# 醬料  

美國舊金山市一間中餐館KungFood的老闆楊曉川告訴BBC說，近期一段時間，店裡未有進行任何加價的舉動，但營業額減少了大約兩至三成，「有些人可能以前一個禮拜來一次，但現在兩個禮拜才來一次。」

醬油、辣椒醬、番茄醬是居家常使用到的調味料。不少人在打掃時，會發現沒用完的過期醬料瓶罐，像醬油、辣椒醬、番茄醬、麻油這樣過期醬料、調味罐，該如何回收處理？根據《桃園市環保局》對於過期食品、鹽、調味料或油品的回收方式表示，「除了廢食用油，調味品應將內容物倒入廚餘桶，容器再依材質回收」。

食藥署今（12）公布16項邊境查驗不合格名單，除了已成「累犯」的美國調味料外，還包括菲律賓的香蕉乾、義大利的新鮮黑松露、日本的鮮柿子、泰國的冷凍旭蟹、印度的白芝麻等，分別被檢出有農藥、重金屬等不合格。

花蓮好山好水孕育出獨特的風味，在地醬料更是令人驚艷！第二屆花蓮好釀金醬獎昨(11)日舉行頒獎典禮，現場宛如小型食品博覽會，現場除了祝賀獲獎者，更舉行醬料品鑒行銷會，邀請在地通路商和餐飲業者共襄盛舉，一起品嚐花蓮在地的好味道。

鵝油是許多家庭必備的調味料，淋在麵食或燙青菜、炒飯都可以提升菜色風味。近期有網友分享，全聯1款鵝油香蔥，終於被他等到買一送一，貼文曝光後，許多有買過的網友都留言大讚「這款醬料炒菜拌麵都適合、大人小孩都很愛」。

編按：2024年中秋節為9月17日，這次沒有連續假期，因此不少人將行程從出去玩改為烤肉，不過烤肉這項活動有許多眉眉角角，營養師陳宗裕在IG分享6個不用刻意控制，也能健康吃度過中秋的方法，大家快學起來。

雞胸肉低卡低脂高蛋白，是減肥增肌餐單上的常見食材，愈粗糙愈無調味愈沒罪疚感，食得安心。不過，減肥增肌就要虐待自己？其實，雞胸肉也可烹調得嫩滑美味，香港康得思酒店行政副主廚陳志康師傅就教大家5大重點，煮出健康好味雞胸肉。

全聯販售各式各樣的好物，吸引許多民眾前去挖寶，最近就有網友分享一款辣豆瓣醬，一大罐百元有找，並在吃過後大讚是「料理神物」，無論拌麵、炒菜調味或當沾醬都很百搭，貼文引起熱議，內行人紛紛留言「做麻婆豆腐超好吃」、「煮菜必備調味之一」。

拌麵、燙青菜除了用肉燥、醬油，不少網友也喜歡使用鵝油香蔥醬。過去就有網友看到全聯有賣鵝油香蔥，結帳時就放了兩罐到購物籃中，回家一吃驚豔。《風傳媒》編輯發現，這一款鵝油香蔥醬正在進行買一送一優惠，原價280元能買到兩罐，等於一罐只要140元。許多吃過的網友大讚「煮肉燥很香」、「拌麵線超搭」。

好的醬料是料理人的好幫手，不管煮什麼只要加上醬料就會變得更加好吃！一名網友就在網路上分享全聯一款萬用醬料正在特價，大家也在留言處分享醬料的用處，炒菜、蒸蛋、拌菜都相當好吃。

香油不僅為菜餚增添香氣，更是許多料理不可或缺的調味料之一。就有網友平常較少使用香油，因此逛超市時不知道該選購哪款的香油，便發文詢問網友「請問大家有推的香油嗎？」，其中多數人推薦義美以及韓國不倒翁的香油。

寶林茶室食物中毒案驗出米酵菌酸，但寶林茶室與供應商食品檢體包括粿條、香蘭葉、在來米粉的米酵菌酸皆陰性。桃園市副市長王明鉅認為，醬料可能有問題，籲中央徹查。

寶林茶室食物中毒案延燒，日前在2名死者體內驗出米酵菌酸，但相關單位對粿條、香蘭葉等材料進行檢驗，米酵菌酸檢驗卻都呈陰性，而有中毒者曾透露「醬料很苦」呈深褐色，懷疑醬料有問題。對此，台北市衛生局今（31）日說明，追查8家業者、10項醬料、澱粉製品，在台北市的有3家、4項產品；經稽查只有1家、1項產品在北市立案，多數醬料與原料品項是從國外進口，會請中央在邊境控管協助。

台北市信義區遠東百貨知名素食餐廳的「寶林茶室」3月26日爆出嚴重食安事故，截至31日止已有30人中毒，其中5人重症、2人身亡，然而2名死者、6名住院患者共8人事後都驗出米酵菌酸陽性，但所享用的炒粿條、滑蛋河粉等餐點檢驗結果卻是米酵菌酸陰性，讓案情陷入膠著。對此，桃園市副市長王明鉅則表示，曾有中毒民眾表示「炒粿條的醬料很苦」，認為應徹查寶林茶室調配的醬料。

烹調牛排時，與其留意牛排要煎到怎樣的熟度，我反而最注重是否能夠煎出漂亮的色澤。非日本產的牛肉比起日本產的牛肉水分較多，不容易煎至上色，因此我會在牛肉表面塗抹上紅酒，先放在冰箱冷藏使其乾燥熟成。至於撒鹽的時機點，秘訣在於煎過再撒，而不要在入鍋前就撒喔！

知名美式大賣場Costco好市多販賣的商品玲瑯滿目，是許多家庭購買生活用品及美食的首選之一。一名網友發文分享，日前逛好市多時，發現一款日本的海苔醬有試吃活動，他試吃一口後立刻拿了一罐放到購物車。

蘇丹紅風暴越演越烈，除了一開始的辣椒粉，許多民眾驚訝於沙茶醬、胡椒粉、咖哩粉等調味料製品竟然也都淪陷，這樣幾乎所有人都可能吃到？但其實影響最大的不是沙茶醬、胡椒粉，最該擔心且被忽略的其實是棕櫚油，這項東西一旦淪陷，等於全台灣都吃過蘇丹紅。

台中市食品藥物安全處今(12)日持續稽查問題椒鹽粉、胡椒粉及沙茶醬等醬料，共追查40家下游，掌握使用問題辣椒粉的各類產品共16萬2,096.34公斤，計已售出或使用12萬6,296.72公斤。食安處表示，目前相關產品已全數下架、停止使用並回收中，將持續追查下游流向、釐清數量，維護市民食安。

近期蘇丹紅辣椒粉導致的食安風波不斷擴大，使得民眾人心惶惶，如今又被查驗到有其他調味料出包，衛福部食藥署今（12）日公布邊境查驗不合格名單，好市多公司從美國進口的羅勒調味醬，被檢出致癌物環氧乙烷，違反不得檢出規定，共1批、673.92公斤遭邊境攔截，未流入市面。

美式賣場Costco好市多販售多樣物美價廉的商品，深受台人喜愛。一名網友於臉書發文詢問，自己購入一款醬料，看到包裝上有個「醃」字，讓他不禁疑惑「這東西到底能不能生吃，我都用來當醬油沾好幾年了」，貼文曝光後，引發許多網友解惑，並分享這款醬料的百搭用途。