# 酒家菜  

為推廣北投商圈夏日特色，臺北市商業處今年持續於113年7月5日至7月28日，在北投公園、七星公園、七虎公園、新北投捷運站廣場、地熱谷等場域，辦理為期4週的「2024北投夏日魔法節」。今年特別於113年7月5日開幕記者會傍晚，於七星街辦理「復刻酒家菜宴席」，並邀請喜愛美食的同饕來品嘗傳統酒家菜，每桌共有10道菜及甜點，特別提供民眾優惠價只要新臺幣(下同)9,990元，就可以品嚐到價值16,800元的古早味酒家菜！ 這樣的優惠好康千萬別錯過，以1桌為認養單位，線上報名期間於113年6月12日12:00至113年6月26日23:59止，限量25桌額滿為止，讓民眾朋友能以最優惠超值價格品嚐美味的傳統復刻酒家菜料理，體驗百年經典文化的傳承。 臺北市商業處高振源處長表示，北投商圈具有豐富的人文歷史及溫泉觀光資源，為推廣北投商圈夏日特色，吸引民眾來體驗在地不同的風景，今年除打造5處專屬特色裝置物與營造氛圍燈飾，並延伸裝飾至地熱谷外，更以「酒家菜」與「那卡西」兩大主題為活動主軸，每週推出一系列特色活動，同時並搭配電子集章、社群抽獎、小旅行、DIY手作等行銷導客活動推廣在地商圈特色。因此今年以復刻北投百年歷史文化為概念亮點，邀請民眾夏季品嚐美食與泡湯，於不同季節造訪北投，盡享不同的旅遊趣。 「2024北投夏日魔法節」復刻酒家菜超值優惠宴席將於113年7月5日晚間開幕啟動記者會後，於七星街封街以辦桌方式開席，讓民眾體驗古早味的流水席文化，每桌有10道精緻菜餚及2道飲品甜點，此次宴席活動由人稱台灣廚神阿發師號召邀請北投外燴大廚陳啟文師傅擔任宴席活動總廚，將復刻年少時自在地老師傅手中傳承的特色手路菜「菊花干貝」，帶來獨家的精湛手藝與美味，當然也不少了「古味魷魚螺肉蒜鍋」、「龍蝦大拼盤」、「紅蟳八寶蒸米糕」、「清蒸海鮮龍膽石斑魚」、「酥爆大草蝦巧味抹茶包」、「如意放山大閹雞」等經典酒家菜，現場更將邀請知名歌手李炳輝與藝起那卡西大叔團，合作為現場傳唱那卡西歌曲，重現北投在地經典的酒家菜與那卡西文化。 歡迎有興趣的民眾把握時間至「2024北投夏日魔法節」復刻酒家菜活動可上網查詢專屬頁面，認購席次，報名完成後將由工作小組以電子郵件聯繫，於2日內進行匯款，匯款完成後工作小組將以電子郵件提供認桌成功書及電子入場券，活動現場即可憑券及相關個人資訊入席。另為維護訂購權益，如需取消請於113年6月28日前聯繫執行廠商，更多詳細活動訊息請上臺北市商業處「最新消息」查詢。

台灣的西餐近幾年發展得蓬勃，與日料、台菜或中菜相比更是明顯。西餐是一種籠統的說法，只要是從歐美傳來的飲食，大抵都可被稱為西餐。若先不論國家或地域的區別，現代西餐是奠基在法國料理之上，烹飪技巧、廚房編制、菜單編排、上菜方式、外場服務皆然，成為通行各國餐廳的國際語言。這種國際語言，傳到各地一定會發生某種程度的在地化，西班牙的分子廚藝、北歐的新北歐料理更試圖開創新局，但其源頭皆不脫法式。

酒家菜源自日治時期，即酒樓供應的台灣料理，多伴隨當時的人文風景。在那個年代，酒家是較具規模的高級餐館，也是重要的社交場所，菜色融合閩南、廣東、日本料理的精髓，與日本料理有所區隔，是特定時空下的一種混血台菜。曾經是台灣士紳階級精緻宴飲的酒家菜文化，也成為今日「台菜」的重要源頭。

台灣酒家的歷史可追溯至清代開始，「一府二鹿三艋舺」，依循著台灣開發的腳步，從南往北，一路從台南、鹿港，乃至於艋舺發展。酒家在這些地方落腳的主要原因，在於臨近港口且為商業發展興盛的地方，使得餐飲業也隨之而興盛。