# 維生素B  

編按：現代人普遍追求健康長壽，市面上充斥著各種保健品，但這些補充劑真的有效嗎？這篇文章將帶您了解不同營養素的功能，從咖啡與茶的健康效益談起，再延伸到維生素、礦物質、魚油以及中藥的作用。

吃魚對身體有許多益處，魚肉富含豐富蛋白質、胺基酸等營養，有助於身體修復和生長，其中，黃鰭鯛因其肉質鮮美、營養豐富而受到許多饕客的喜愛，又稱為「赤翅仔」，營養價值豐富，除具優質蛋白質協助肌肉增長外，還含維生素B群，能協助神經、腸胃系統完整運作。

熬夜或容易疲累的人常被建議補充維生素B群，這是許多人日常保健的首選。但你知道，B群怎麼吃效果最好嗎？服用時間和方式其實都需要根據需求調整嗎？成分包含多種維生素，各自有不同的功效，因此選擇適合的成分比例並掌握正確的服用時機，才能發揮最佳效果。

上班族工作疲累、昏昏欲睡時，常會想到透過食用B群來提神，不過若是在晚上服用，會不會亢奮到睡不著？對此，衛福部食藥署解釋，B群並非透過刺激中樞神經來提神，理論上不會影響睡眠，甚至還能改善因缺乏維生素B造成的睡眠障礙。

絲瓜的味道鮮甜，口感絲滑，是許多民眾喜愛的家常食材，不只如此，絲瓜更是保養皮膚的聖品，其富含B群與維生素C，具有抗老與美白的效果。而對於絲瓜該怎麼挑選，新北市新莊第一公有零售市場菜販廖炯程則在臉書分享挑選訣竅，只要仔細觀察外觀與重量就能挑選出清甜又好吃的絲瓜。此外，廖炯程更分享防止絲瓜發黑的技巧，只需掌握簡單的原則，即能有效預防絲瓜變黑！

近來，食安問題頻傳，讓許多人感到擔憂。面對這些毒素，人體該如何有效代謝？營養師陳怡婷於臉書表示，肝臟為人體重要的解毒器官，能夠將毒素排出體外，而想要肝臟健康，她推薦5個護肝排毒的食物，包括優質蛋白質、植化素、維生素B、維生素Ｅ、礦物質硒。另外，發霉食物、高糖食物、高油食物、加工食品則是傷肝食物。

天氣變化多端，你是否有早早就寢，卻輾轉難眠的經驗？對此，上璽中醫中醫師余雅雯推薦可以多吃鱸魚，鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，具有補肝腎、益脾胃、鎮定安神的功效，研究結果也，攝取魚量的增加仍和睡眠品質進一步改善有關，確定了多吃魚可以減少阿茲海默症風險5倍，且愛吃魚的人，記憶力或其他認知測試上的表現，都勝過沒未吃魚的人。

紅豆營養價值高，富含醣類、蛋白質與膳食纖維，維生素B1、B2、B6、E、礦物質鉀、鈣、鎂、鐵及鋅更是遠遠超過白米。紅豆功效也很多，除了能增進飽足感、助消化，也能利尿消水腫、保護心血管。不過營養師吳欣陵提醒，在準備紅豆水時千萬不可以把紅豆煮破，吃到流出的澱粉不但無法消水腫，反而還會讓體重上升。

葡萄是相當常見的水果，高敏敏營養師介紹了4種不一樣的葡萄種類，且表示葡萄的好處也相當多，不僅可以養顏美容，還可以降血壓、抗發炎，一起來看看葡萄有哪些營養成分吧！

維他命B群是幫助人體維持健康不可或缺的營養素，而B群包含多種維生素，要如何吃才是最正確的呢？藥師鄭郁陵表示，根據對人體產生不同的功效，B群可分為3大類，如可提神、健腦，以及預防阿茲海默症的B1、B2及B3；可安定神經、穩定情緒的B1、B6及B12；以及可預防心血管疾病、改善貧血的B6、B9與B12。

