# 食用油  

每天炒菜都要用油，但你真的知道吃下肚的是「好油」還是「加工油」嗎？沙拉油、調和油、橄欖油琳瑯滿目，越貴就越健康？這集邀請食安權威文長安老師，教你從油品外觀與特性破解挑油陷阱，甚至「倒一倒、轉一轉」，就可能看出油品差異！100%純竟不是最好油？頂級初榨好還是特級初榨好？橄欖油標榜「冷壓」就一定比較好？「特級初榨」到底該怎麼認？調和油又藏著哪些消費者容易忽略的秘......

中聯致癌油案，台中地院1日裁定中聯油脂廠長陳明榮羈押禁見，裁定理由透露，台糖5月就檢驗出粗油原料苯駢芘超標，因此退貨，但事後陳明榮仍隱匿不通報。不過在野質疑，台糖退回粗油後也未通報，對此，衛福部長石崇良今（2）日指出，法規僅規範苯駢芘的「最終食用油」標準，而台糖則是自主針對原物料，訂定內部檢驗，該批粗油也因此未流入市面，與南僑知道食用油超標還不通報，性質並不......

針對北市也出現苦茶油含苯駢芘超標，台北市政府29日宣布台北市立聯合醫院7月30日起， 將開設「食用油品健康諮詢門診」，由家醫科醫師與小兒科醫師分別開設成人及兒童的特別諮詢門診，提供擔心吃到毒油的民眾諮詢及評估，費用全部免費。衛福部長石崇良今（30）日在立法院表示，這再次突顯食安需要中央與地方合作，接下來會根據調查情況，滾動修正專案稽查重點。​繼中聯油脂大豆沙......

七月的台灣，超市貨架上的瓶裝油突然消失，超商停售部分便當與麵包。原因是大量油品一級致癌物苯駢芘超標，牽涉油品不斷擴大，供應鏈一路追到上千家業者。這是一份寫給外國人的指南，幫助你簡單瞭解台灣毒油事件到底發生了什麼，以及目前該怎麼做。 事件概要 2026年6月30日，位於台中港的食用油上游大廠中聯油脂通報主管機關：一批大豆沙拉油驗出苯（a）駢芘8.1微克／公斤，......

隨著中聯油脂致癌油案持續擴大，連帶苦茶油也傳出檢出苯駢芘超標事件，讓全台民眾對食用油安全戒慎恐懼。不少消費者將目光轉向美式賣場好市多（Costco）販售的進口油品，有資深會員分享靠一款好油避開食安風暴，也有許多人針對橄欖油、椰子油的烹調發煙點與保存方式提出實用建議。資深會員靠好市多避毒油！橄欖油塑膠瓶保存疑慮引熱議一名網友近期在臉書社團「COSTCO 好市多......

國內接連發生油品含有「一級致癌物」的食安事件，引發民眾高度恐慌。林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海直言，油品的好壞根本無法從外觀或氣味分辨，甚至即使安排食用者進行驗血、驗尿，也無法檢驗出油品毒素的影響。

毒油事件每隔幾年就在台灣爆發一次。繼中聯油脂事件後，標榜天然有機的「連淨苦茶油」近期竟也驗出一級致癌物「苯駢芘」，讓不少消費者人心惶惶。

國內再度傳出食用油摻偽事件。台北地檢署日前偵結「蒙特樂（Menzteler）義大利100％純橄欖油」混油案，查出融琦國際與源樂國際公司負責人母子檔，涉嫌向好市多購買西班牙初榨橄欖油，並以「1比29」的比例大量混充低價芥花油，再貼上義大利原裝及100%純橄欖油等不實標籤販售。檢方估計業者3年不法所得逾3,760萬元，於14日依《食品安全衛生管理法》、加重詐欺等......

近日因食油含苯駢芘濃度超標四倍，引發社會恐慌。值得嗎？毒物學的重要思維是「致毒與否關鍵在劑量」，例如，喝適量水助益健康，但灌巨量水入身則「水中毒」（低鈉症）；劑量低時，人體細胞可自我修復（例如，腫瘤抑制蛋白p53能活化DNA修復蛋白，避免致癌）。其次，宏觀生活事件，例如日前食藥署專家指出，其實民眾要多注意生活中的燒烤與抽菸，因暴露於苯駢芘的劑量可能更高。類似......

