# 調味  

讓人回味無窮的瑞穗蘋果牛奶，隨時隨地都「吃」得到了！又香又濃的瑞穗調味乳遇上國民零食乖乖，全新口味「蘋果牛奶」將用熟悉的滋味勾起你最純真的童年回憶！本次口味以瑞穗鮮乳的絲滑奶香為基底，融合清甜爽口的蘋果濃縮汁，再搭配乖乖經典的玉米脆條，打造出滑順不膩、香氣爆棚的新食感。全新口味在7-11獨家開賣，同時加碼推出期間限定優惠，搭配瑞穗調味乳290ml系列「二件8折/三件77折」。大小朋友們，一起出發到7-11體驗這款乖乖療癒又驚喜的滋味吧！

食藥署今天公布邊境檢驗不合格名單，知名品牌「小磨坊」從越南進口黑胡椒原粒，被檢出殘留農藥磷化氫0.02ppm超標，共1批、重達2萬公斤產品需在邊境銷毀或退運，未流入市面。

胡椒粉是許多人在煮菜時必備的調味料，除提味外，也能增添辛辣香味，近期有網友表示，自己與同事分享，因裡面的包裝去得更小，因此習慣去中藥行購買一大袋白胡椒粉，同事卻表示驚訝，讓他直呼，「中藥店買白胡椒粉會​​很奇怪嗎」。

胡椒是許多家庭廚房不可或缺的調味料之一，然而市面上琳瑯滿目的胡椒粉品質參差不齊，讓不少人頭疼，近日，有名網友在PTT上發文表示，自己買白胡椒粉都會去中藥行買一大袋，但卻讓同事相當錯愕，讓原PO發文詢問「這樣會很奇怪嗎」，貼文一出，卻引來不少網友的共鳴，甚至有人直言：「內行人都去中藥行」。

越南泡麵近日頻頻被驗出含有「蘇丹紅」與「環氧乙烷」等一級致癌物，引起大眾對即食麵安全性的高度警覺。雖然問題產品多數已於邊境被攔截，重症專科醫師黃軒仍在社群平台發文提醒：泡麵雖然方便美味，但其中潛藏的健康風險不可輕忽。

台灣氣候濕熱，廚房環境更是黴菌與害蟲孳生的溫床，許多調味料在保存不當的情況下，容易發霉甚至長蟲。無毒專家譚敦慈與家醫科醫師陳柏臣在《健康零距離》分享調味料保存重點，提醒民眾哪些調味料應該冷藏，避免影響健康。

台灣人熱愛各種諧音梗，甚至到了走火入魔的程度，其中，不少名稱融合了國語、台語，讓人一頭霧水，近日，有民眾在餐館用餐時，發現調味罐上貼著「猴蕉」2字，感到疑惑，便在社群平台發文，而貼文曝光後，隨即掀起網友熱議。

醬油、辣椒醬、番茄醬是居家常使用到的調味料。不少人在打掃時，會發現沒用完的過期醬料瓶罐，像醬油、辣椒醬、番茄醬、麻油這樣過期醬料、調味罐，該如何回收處理？根據《桃園市環保局》對於過期食品、鹽、調味料或油品的回收方式表示，「除了廢食用油，調味品應將內容物倒入廚餘桶，容器再依材質回收」。

豚汁、烏龍麵、奴豆腐…只要撒上一點七味唐辛子，辣味和複合調料的風味就會讓食物的味道變得更加豐富。實際上，這是日本特有的混合香辛料，已有400年的歷史。

蠔油自1888年由李錦記創辦人李錦裳發明後，歷經136年發展，成為粵菜不可或缺的調味料，也為其他菜系加入蠔汁風味。在菜系融合的台灣，從粵菜到台式料理都能看到蠔油蹤跡，顯示蠔油已是中華料理的靈魂之一！李錦記為蠔油領導品牌，不只推出高品質蠔油，也開發加入真實蒜粒的蒜香蠔油，透過蠔油與蒜的融合，提升嗅覺、味覺與口感體驗，讓料理調味有了更多元的選擇！

大家都知道吃蔬菜有益健康，但是否真的吃得健康，關鍵在於「烹調」方式。初日醫學院長宋晏仁醫師於YouTube頻道「奕起聊健康」中分享，他最不推薦的煮菜方式就是燙青菜，因為許多營養素在燙煮過程中流失到湯裡，導致營養大打折扣。他開玩笑說到，「與其吃燙青菜，不如喝湯更營養」，他也提倡以水炒取代水煮，既能保留營養，又能讓蔬菜美味可口，真正做到吃得健康。

每年11月到隔年4月，是高麗菜最便宜又好吃的產季。吃膩了加蒜頭炒的高麗菜還能怎麼料理？日本營養師熊橋麻在instagram發文分享，炒高麗菜加1物，就能鎖住高麗菜的鮮甜，也能讓口感更升級，爽脆又鮮甜。

近日中國食品「霉豆腐」在TikTok等平台掀風潮，衛福部次長林靜儀今天說，這種來路不明的「三無食品」，小心暗藏肉毒桿菌危機，吃出問題恐求助無門。

食藥署今（12）公布16項邊境查驗不合格名單，除了已成「累犯」的美國調味料外，還包括菲律賓的香蕉乾、義大利的新鮮黑松露、日本的鮮柿子、泰國的冷凍旭蟹、印度的白芝麻等，分別被檢出有農藥、重金屬等不合格。

濟生公司特調咖哩粉檢出蘇丹紅，多縣市急下架，雙北更宣布營養午餐禁用辣椒粉及咖哩粉。食藥署今（5）日表示，8項原物料中，初步鎖定是印度薑黃粉有問題，待進一步檢驗。

天氣漸漸變涼，食欲越來越好，但是廚藝普普的妳，似乎只會泡泡麵，怎麼辦？超愛煮飯的小編聽到妳的心聲，要教妳超簡單的泡麵料理食譜4道，運用泡麵變化出美味料理，而且颱風天的時候，蔬菜變得又少又貴，泡麵料理也是暫時果腹的方法之一，這篇超實用，趕快來看。

食藥署按照慣例，每週都會為民眾更新「邊境查驗不合格品項」，食藥署今（22）日公告的最新不合格品項中共有8項，怎料中南部知名美式餐廳「冒煙的喬餐飲」（SmokeyJoe's）也在其中，餐廳從美國進口的調味粉，檢出殘留致癌物環氧乙烷，違反不得檢出規定，逾226公斤全數退運或銷毀，未流入市面。

Netflix韓國料理實境秀《黑白大廚：料理階級大戰》以明星主廚與素人廚師進行料理對決爆紅，並邀請韓國唯一米其林三星餐廳「MOSU SEOUL」主廚安成宰以及知名美食家白種元擔任評審，成為近期最紅新作。

外出用餐最讓人擔心的就是餐廳環境或食物衛生不佳，導致吃完上吐下瀉，食物中毒。營養師林冠良提醒，在外用餐使用醬油前應仔細檢查，如果瓶身上出現「白色點點」，其實是菌落，「所以有時候你在外用餐後拉肚子不一定就是食物的問題，也可能是醬料不衛生的問題」。

調味料在廚房中扮演著不可或缺的角色，不過開封後要怎麼保存才不會變質？近日有多名網友發現，調味料在開封後放置於室溫下，瓶內竟長滿了蟲子和蛆，其中一名女子看到滿滿「會動的白芝麻」當場崩潰，影片引發上萬人觀看，並驚呼「原來一直用錯保存方式」。