上班族工作疲累昏昏欲睡時，想到要提神，往往會想到吃維生素B群，也常聽人說：「因為火氣大嘴破，可以吃維生素B群嗎？」還有「失眠睡不著，吃B群就對了？」到底要不要吃維生素B群？還有要吃維生素B幾卻搞不清楚！李婉萍營養師完整分享維生素B群8大功效。

年紀輕輕頭髮卻開始斑白，讓不少青壯年男女為之苦惱。扶原中醫診所郭大維中醫師表示，使青壯年族群「白髮蒼蒼」的原因有二，其一是好發於年輕時期的「少年白」，與遺傳較為相關；另外則是「壓力白」，與長期處於壓力、焦慮、憤怒等情緒之下有關。

白髮一直是許多民眾的困擾，不只是造成外貌上的焦慮，更重要的是因為白髮相較黑髮來的脆硬，一旦長出來就會特別凸出。不少女性常在看到白髮後，忍不住將其拔起，也因此流傳出「白頭髮拔一根長三根」的說法。對此，皮膚科醫師陳昱璁就澄清，此說法根本是以訛傳訛，並解釋一個毛囊只能生長一根頭髮，也建議不要將白髮拔起，倘若頭皮處於不乾淨的狀態，很可能引發毛囊及周圍組織發炎。

現在政府宣布解封，口罩限制已大幅放寬，加上旅遊開始旺盛，在人與人的密切接觸下，疫情反而是增長的。已經確診過的民眾，因個人體質而異，多多少少會有一些後遺症出現，有的人持續有痰，有的人是慢性咳嗽，因此確診後的持續保養，不能過於輕心。

常說「預防勝於治療」，在文明病日趨增多的現代社會，國人越來越注重保健，除日常基本飲食之外也開始注意營養品的補充，其中最常見卻也最「陌生」的莫過於B群，明明都是B群，卻存在不小的區別，其保健用途與內含成分、結構和劑量有很大關係。對此，藥師廖偉呈表示，B群的補充應以日常飲食為主，因其屬於水溶性維生素，攝取超出需求量最終會排出體外、多吃無益。此外，他也點名5大族群「最需要吃B群」可補充特定成分，你知道嗎？

常常有人說秋天有秋愁，但秋愁也不是毫無科學根據，隨著秋冬日照時間的縮短再加上秋冬蕭條的景色，的確有不少人有「季節性憂鬱」的情況。不過除了多出去走走，和朋友、家人談談心外，營養師也開出了抗憂鬱的飲食原則，幫助大家用吃的趕走憂鬱喔！

有許多人早晨喜歡來杯咖啡提神醒腦，把咖啡當作開啟一天的鑰匙，但同時，早晨也是許多人攝入營養素的時間點，因此有人擔憂，喝咖啡是否會影響到營養素的吸收。針對這個問題，台灣大學生物產業傳播暨發展學系老師洪泰雄在臉書粉絲專頁《洪泰雄營養教育》發文解答，咖啡對常見營養素的影響。

現代人生活忙碌，經常飲食不均，許多人會選擇服用保健食品為自己補充營養素，營養師彭逸珊在臉書粉專發文分享，同樣身為上班族的她也會攝取保健品，包括葉黃素、膠原蛋白、魚油、B群及維生素D。此外，不少人以為吃了B群就能提神，但她提醒，兩者其實無直接相關，而是與身體能量運用、代謝有關，因此必須先吃早餐獲取能量，才有利後續利用。

肝癌在台灣十大癌症發病率中排序第4，顯然已經成為當今不容小覷的疾病。不過，透過飲食控制，竟然可以抑制癌細胞的生長與轉移！肝膽腸胃科醫師錢政弘在《下班經濟學》YouTube頻道列了6大日常生活中警訊，以及有關預防肝癌的小知識，一起來看看吧！

目前台灣每日確診人數仍持續攀升，新冠肺炎病毒就在我們身邊，每個人都有被感染的可能。倘若真的確診，衛生福利部南投醫院呼籲民眾別慌張，大部分的感染者無明顯症狀或症狀輕微，隔離期間多休息即可自行康復，而營養師也為出現輕微症狀的患者提供飲食建議，補充營養並降低不適感。