# 蓮藕煮湯變紫
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蓮藕洗完先別急著丟下鍋煮！大廚多做1步驟，口感綿密不發黑
蓮藕，是家常菜及時令湯水的常見食材，不論煎、炒、煮、炸都非常適合。不過，如果處理「不當」，雪白的蓮藕就會變黑，烹煮過後黑點會更加明顯，甚至會變成了藍色！看著跟暗黑料理沒兩樣，非常倒胃口。其實，只要跟大廚雷啟裕學懂以下4大秘訣，便可以保持蓮藕嫩白。
香港01
2023-12-09 08:30
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