為何被foodpanda抽成，餐廳還願意上架？背後3大原因曝！難怪讓其他外送難以超越

台灣外送市場歷經轉變，從早期由店家自聘外送員服務顧客，到近年包括 foodpanda、Uber Eats 等國際平台相繼進入市場，甚至統一超商也推出本土平台 foodomo，外送選擇日益多元。尤其在疫情期間受到政府政策影響，加上人心惶惶憂心出門用餐會染疫，更加推升了外送平台的使用人數。根據統計，台灣人最常使用的外送平台是foodpanda，那為何foodpanda會成為台灣的外送龍頭？又為什麼商家明明會被抽成，還願意上架在foodpanda？對此，財經專家「財女Jenny」、foodpanda商務協理蔡興樺在《下班經濟學》頻道中深入分析，點出foodpanda成功的關鍵原因，以及如何優化外送員、店家、消費者的體驗，成為讓對手難以擊潰的外送王者。

你多久會叫一次外送呢？財女Jenny表示，foodpanda一天就有80萬筆交易量。而餐飲外送平台的信用卡刷卡額從2019年的48億推升到2023年的946億，關鍵轉列點在疫情最嚴峻的2021年躍升到707億。不過，2022年、2023年的信用卡消費總金額相去不遠、成長趨緩。因此，如何拓展廣的服務、開源更多元的營收，是台灣的外送業者近年來更加關注與投注的一塊。

foodpanda會成為台灣的外送龍頭？

1、佈局時間早

foodpanda 2012年進入台灣市場， Uber Eats 2016年才進入台灣市場，更早搶下機會與佈局。加上母公司Delivery Hero願意用虧損換市占率，因此在疫情前已具規模，疫情一來即大幅拉升訂單數。此外，更在疫情期間率先推出24小時外送服務，滿足更多消費者的需求。

2、合作商家與外送員數量多

合作家數、外送員人數高於對手，與多元商家合作，類型從連鎖品牌、小吃店到餐廳應有盡有，外送員數量足夠、效率佳，能提升消費者體驗流暢度，也能繞業績有指數型成長。

3、雙邊媒合完善

外送仰賴的是消費者搜尋、預定；商家接單、烹調；外送員取貨、配貨的緊密關係。搭配地理位置演算法分派訂單，達到效率最大化。

4、積極拓展額外收入

隨著外送平台聚集大量外送員及用戶，如何進一步實現貨幣化成為平台下一步的重要課題。以 foodpanda 為例，除了原本的配送服務，母公司也積極拓展廣告業務。透過在外送員車輛、外送包裝等處張貼廣告，不僅提升品牌曝光，也成為平台新的營收來源現階段foodpanda 母公司，的廣告收入，已經佔總成交值的 3~4%了。

foodpanda如何持續優化維持優勢？

1、改善系統與協調外送員

foodpanda推出「製餐時間」功能，藉此解決外送員到店時餐點尚未完成的情況。此功能可讓商家主動回報餐點準備狀況，提前與外送員進行時間協調與分配，避免雙方空等，提高整體運作效率。該功能也結合機器學習技術，透過商家的回報紀錄，不斷優化對每間店鋪製餐時間的預估模型。一旦系統偵測出製餐時間過長，也會介入調整。 （相關報導： 都賣咖啡為何星巴克年收百億，路易莎卻快撐不下去？專家點5大關鍵：快不賺錢了 ｜ 更多文章 ）

2、升級商家的服務窗口

為了提升商家服務效率，foodpanda升級商家的服務窗口，讓商家遇到問題時可以快速密切的解決，不會求助無門耽誤效率。過去當商家遇到如修改營業時間、調整菜單內容、或設定廣告投放策略等問題時，往往不知道可以找誰處理。foodpanda觀察到商家在操作平台上的困擾後，決定整合資源，改為由明確的業務窗口服務，協助商家快速釐清問題與獲得解方。此舉不僅大幅提升回應效率，也讓商家能專注於營運本業，。

3、數據持續優化調整

foodpanda 積極與商家夥伴溝通、協作，協助他們理解消費者行為背後的意義，並透過數據分析改善營運決策。foodpanda 強調，從資料蒐集、洞察分析到應用落地，每個環節都須面面俱到，才能真正提升平台與商家的整體表現。

為何被foodpanda抽成，餐廳還願意上架？背後3大原因曝

1、打破居住地地緣限制

​相較於過去店家多半侷限在小社區範圍內經營，透過外送平台，商家能讓更多消費者看見店面、認識品牌，進而提高嘗試與下單的機會，為營收創造新的成長動能。

2、突破既有的競爭格局

​過去許多餐飲業者都集中在熱門街區，爭搶有限的黃金店面，但隨著外送平台興起，這種競爭格局被打破。外送平台讓商家上架後如同重新出發，不再受限於地段租金高昂或店面位置。只要餐點品質優良，商家便能在平台上公平競爭，擴展更多生意機會，改變傳統的經營模式。

3、透過數據了解消費者樣貌

​外送平台除了提供數據分析，幫助商家更了解消費者行為外，還結合顧問型業務，協助商家共同學習與成長。不過從商家角度來看，面對外送平台仍有不少挑戰。財女Jenny表示，許多商家在使用外送平台時，最常提出的問題是「抽成比例過高」，導致利潤受到壓縮。若商家想維持獲利，只能將價格上調，但價格一旦過高，可能超出消費者心理門檻，反而導致訂單減少，陷入兩難。因此，如何在抽成與定價間取得平衡，成為商家與平台之間的重要課題。

蔡興樺指出曾有一間知名連鎖速食品牌，透過「商家健檢報告」發現，自家會員在平台上的銷售量體竟低於整體平均。經分析後，品牌調整了針對會員的優惠內容，成功吸引更多會員下單，短時間內業績即成長20%至30%。由於會員族群通常忠誠度高、回購率快，這樣的優化措施對品牌長期經營大有助益。

另一個例子則是一家主打宵夜市場的小型滷味店，透過健檢報告發現，雖然產品適合深夜食用，但宵夜時段的營業成績卻不佳。深入檢視數據後，平台發現其「上線時段」短於同區其他商家，導致曝光機會有限。業者調整營業時間後，無須額外支出便明顯改善銷售表現，業績迅速提升達30%至40%。

在外送平台競爭激烈的市場中，foodpanda能穩坐龍頭，不僅仰賴早期佈局與母公司資源投入，更透過系統優化、數據支持與商家合作策略，建立起共贏的商業模式。儘管抽成問題仍是商家非常在意的部分，但foodpanda也提供更多實質協助與經營建議，讓彼此在合作的痛點減少。隨者外送在台灣的市場發展越趨飽和，外送平台的成敗關鍵將不再只是速度與規模，而是誰能真正理解使用者與商家的需求，提供更全面的服務價值。 （相關報導： 都賣咖啡為何星巴克年收百億，路易莎卻快撐不下去？專家點5大關鍵：快不賺錢了 ｜ 更多文章 ）

​​責任編輯／梁溶珈