你愛吃蝦仁，卻懶得自己剝蝦嗎？當心！市面上有些蝦仁雖然看起來肥美飽滿，但其實可能暗藏玄機。營養師黃品瑄在臉書粉專PO文提醒，如果你的蝦仁表面光滑、沒有斑點，煮完水面還浮著一堆泡泡，那很可能是浸泡過磷酸鹽的「膨發蝦」！這些為了讓蝦仁看起來更漂亮、口感更Q彈的添加物，吃多了恐怕會對身體造成嚴重傷害，包括傷腎、骨質疏鬆，甚至血管鈣化，超級傷身！
磷酸鹽是什麼？天然無害，但「非法添加」問題大
黃品瑄營養師解釋，磷酸鹽本身是一種無毒的物質，存在於許多天然食物中，適量攝取對一般人並無傷害。在食品加工業中，磷酸鹽也常被合法且適量地用於保水、保色、增稠、防腐等作用。
然而，問題出在少數不肖業者！他們可能會在肉類或海鮮中非法超量添加磷酸鹽，目的是為了讓食材看起來賣相更好、口感更Q彈。如果攝取過量，就可能對食用者的身體健康造成危害。
辨識「膨發蝦」有撇步！營養師教你4大特徵
黃品瑄營養師指出，想要分辨你買的蝦仁是不是泡過磷酸鹽的膨發蝦，可以留意以下四個特質：
1.蝦味不濃： 幾乎沒有蝦味，只是靠調味來撐場面。
2.表面光滑無斑點： 正常的蝦仁會有天然的斑點，泡過磷酸鹽後會變得異常光滑。
3.煮後水混濁多泡泡： 烹煮時，水面上會浮出許多泡泡，且湯水變得混濁。
4.口感假Q： 雖然看起來肥嫩飽滿，但吃起來的口感卻是「假假」的Q彈，缺乏天然的嚼勁。
黃品瑄營養師強調，長期食用這類泡過磷酸鹽的膨發蝦，恐怕會增加腎臟負擔、導致骨質疏鬆，甚至加速血管鈣化，對身體健康造成不可逆的影響。
如何挑選健康蝦仁？4招教你安心吃！
那麼，沒有經過膨發處理的天然蝦仁，又有哪些特質呢？黃品瑄營養師也提供了四大判斷標準，讓你安心吃蝦仁：
1.蝦味明顯： 吃起來有明顯的蝦味，煮起來鮮味十足。
2.斑點清晰可見： 表面還能清楚看到蝦仁自然的斑點。
3.煮後水清澈： 烹煮時水質清澈，不會產生過多泡泡。
4.形狀自然： 蝦仁形狀自然，不會過度膨脹，呈現食材原始樣貌。
只要注意以上幾個重點，消費者就能更聰明地選擇蝦仁，吃得美味又健康，避免無意中攝取過多添加物。下次購買蝦仁時，別忘了仔細觀察這些「小細節」喔！
責任編輯／李伊晴 （相關報導： 毒水果被運來台灣！超過4萬公斤「驗出重金屬超標」，還有含致癌農藥食品遭查獲 ｜ 更多文章 ）
