# 行動餐桌  

里港鄉定遠自治社區近年來致力於傳承與發揚滇緬歷史脈絡與飲食文化，承襲了家鄉傳統，以獨有可食用之香料植物與料理結合，醞釀出代表在地文化的雲南香料美食。在8月26日舉辦滇緬風情遊程體驗及餐桌饗宴，讓遊客一同到社區「滇way尋香」。一開始遊客來到社區時，會由耆老用母語進行祈福祝禱並用避邪草灑水驅邪，再由當地導覽員帶領遊客認識香料植物園裡各種不同的滇緬香料植物，其特殊的香料植物更是能將滇緬料理發揮出更具魅力的味道；在走讀社區過程中，回顧滇緬孤軍這60餘年在台開墾拓荒的歲月，還可以DIY體驗製作滇緬傳統美食水醃菜，深入了解到滇緬民族的香料文化，並接觸到社區多元且特殊文化韻味。定遠自治社區今年特地與「飛雀行動餐桌」合作，除了呈現最雋永經典的錦灑、秘矇花飯、包料魚等滇緬特色料理外，共同開發以Buffet的形式準備了22道香料料理與湯品，將滇緬特殊的香料植物融入現代料理當中。例如利用刺芫荽、馬蜂橙等融入天貝燒裡，做成香料天貝燒。將水醃菜加入起士小麵包內呈現多層次的酸甜口感，以及柑橘鳳梨香茅檸檬氣泡飲是將香茅、馬蜂橙混合柑橘、鳳梨、檸檬所形成的氣泡飲，讓傳統的香料與現代料理結合成全新風味，讓遊客可以盡情地倘佯在異國料理風味中。屏東縣政府農村再生專案推動辦公室表示，定遠自治社區及鄰近社區共有滇緬九族聚集在社區聚落，遊客到社區能夠體驗到特殊的民族文化傳統。本次參與的遊客對於到定遠自治社區體驗到滇緬民族的文化感到相當興奮，有遊客表示沒想到不用出國，在台灣就能夠體驗到異國風情，在鄉村裡就能享受到異國料理，期望以後能再參加類似的活動。