# 可可豆  

四月花東大地震撼動了春天，十月兩個颱風擾亂了秋天，2024年台灣承受許多來自大自然的考驗。農業是對天候影響最敏感的產業，天災接踵而至，對中南部許多農園所造成的損害讓人不忍直視。

美國市場10日傳出重磅傳聞，知名夾心餅乾奧利奧（Oreo）的製造商億滋國際（MondelezInternational），正在探討收購競爭對手、巧克力大廠好時（HersheyCompany）的可能性，若交易成真、將有望創造全球最大的糖果公司之一。此一傳聞經過《彭博》報導曝光後，隨即讓好時股價時大漲近15%，但兩家企業隨後都在第一時間發出聲明，強調目前所有傳聞都只是「市場傳聞與揣測」，他們對此不予置評。 

德國聯邦統計署周二發布的數據顯示，盡管國際市場上，可可豆價格大幅成長，但2024年，德國對巧克力的需求量僅下降了1.6%。

歷經一個多月的評鑑程序，「2024台灣可可豆風味鑑賞競賽」於8月4日在屏東可可巧克力園區舉行頒獎典禮，選出五名優勝者及一名佳作，將代表台灣參加2025年卓越可可豆競賽（CacaoofExcellenceAwards）。獲獎者包括莫佳瑋、荳荳芬芳可可園、莫智沛、古古農場/古仁楷、思惟巧克力工坊，以及佳作南投合作社/林邱祥。

全球第二大可可豆生產國迦納（Ghana）近來由於惡劣天氣、豆類疾病、走私和非法採礦等因素，供應量大幅下降，導致可可、巧克力全球價格大幅上漲，迫使交易商在上漲市場中清算空頭部位，面臨至少14億美元（約456億元新台幣）的衍生品損失。

每年2月，各大商場的情人節商戰總是打得不可開交。一顆顆寶石般的巧克力令人沉醉，但看到價格則會驚得目瞪口呆。如今，一顆巧克力動輒400日圓已不稀奇，一口吃下去，不禁悵然…。

土庫鎮公所、土庫驛可可莊園和台灣可可與巧克力產業協會今12日下午共同於土庫驛可可莊園舉辦台灣精品可可豆評鑒活動，縣長張麗善獲邀出席頒獎，張麗善表示，恭喜土庫驛可可莊園奪下冠軍，也期許為土庫鎮打造出一處新興的可可產業鏈，帶動地方的發展。張麗善表示，很榮幸今天參與首度在本縣舉辦的可可豆評鑑頒獎，也恭賀得獎的農民們。如同大家都知道可可近年成為熱門產業，今年公所與土庫驛可可莊園合作，舉辦首次「台灣精品可可豆評鑑」暨農特產行銷活動，結合可可及在地農特產及相關產業，帶動土庫的繁榮，是相當有意義的活動。張麗善說，可可豆評鑑過程相當嚴謹與公平，土庫驛可可莊園能夠拔得頭籌，表達恭賀之意；陳盈豪董事長是返鄉照顧父親而開創可可的事業，土庫驛團隊經過2年的辛勤經營，造就如今的土庫驛可可莊園，已成為土庫新興的打卡及觀光熱點，更是成為返鄉創業青農的一個好榜樣。品嘗其醇濃香、滑順口感的巧克力，能獲得冠軍誠屬實至名歸。土庫驛可可莊園董事長陳盈豪表示，進入產業初期多方摸索，加入TICCA向同業學習，甚至赴國外取經，引進國外設備，不斷的研發，堅持純淨原料配方製作頂級巧克力，更感謝團隊夥伴們的同心與努力，成就了土庫驛現在架上的精品，獲得今日的獎項是意外，也是驕傲。農業處長魏勝德表示，台灣可可及巧克力產業協會(TICCA)是全國性最專業的可可相關產業協會，長期致力於教導農民從種植、發酵、到全部的巧克力製程，還有專業的巧克力品評相關課程，教導台灣農民不只種出優質的可可樹，更可做出精品級的可可豆，因協會的支持，今年首次將「台灣精品可可豆邀請賽」移師來到雲林土庫舉辦。希望藉由今年首度辦理可可評鑑活動，並結合在地農特產行銷活動，能將雲林在地優質的農特產行銷推廣。裁判長許寶霖表示，今年台灣精品可可豆評鑑決賽出爐，由土庫驛可可莊園獲得特等獎，優等獎分別為:思維可可、御巧可可、梅雅農場，另選出最佳人氣獎：土庫驛可可莊園。今年共有15支來自屏東、高雄、南投、嘉義、雲林台灣各地的農民報名參加，透過10多位專業級的評審團隊經過兩天緊密的賽程，嚴選出整體品質分數8分以上風味及口感達到細膩與平衡「台灣精品可可豆」，入選13支進初賽，10支進決賽，此次大會更是安排頒發數個獎勵金來鼓勵投入心血種植可可的辛苦農民。

目前西非是全球可可種植之都，比利時及瑞士等歐洲國家則是巧克力的主要生產國，世界各地的人們每年食用約700萬噸巧克力，巧克力的年產值1280億美元（約新台幣3.9兆元），為了解國際商品貿易、殖民歷史、新興市場的消費習慣提供一扇窗。

台灣自明年開始要為巧克力正名，而歐洲過去就曾為正統巧克力發生近30年爭執，有的國家堅持只有完全使用可可油製造的巧克力才能被稱為巧克力，但歐盟於2000年接受植物油製造的巧克力，兩派勢力互不相讓。

