# 麩質  

雲林縣糕餅商業同業公會24日於北港鎮青松餐廳召開第28屆第2次會員大會，發表全國第一條「百分百純米土司」，及米烘培產品，展現烘焙職人創新巧思；縣長張麗善表示，糕餅公會研發百分百純米無麩質土司，創新米食新價值，對消費者、農民都是一大福音，縣府會大力支持推廣，讓全台灣甚至全世界能享受好吃又健康的米烘焙製品。

現代人誰沒有壓力呢?而當壓力來臨時您怎麼排除呢?

台灣今夏登場的熱門飲品「惜惜（Sio-Sioh）康普茶」，不僅是含糖飲料的優質替代品，酸甜清爽、順口無負擔的風味，更是適合中秋節日享用，無論是月餅、烤肉，或是各式團圓大餐，一口康普茶就能輕鬆解膩。

要眞正了解激瘦食物的好處，我們需要從一個非常不同的角度來看待蔬菜和水果這類食物，還有它們有益人體健康的原因。蔬果有益人體健康絕對是無庸置疑的事實，因為已經有大量的研究證實富含水果、蔬菜和植物性食物的飮食能降低許多慢性疾病的風險，包括心臟疾病和癌症這兩大致命的慢性病。這些研究把蔬果的這些好處歸功於它們富含的營養素，例如維生素、礦物質，當然還有過去十年來最受保健領域關注的抗氧化劑。不過，在這裡我們要說的是一個截然不同的故事。

在防疫期間，如今餐廳依舊處在無法內用的情況，因此許多餐廳開始以外送、外帶的方式，讓顧客也能享受到店內餐點。1%Style精選了台北地區其中9間素食餐廳，讓防疫期間的所有人都能健康享受好料！

你是否嘗試減肥卻一無所獲？可能是用錯方式減肥了！根據克里夫蘭醫學中心，六位營養師解答常見的減肥迷思：

加拿大娛樂用大麻合法化將在10月17日正式生效，分析師預測可帶來120億至220億加元（約新台幣2846億至5218億元）的商機，加國安大略省首府多倫多的新創公司「ProvinceBrands」正研發全球第一款以整株大麻釀造的啤酒，希望藉此搶攻龐大商機；該公司執行長溫修表示這款大麻啤酒不含酒精或麩質，口感比一般啤酒來得不甜也比較健康，還能讓人迅速有感。

時序入秋，早晚的天氣開始有些涼意，象徵著月圓人團圓的中秋節，腳步也就近了。佳節送禮這件事每到此時就熱絡起來，大家除了月餅之外，最喜歡送的禮盒就是鳳梨酥了！但是傳統的鳳梨酥你們應該都吃膩了吧？除了麵粉做的鳳梨酥，你聽過用米做的鳳梨酥嗎？

對麩質過敏的人出門在外吃飯時常讓人很困擾，Nima是一款食物過敏偵測器，只需要2分鐘就能告訴你眼前食物到底不適合吃。

有一則新聞標題為「法國米其林主廚與愛女攜手提供無麩質料理」，內容寫道主廚的愛女自小患有乳糜瀉（Celiacdisease）以及乳糖不耐症，但在以「麥」為主食的法國，女兒連吃麵包都會拉肚子，甚至影響生長發育，為此該位主廚與女兒共同研發無麩質料理，而獲得多數人的肯定。

日前有則影音新聞報導吃麵會變笨又變胖，分享數達到數千，讓我非常震驚。在這篇報導中，也有〝專家〞直指兇手就是麩質，但真是如此嗎？麩質有這麼恐怖嗎！？這樣的資訊一出，又會導致麵食相關產業的損傷，如果是吃麵會變笨，那歐美國家怎麼還會這麼強盛呢？