中聯油脂生產的大豆沙拉油日前驚爆一級致癌物「苯駢芘」超標事件，衝擊泰山、福壽、福懋等50項市售油品，以及鼎泰豐、7-ELEVEn等多家下游知名餐飲與食品巨頭。此食安風波引發消費者高度恐慌，購買日常用油的習慣隨之洗牌。全聯與愛買等國內大型量販通路觀察發現，近期消費者轉向採購其他油品，其中健康取向的橄欖油與酪梨油買氣大幅升溫，銷售量快速成長將近2成。大豆沙拉油驚......

因應中聯油脂股份有限公司旗下大豆沙拉油檢出苯駢芘（BaP）超標事件，台中市政府經濟發展局持續查核市場、夜市及商圈餐飲業者食用油品使用情形，並督導業者落實自主檢查及預防性下架措施。截至目前，已有逾千家市場、夜市及商圈業者於營業場所張貼「安心公告」，主動說明油品來源均已完成自主檢查，確認非屬此次問題油品，提升資訊透明度，讓民眾安心消費。經發局表示，除持續辦理油品......

近日傳出部分食用油檢出一級致癌物，引發社會高度關注，南投縣長許淑華今(6)日上午於縣務會議後，針對致癌油品善後處置及建議受訪表示，縣府在事件發生第一時間即啟動食品安全應變機制，由衛生局全面加強稽查轄內相關業者，掌握油品流向，並持續督促業者回收下架，全力守護縣民食品安全。許淑華表示，事件發生後，衛生局立即展開清查，目前已查出縣內共有3家食品加工廠曾使用相關油品......

掌握台灣約3分之1食用油市場的中聯油脂，近期因大豆沙拉油檢出致癌物「苯駢芘」超標事件，再度被推上輿論風口浪尖。這起食安風暴，表面上是工廠製程或原料品管的失誤，但深入其治理結構，卻隱現出台灣老牌食品廠因經營權動盪，進而導致供應鏈管理失靈的連鎖危機。

中聯油脂「一級致癌物」苯駢芘超標案在全台掀起關注！由於 1300 公噸的問題油品流向泰山、福壽及福懋三大品牌，不僅讓家長與外食族擔憂，更讓全台餐飲小吃業者集體關注。一名地瓜球業者在 Threads 上發文直呼，「美食家（大豆沙拉油）你要撐住啊，不然沒有炸油我要改賣甜湯了！」引發無數網友共鳴，驚呼恐怕7成台灣店家都會受到影響。台灣外食7成全中？網點名大廠「油、......

中聯油脂公司爆出1,300公噸大豆沙拉油驗出一級致癌物苯駢芘（BaP）超標4倍，進一步地波及到供應泰山企業、福壽實業及福懋油脂等三油廠，以及聯華、廣達香、桂冠、美食家食材通路、卜蜂、老協珍，大賣場康達盛通、大買家、晶華酒店、路易莎、爭鮮、貴族世家、大賣場、超市等數百家業者，並且持續擴大當中。這顯示該起超標事件已由上游的原料延伸至中游的食品加工和下游的銷售者食......

國內許多家庭與餐飲業者天天都要用到的料理油品，傳出重大品質安全異常事件。中聯油脂所生產的大豆沙拉油在自主檢驗中，被驗出一級致癌物「苯駢芘」嚴重超出國家標準上限，高達1300公噸的異常原料油品已經流入國內指標性食品大廠，包含泰山企業、福壽實業以及福懋油脂等3家公司均受到波及，受影響的市售產品品項多達18款。目前3大知名油品廠已緊急啟動下架回收與退換貨機制，食安......

風傳媒新聞焦點帶你掌握今日關鍵。在國內民生議題裡，知名食品大廠泰山與福壽驚傳12款食用油含高濃度致癌物。這些致癌物源於中聯油脂這家國內頂尖代製廠，牽涉範圍廣及家庭及餐廳用途。下架與退貨緊急啟動，消費者需留意家中油品是否受影響。另一方面，勞工朋友在台股旺季中迎來勞退分紅創新高，但實際能領多少卻因帳戶細節而異，還需滿足年齡限制才能提領。在台灣政壇與公共政策方面，......

許多人在進行體重管理或減肥時，往往談「油」色變，甚至餐餐過水。然而，盲目實行無油飲食，反而容易導致荷爾蒙失調、脂溶性維生素（如維生素A、D、E、K）無法吸收。營養師楊斯涵在臉書粉專「楊斯涵營養師的美味生活」中發文導正觀念，指出油脂是維持人體代謝不可或缺的推手，其中「Omega-9 脂肪酸」更是保養心血管、穩定血糖波動的關鍵。不同於必須完全仰賴食物攝取的 Om......