近幾年台灣高屏、南投等地農民積極的投入可可種植行列。其中屏東因為雨水充足、地下水豐沛且全年均溫超過20℃的溫暖環境，因而得以滿足可可原生長地高溫多雨的環境需求。屏東過去大量栽植的檳榔樹，更提供可可樹遮陰與潮濕生長環境，使得現在屏東多數可可非但多與檳榔兼作，其種植面積更居全台之冠。

根據農委會統計，2018年屏東縣的可可種植面積只有約38公頃，是全台可可最大的種植縣市。優良的氣候環境與加工技術，驅使台灣得以製造出全世界加工里程最短的「TreetoBar」巧克力，而屏東也藉著一顆這樣「夢幻」的可可果，讓老農村裡看見新生。

巧克力的歷史突顯了混合、企業的發明、互益的交流、擴大規模的生產，以及巧妙的包裝，如何能夠產製更富吸引力、也更讓人負擔得起的產品。雖然整個過程充滿了各種出色的人物，但故事的起點卻是個不出色的事實：巧克力很苦。事實上，簡直苦到不行，據說荷蘭與英國的私掠船員，曾把被劫船隻上載運的可可豆丟棄，罵說這些豆子嚐起來像羊屎。

香甜的巧克力，吃一口就讓心情亮起來，但若知道這樣的美味來自非洲童工的血汗，再濃郁恐怕都有些食不下嚥。非洲可可農業的勞力剝削問題嚴重，全球巧克力大廠卻幾無作為，變相助長童工現象，但荷蘭一家公平貿易品牌「東尼寂寞巧克力」，一路堅持「零奴工」理想，不僅成為荷蘭最大巧克力品牌，更幫助8000個以上的非洲可可農家庭穩定脫離貧窮。

你一定吃過巧克力，但你一定不知道，在非洲種可可豆的農人過得有多糟。其實，每一次的消費行為都像一次公民投票，花出去的錢，就代表我們支持何種廠商、何種主張，最終，我們的投票結果將形塑整個世界的公民社會樣貌，生態更將因此改變。昨（18）日，安侯建業(KPMG)教育基金會、家樂福及鄰鄉良食共同舉辦「不正常品牌大解密」論壇，邀請荷蘭知名社企「東尼寂寞巧克力」（Tony'sChocoloney，以下簡稱東尼巧克力）來台現身說法，分享他們如何用零剝削的巧克力，改變這個橫跨世界的血汗產業鏈。

每天吃適量的黑巧克力(約28克)已被證實可以改善許多常見的慢性健康問題，黑巧克力含有益健康的天然抗氧化劑成分(如黃酮類、多酚類和黃烷醇類)，還被證實可降低心臟病(Heartdisease)風險和促進大腦的健康。

在西非國家象牙海岸的一座可可農場內，5名男孩面無表情地緩緩揮動手中的大刀，男孩們幾乎沒有交談，寂靜的空氣中只有刀鋒嗖搜除草的聲響。《華盛頓郵報》記者詢問其中年紀看起來較長的男孩：「你多大了？」，名叫阿布（Abou）的男孩低聲回應：「19歲」，同時緊張瞥了幾步之遙外的監工一眼。當監工別過頭去，阿布用手在泥土上寫了另一個數字—15。阿布說，自己從10歲起就在可可農場工作，「我為了上學來到這裡，但我已經5年沒有去學校了」，而他的「同事」們分別只有14、13歲。

巧克力一直都是情人節的送禮首選，但準備購買巧克力傳達心意的你，可能需要重新考慮一下，因為深受全世界喜愛的巧克力，其實是破壞熱帶雨林與生態的元兇之一，而近年來隨著巧克力的需求愈來愈高，可可樹的擴張幾乎摧毀非洲西部的熱帶雨林，就連印尼、秘魯等國境內倖存的雨林也岌岌可危。

英國媒體《衛報》10月份披露，全球巧克力產業正在毀滅西非熱帶雨林，國際知名巧克力品牌如雀巢（Nestlé）、歌帝梵（Godiva）、好時（Hershey’s）等的供應商，都被點名收購迦納及象牙海岸保護區內非法種植的可可豆，導致雨林覆蓋面積大減。而在被《衛報》踢爆後，迦納與象牙海岸政府表示他們將會研擬計畫，立即停止任何雨林砍伐活動。

許多人熱愛巧克力的甜蜜滋味，如今巧克力迷又多了可以引頸期盼的新產品。瑞士巧克力商「百樂嘉利寶」5日在中國上海推出「紅寶石」巧克力，粉紅色澤驚豔全球，百樂嘉利寶表示這種巧克力由紅寶石可可豆製成，口感滑順，具有濃烈莓果香味，絕對是「純天然」，不添加色素或香精。這也是繼瑞士食品商「雀巢」1930年代推出白巧克力後，睽違80年的最新品種巧克力。

河粉、春捲、越戰、外配......，誰想到有天越南居然跟巧克力連在一起？！兩名法國人，2011年在越南創立亞洲第一個精緻手工巧克力品牌，MarouChocolate。不過幾年光景，今年初驚動了《紐約時報》前來採訪，記者臨走前還帶了20條當伴手禮。更驚喜的是，巧克力上的高雅菱紋，正出自我們平陽台商的模具製造，可見台商到東南亞打拼，或許岔出的小徑比主道更柳暗花明。