# 皇帝豆  

2018年4月6日的自由時報即時新聞有一則報導，記述作家、詩人王浩一先生談他研究的關於台南傳統春捲會包皇帝豆的典故。報載王先生如是説：「當時鄭成功將台灣視為反清復明的基地，要打敗清朝皇帝，因此將皇帝豆視為皇帝的象徵，在清明時緬懷明朝先祖，也將「皇帝」吞進肚裡，因此台南春捲不僅有這個特殊的材料，還有點反清復明的味道。」