近年來，隨著健康意識抬頭，越來越多人開始審視飲食中的每一個細節——但「油」這個角色，卻常常被誤解、被迴避，甚至被完全排除在健康餐盤之外。當消費者的焦慮從「不敢吃油」轉向「要怎麼吃對油」，一場關於廚房用油的觀念革新，正在台灣家庭悄悄發生。「油」長期背負著「讓人發胖」的負面標籤，尤其是在飲食控制風潮盛行的今日，不少人索性宣告廚房「無油化」。然而，這樣的做法不僅無......

向來以「高CP值」著稱的美式賣場好市多，近期卻被外媒點名，有多達9類商品其實是「隱藏地雷」，對小家庭而言不但不划算，還可能因損耗率過高，變成名副其實的「花錢買報廢品」。 根據外媒分析，關鍵並不在價格，而是用不完、放到壞，讓原本看似便宜的單價，最後全數浪費。 外媒示警：大份量≠高CP值 美式賣場Costco商品種類齊全、份量驚人，深受家庭客層喜愛。不過，理財媒......

為讓民眾能以最划算的價格、採買最安心的年貨，全臺20家台糖蜜鄰便利超市自2月1日起至28日止推出「平價商品專區」，精選台糖有機米、食用油、砂糖、罐頭，及安心豚豬肉等多項民生產品，最低下殺76折，歡迎民眾來台糖蜜鄰一站式備齊好料，讓年節餐桌安心又豐盛，還能「馬」上省荷包，輕鬆迎接好運奔騰的馬年新春。台糖今(30)日表示，台糖公司長期配合物價穩定政策，儘管原料成......

日前有會員發現，擁有高人氣的暢銷品好市多自有品牌科克蘭（Kirkland）有機特級初榨橄欖油降價了，去年3 公升裝1135元，竟然降到539元，降幅逾50%。先前外媒《Daily Meal》報導，因關稅戰因素，全球預估食用油價格將大幅上漲，但橄欖油卻逆勢下跌，以好市多科克蘭有機特級初榨橄欖油為例，今年夏天2 公升裝從24.99 美元（約776元新台幣）降至1......

美中貿易戰延燒至今，兩大經濟體惡鬥的目標，從半導體、晶片、稀土等科技領域，一路打到民生用品身上，美國總統川普（Donald Trump）最新說法，他可能考慮停止購買中國生產的食用油，這個行為也讓全球兩大經濟體關係，再次注入新的緊張情勢。《彭博》報導指出，川普這個最新的宣告，其目的在「對北京進行報復」，因為對方公然拒絕購買美國生產的大豆，在他看來、中國政府這個......

就在全球市場屏息以待美中兩國元首即將會晤之際，華府與北京之間的貿易戰鼓聲卻一再擂響，猶如一場令人心驚膽跳的「魷魚遊戲」，充滿了不可預測的髮夾彎與極限施壓。美國總統川普（Donald Trump）14日再度拋出震撼彈：他正考慮全面中止與中國的食用油貿易，作為對北京抵制美國黃豆的「經濟敵對行為」的懲罰。此言一出，原本因雙方釋出善意而稍有回神的華爾街，瞬間風雲變色......

美中貿易緊張情勢，因中國的兩項關鍵行動而急遽升溫。美國貿易代表葛里爾（Greer）直指中國才是「選擇讓情勢升級的一方」，且總統川普更怒批中國是有目的性地選擇不購買美國的大豆，對美農民的行為是「經濟上的敵對行為」。究竟中國的稀土出口管制與拒買大豆，會否讓川普在 11 月兌現加徵 100% 關稅的威脅，衝擊全球經濟？美貿易代表葛里爾指控中國「選擇讓情勢升級」？美......

橄欖油長期以來被譽為健康食用油的代表，是地中海飲食的核心組成之一，且隨著全球對天然、有機與健康食品需求日益增加，橄欖油的市場價值也持續攀升。然而，氣候變遷正對主要產區造成劇烈衝擊，導致產量驟減、價格上漲，進而加劇橄欖油市場的欺詐行為。從標示不實、摻雜廉價油脂到產地虛報，這場「油中危機」已成為歐盟與全球食品市場安全監管的重大挑戰。全球橄欖油產量下滑40％，氣候......

