# 雞肉料理  

重要的節日裡，餐桌上總少不了雞，除了水煮、乾煎，其實，一個電鍋，就能安全免開火，做出軟嫩不乾柴的白斬雞。

編按：雞胸肉有豐富的蛋白質，是許多人健身後補充能量的首選，不過，雞胸肉在料理上一個不注意就會整鍋失敗，肉質乾柴，究竟怎麼煮才好吃？日本料理專家鈴木徹和牛尾理惠便傳授簡單1招，不用裹太白粉，肉質照樣軟嫩多汁。

美式賣場好市多（Costco）販售多元商品，除了日常生活用品之外，許多獨門美食也只能在此賣場購買到。近期有一名網友分享，好市多一款「椒鹽薄皮雞」，配上地瓜片一起氣炸，整個油香十足，吃的飽又吃得爽，炸雞咬下會爆汁很讚，貼文曝光後，許多網友紛紛留言表示「買好幾次了」。

雞胸肉低卡低脂高蛋白，是減肥增肌餐單上的常見食材，愈粗糙愈無調味愈沒罪疚感，食得安心。不過，減肥增肌就要虐待自己？其實，雞胸肉也可烹調得嫩滑美味，香港康得思酒店行政副主廚陳志康師傅就教大家5大重點，煮出健康好味雞胸肉。

最理想的是不失鮮度與味道、快速且方便使用的狀態下冷凍，本書整理了實踐完美冷凍的祕訣。

雞胸肉低脂、有豐富的蛋白質，是許多人平日追求健康飲食的必吃肉類之一，不過，自己在家煮雞胸肉，很容易醃料或鹽水比例不對，導致過鹹、過於乾柴的窘況。對此，有網友推薦1款天然食材，醃過以後雞胸肉不乾柴很好吃，貼文曝光後，引發許多網友留言大讚「用過回不去」。

編按：白肉熱量低、蛋白質高，雞肉料理除了乾煎，還能怎樣料理才能又美味又健康呢？日本料理家教你用「電鍋」，就能做出有變化，如同餐廳級的雞肉料理。

適合胃腸不好的人與年長者，利用勾芡讓蔬菜更容易入口。

民雄位在嘉義中北部，緊鄰嘉義市，飲食習慣多少受到影響，也因為有許多大專院校在此設立，為民雄帶來多樣的平價美食小吃，小編在這裡為大家挑了10間民雄美食，不論是網路人氣在地小吃；一開門就有排隊人潮的甜湯名店；一邊看火車一邊享用下午茶的咖啡廳，下次來嘉義玩，不彷順道來嘗嘗民雄美食小吃吧！

比起一般的炸雞，光是在麵衣內加入起司就吃得到濃濃的義式風味。酥脆的雞皮不僅好吃，即使冷掉了也好吃的一道料理。在歐洲，通常雞肉料理都是使用雞胸肉，加熱後往往容易變得乾柴，因此這邊以鹽麴醃漬，用酵素的作用讓雞肉更軟嫩，再用泰式魚露增添鮮味。由於沒有加入醬油，外觀不會變黑也是使用魚露的好處之一。

雞肉含有豐富的蛋白質，是許多人家中常備的肉品之一。一名網友於臉書分享一道免開火的雞肉料理，只要把雞腿先醃過，放進電鍋蒸，再用蒸好的雞湯來調蒜頭醬油沾醬，不用開火就能輕鬆獲得一道簡單料理，貼文曝光後，引發超過網友按讚留言。

烹調方法幾百種，除了要夠鍋氣外，醃肉也是一門高深的學問，西式大多時都是用鹽和黑胡椒調味；相反中式的醃肉調味需要鹽、糖、太白粉和醬油等。別以為醃肉只是把所有調味加入碗中拌勻便完成，事實上醃料、方法及次序都會影響肉質及味道。

絲瓜多汁清爽、滋味甜美，別稱勝瓜、菜瓜等，因其獨特的造型，更有「仙人拐」之稱！絲瓜的營養豐富，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等。絲瓜有清涼、利尿、活血、通經好處，不過，絲瓜的好處可不僅於此，陳柏鈞營養師表示，絲瓜除了含有蔬果中常見的多種維生素，更具有低卡路里、低GI的特性，適合作為控制體重的飲食參考。

廚藝界的傳奇JacquesPépin想必大家都認識，或者是看看之前傳奇名廚JacquesPépin給新進廚師的建議快速這篇瞭解一下。