# 替代性肉品  

在消費者動保意識提升且日益重視環保的趨勢下，全球替代性肉品市場近年來百花齊放，而在蔚為風潮的「植物肉」以外，這場食物革命即將邁向另一階段——新加坡政府日前批准美國新創公司「EatJust」販售實驗室培養而成的人造「試管肉」，人造肉製成的「試管雞塊」產品近期就會在星國餐廳推出，至於定價則與高級雞肉差不多。

談到溫室氣體排放，許多人第一個想到是能源與交通運輸工具，因此當談到降低碳排放，最直接的聯想，就是再生能源發電與搭乘大眾運輸；如英國流行樂團酷玩，為了達到「碳中和」目標，日前更宣布新專輯不搭飛機、停止全球巡演。然而，除了搭公車、捷運，一般人要減少碳排放，還有另一種更簡單的選項，就是「吃素」。根據聯合國政府間氣候變遷委員（IPCC）研究，牛肉的碳排放量高居各農產品之冠，因此，對抗全球暖化，民眾也可以從「吃」開始做起。自11月中起，全家便利商店正式引進美國素肉大廠「BeyondMeat未來漢堡排」進行銷售。