衛福部食品藥物管理署今（8日）公布最新一波邊境查驗結果，共有9批進口食品不符規定，全數依法退運或銷毀。其中最受矚目的是一批來自義大利的純玄米油，檢出具致癌風險的「縮水甘油脂肪酸酯（GEs）」含量超標，總重超過725公斤，全數在邊境攔截，未流入市面。義大利玄米油含致癌物超標遭退運　越南榴槤農藥殘留也中鏢該批玄米油由「台灣哲光有限公司」自義大利進口，經檢測發現G......

市面上常見的食用油種類繁多，像是橄欖油、葵花油、苦茶油、大豆油等，從名稱大致能猜出其原料來源。然而，對於「沙拉油」這個名字，許多人卻從未深究過，「沙拉」究竟是什麼意思？原來，這個看似平常的名稱，其實隱藏了一段有趣的歷史典故。「沙拉油」的沙拉是什麼意思？87%的人都答錯！根據《Yahoo JAPAN》專欄報導，日本廚師Papuchan最近在社群平台發起一項小調......

食用油依原料來源可分為「植物油」、「動物油」與「人造奶油」三大類，而許多人認為選擇植物油就等於健康，但事實並非如此！不同種類的植物油，其脂肪酸組成、提煉方式與適合的烹調方式各不相同，若使用不當，可能影響健康，究竟如何挑選適合的植物油，才能兼顧健康與烹飪需求？

醬油、辣椒醬、番茄醬是居家常使用到的調味料。不少人在打掃時，會發現沒用完的過期醬料瓶罐，像醬油、辣椒醬、番茄醬、麻油這樣過期醬料、調味罐，該如何回收處理？根據《桃園市環保局》對於過期食品、鹽、調味料或油品的回收方式表示，「除了廢食用油，調味品應將內容物倒入廚餘桶，容器再依材質回收」。

酪梨油營養豐富，富含單元不飽和脂肪酸，有助於降低壞膽固醇，維持心血管健康，也含有豐富的抗氧化劑有助於減少自由基的損害，延緩衰老過程等，是一項有益健康的多功能食材。近期有民眾在臉書社團推薦一款冷壓酪梨油正在特價，並大讚適合煎煮或用於涼拌沙拉製作沾醬。

清潔瓦斯爐是最令人頭痛的家務之一。尤其做菜比較手忙腳亂的人，炒菜時常會把食材掉出鍋外，或太大火令油噴濺出來，煮頓飯就令廚房又髒又亂。久而久之就會出現頑固的油煙污漬，難以清潔。其實，只需用上清潔法寶，陳年污漬免狂刷就能輕鬆去除。

健康意識逐漸提升，許多人會控制飲食中的脂肪攝取量，擔心過多的油脂會對身體造成負擔。然而，功能醫學博士劉博仁強調，油脂是人體必需的營養素，其中的油酸更是對預防心血管疾病有益，從養生抗老的角度來看，他建議使用油酸含量高的橄欖油、苦茶油和酪梨油進行烹飪，並推薦使用「油水炒」的方式來減少油脂攝取量。

隨著健康意識的提升，越來越多人在選擇食用油時，都會選擇橄欖油、酪梨油等健康植物油品，不過，營養師李婉萍近日指出，1款食用油煙點高、豐富的營養成分及相對實惠的價格，成為現代家庭健康料理的理想選擇。不僅適合煎、煮、炒、炸等多種烹調方式，還有助於抗氧化、減少老化與降低失智及癌症風險。

中國大陸食安風暴再起，先前更爆出有油罐車卸完煤油後，在沒有清洗的狀況下直接裝載食用油，民眾吃下肚的恐是「混了煤油的食用油」，消息曝光後頓時引起熱議，也釣出涉事公司緊急發聲滅火，表示將展開大規模排查。不料，如今卻有網友發現，最初報導這起食安事件的記者微博疑似被註銷，還驚傳失聯，而本人至今尚未出面回應，讓不少民眾相當憂心。

中國大陸食安風暴再起，陸媒《新京報》日前驚爆，油罐車卸完煤油未清洗直接裝食用油，涉事公司表示展開大規模排查，但部分食用油下架又上架，已成為網路熱搜。中國大陸輿論正在快速延燒，該事件或將成為2008年三聚氰胺「毒奶粉」後，10餘年來最嚴重的食安醜聞。

2018年6月美國食品暨藥物管理局（FDA）全面禁用反式脂肪，台灣自2018年7月1日起，衛福部也開始禁止食用油廠商生產不完全氫化油、禁用反式脂肪。全世界一些知名的食品大廠隨即採取應對的方式，以棕櫚油取代不完全氫化油，於是全球棕櫚油的產量逐漸攀升，超過黃豆油，成為世界第一，全球的市占率也是第一。

