# 米其林主廚  

迎接農曆兔年，台北大倉久和大飯店推出豐富的春節活動，從除夕到元宵，要讓旅客體驗結合傳統年味與日式優雅的獨特節慶氛圍！即日起至2月3日（大年初六），大倉久和大飯店推出農曆春節迎新住房專案，官網或電話訂房即可享有每晚5,888元（不含稅）的優惠價格。專案加贈TheNine烘焙坊200元商品提貨券，以及1000元住房現金抵用券（限下次訂房使用），還能以買一送一優惠加購歐風館自助餐廳早餐。

在微涼的秋夜裡，賓客圍坐圓桌，共享2024客家大地餐桌帶來的一場舌尖與客家料理的美食饗宴。由高雄市政府客家事務委員會攜手財團法人高雄市客家文化事務基金會，23日晚間於高雄市新客家文化園區雨豆樹下舉行「2024客家大地餐桌」宴席活動。今年的餐桌饗宴以「美杉六甲．留客香，知悉家味．品客庄」為主題，邀請榮獲米其林指南推薦的「台菜詩人」林祺豐主廚精心設計菜單，將客庄田野故事融入七道主菜與一道特調飲品之中，呈現深厚的地方風味與文化意涵。

2024客家大地餐桌，結合米其林主廚研發的客家風土料理與高雄17家餐廳共襄盛舉的「高雄客家月」活動，要讓民眾體驗豐富的客家美食盛宴與文化底蘊。高雄市政府客家事務委員會與財團法人高雄市客家文化事務基金會今（13）日在高雄漢來大飯店舉辦「2024客家大地餐桌」活動，宣布一系列推廣客家文化的精彩活動，正式開始。

交通部觀光署西拉雅國家風景區管理處30日舉辦「仙境西拉雅PowerUp!」成果推廣記者會，展現113年大西拉雅觀光圈豐碩成果！

最近人氣超高的Netflix韓綜《黑白大廚》你看了嗎？節目主要是找來100位廚師，從米其林星級主廚到路邊小吃店的老闆通通有，由他們上演一場殘酷的料理對決，相當熱血沸騰！

煙波集團早午餐盛宴「在地寶食」各地限定版Buffet料理，延續與世界頂級餐飲品牌合作的慣例，邀請首度跨海來台，榮獲2024年馬來西亞(吉隆坡和檳城)米其林​​年輕主廚大獎得主「黃嘉亮」，也是米其林必比登推介餐廳「CommunalTablebyGēn根」的創辦人，將店內招牌之作「蟹黃堡」引進煙波早堂，以台灣迷你刈包懷舊新吃和異國風韻創意結合，展現令人驚豔的極致美味。

日本42歲氣質女星廣末涼子日前被周刊爆料婚外情，與已婚米其林名廚雙重不倫，甚至被拍到飯店開房幽會，今天（14日）一早，廣末涼子承任出軌，並且表示接下來將無限期停工。沒想到日媒緊接著再爆料，公開廣末涼子與男方2人的偷情日記，內容不但露骨，男方甚至曾對外炫耀，和廣末涼子有「特殊關係」。

42歲日本女星廣末涼子驚傳出軌！廣末涼子被拍到穿著亮麗前往一家餐廳，隨後與一名男子互動親密，更被發現在飯店私會，直到隔天才離開。不過廣末涼子出面否認緋聞。

說到鰻魚飯，中山北路條通內可說是名店的聚集地。而由米其林主廚中川浩希主持的三河中川屋，在今年夏天與鳳凰頂級花椒辣油合作，以花椒為主打，推出了創新的激辛鰻魚料理。

 「釋迦不只是釋迦，還可以是餐桌上美味菜餚喔」，目前正值臺東鳳梨釋迦產季，為推廣多元新吃法，縣長饒慶鈴日前特別前往綠島，攜手米其林主廚，將鳳梨釋迦變身菜餚，為大家推薦不一樣的特色料理，由JLStudio主廚林恬耀示範如何利用臺東鳳梨釋迦來入菜，現場製作沙拉和炸物兩道菜，並分享料理小撇步，饒慶鈴表示，除了鮮果食用，釋迦還有許多創意吃法，歡迎大家以不同方式品嘗臺東優質好水果。饒慶鈴提到，此次特別力邀JLStudio米其林主廚用鳳梨釋迦入菜，希望提供大家最簡單方便的烹調方式，讓更多人能在家以不同方式品嘗釋迦。縣府積極以多元方式推廣臺東鳳梨釋迦，除了持續擴大內銷市場，協助農友透過全家、全聯、家樂福等超市賣場將鮮果銷往全臺各地，近期也行銷多元新吃法，像是開發冷凍切片便利包、釋迦雪糕等，或推薦民眾將熟果切好放進冷凍庫，做成鮮果冰棒食用，最近更前進日本東京食品展，以「全果、切丁、冰棒、果泥」四種樣貌呈現給國際旅客，另與全家便利商店合作推出釋迦霜淇淋，冰品加上釋迦清香更加消暑，期盼以多元方式向民眾呈現鳳梨釋迦的獨特風味。林主廚推出的第一道創意菜是釋迦冷沙拉，佐以鳳梨釋迦、蜂蜜與牛奶調成的醬料，搭配在地新鮮漁獲和當季水果；第二道為炸釋迦，主廚建議先原味品嘗，第二口再加上辣醬或擠上金桔汁食用。此外，主廚也分享烹調釋迦的秘訣，釋迦味道優雅獨特，不用做過多調味，而為了避免釋迦氧化變黑的現象，建議加入檸檬汁保持菜色美觀。饒慶鈴也特別感謝星野集團，為大家帶來釋迦入菜的不同靈感，不過，目前這兩道米其林料理也只能在綠島吃得到。臺東的慢經濟推展有成，連續兩年入榜「全球最好客目的地」，尤其綠島擁有舉世聞名的海底溫泉、海洋景觀生態以及無敵海景，絕對是海島度假的不二首選，盼未來有更多業者與縣府建立良好的夥伴關係，開拓進一步的合作交流，為臺東觀光帶來新氣象。

農曆春節倒數一個月，過年送禮買氣升溫，疫後的新生活，消費者較少出國機會，消費力展現在今年春節增加送禮預算上，消費者提高了一到兩成的預算，且著重在高品質、品味，獨特性以及美食型年菜的選購方向，米其林主廚超市BreezeSuper今年就以「福虎吉祥百匯盛典」為主題，挖掘自世界歐洲、日本以及南半球澳洲紐西蘭與台灣等超過200款以上的高級年禮。今年過年較早，微風超市因應企業客戶及消費者大量送禮及年菜需求，一月備貨量比起去年增加2成，預估過年送禮商機，將可成長約3成。

近期美食界討論度最熱的話題，莫過於《2020台北台中米其林指南》於8月24日放榜的榜單。

高餐藍帶29日舉辦藍帶頂尖廚師示範秀，米其林一星主廚約瑟．柯（JoseCau）及與歐洲甜點冠軍尼可拉．貝洛吉（NicolasBelorgey）同台獻藝，分別展現頂尖廚藝及拉糖工藝。NicolasBelorgey利用糖遇高溫時的延展性，透過拉、吹後變換出不同造型，需要相當經驗和技術，一件糖藝作品有時必須耗時幾天或甚至1週才能完成。

記者張家豪／台北報導

「我們雖然無法為生命多添一點日子，卻能賦予日子多一點生命。」美味大廚不只是一名廚師，同時也是許多人生命中的小天使。

記者林重鎣／台中報導