米最好放在冰箱泡。此外，沒吃完的米也盡量放在冷藏保存。在挑米時，譚敦慈建議，購買真空包的米，洗米時洗到水不混濁為止。

米飯是台灣人最常吃的主食，得益於台灣的好山好水，自然也培育出許多味道、口感不同的白米品種，就有網友推薦一款全聯販售的白米，大讚口感Q軟、煮起來晶瑩剔透，常常一特價就被搶到缺貨，買過的人也都說「真的是好吃的米」。