高麗菜的烹飪方法多樣，可以生食、炒食、燜煮，還能製成泡菜等多種料理風格，使其成為廣受歡迎的食材。就有網友分享了一種獨特的炒高麗菜方法，表示這樣吃起來特別美味又營養，引起廣泛迴響。

砧板長期使用，可能會被食材染色，該如何清潔乾淨？日本生活達人早前分享，只需要準備一件日常廚房用品，以及3個簡單清潔步驟，就可以輕鬆解決砧板污漬，整個過程無需漂白劑，免除化學品滲透，快速又方便。

新冠肺炎疫情2年多前爆發以來，全球食用油價格一直上漲。烏克蘭是全球最大的葵花油出口國，俄羅斯居次，烏克蘭戰爭爆發後，葵花油的出口運輸中斷，導致全球食用油價格飆升。德國許多商店販售食用油時採取配給制度，為了解決店裡缺油問題，南部大城慕尼黑「吉辛格酒吧」近日想出創意點子，讓顧客以葵花油換取等量的啤酒。

印度遭到新冠肺炎疫情衝擊2年多，經濟開始復甦，但俄羅斯入侵烏克蘭的戰爭導致食用油與燃料等各種商品的價格上漲，威脅印度經濟復甦的速度，也讓許多印度民眾不得不勒緊褲帶度日。

時序將入冬，這時進補暖身大家多選擇薑母鴨、羊肉爐、麻油雞等，再配上一大盤麻油或茶油拌麵線，暖身又暖胃。然而，營養師提醒，大啖美食、為身體補充熱量的同時，使用的油產品優劣也是會影響口感甚至身體的健康，小心進補不成，反倒吃進傷身的劣油，不可不慎。

吃好油，人生健康綠油油！好油還可以令人「一口回魂、二口銷魂、三口入魂」，為了吃好油享健康，不妨跟著品油師學會正確品油、選油用油，並且懂得正確食用好油，就可以擁有減肥、防癌、抗老、養顏美容等意想不到的好處！此外，她也分享芝麻油、苦茶油的挑選技巧，以及適合烹調的溫度等小知識。

美國哈佛大學（HarvardUniversity）流行病學系教授米歇爾斯（KarinMichels）稱椰子油是「十足毒藥」，表示椰子油近年從獲得到失去超級食物美譽，其實其來有自。

依照不同的烹調方式來選擇適合的油，不能一罐沙拉油又煎又炒又炸；除了用好油、用對油，更重要的是少用油，再健康的油，都不如無油、少油，及善用天然食材中的油脂！

烹飪手法不外乎煎煮炒炸（如果你是大廚的話，可能還說得出很多），其中炒、炸都使用高溫料理食物，這會不會讓食用油產生化學變化，或是對身體有害的物質呢？

520是台灣總統就職日，評論常言去年壓倒國民黨，使民進黨首度從總統、立委到地方全面勝選、取得全面執政的最後一根稻草，就是食安風暴。520這天，剛好全球各地許多城市裡的許多公民為他們的食物知情權、下一代的飲食安全而走上街頭。

市面上琳瑯滿目的油品，無論是花生還是大豆，或是橄欖還是芝麻，每種油都各有不同的好處，千萬別將油品視為洪水猛獸，因為想要維持身體健康，每天所攝取的六大類食物中，就有油脂類，至於要如何健康吃油呢？營養師建議，最好是用植物油，而且用油要看發煙點。

消基會日前相繼以「毒油、苯油」為題召開記者會，點名國內食品大廠油品含一級致癌物苯，衛福部接續公布的檢驗，也發現市售其他廠牌調合油含苯，導致全民陷入恐慌。衛福部5日召集專家會議，歷經2小時討論，不但排除業者人為添加的可能性，且一致認同如此微量的苯，對人體並無健康風險，不須為此讓台灣成為全球第1個訂定油品含苯限量標準的國家。

衛福部與消基會因所謂史上首例「苯油」風波，在媒體上大演互摃戲碼，雖然最終雙方以大和解收場，但不少民眾早已嚇得聞油色變，被點名打成「不肖業者」的國內某食品大廠，也蒙受損失。主婦聯盟董事長賴曉芬便說，此事凸顯歷經多次食安風暴，民眾對政府的信任仍嚴重不足；而衛生機關風險溝通的能力，也還是不及格。