# 豬肉  

澳洲萊豬爭議吵不完！日前一周內在邊境查獲3批來自澳洲含有萊克多巴胺的冷凍豬腳，雖然都沒有超標，仍挑動民眾緊張神經，尤其在野黨立委更針對我從未前往澳洲當地查廠緊咬不放。食藥署署長姜至剛今（8）日在立法院接受質詢時首度鬆口，如果一定要赴澳洲查廠，民眾才能安心，食藥署也可以辦理。

近日澳洲萊豬入台，未公布產品流向，國民黨立法院黨團質疑恐進入校園營養午餐。教育部今（8）日表示，為守護學生健康與校園食品安全，教育部再次強調，學校午餐一律採用國產在地肉品，並透過契約範本、嚴謹之驗收程序、豬肉儀表板等機制，多年來從未查獲學校午餐使用含萊克多巴胺之豬肉，請家長放心。

根據食藥署近日更新資料，有兩批來自澳洲的冷凍豬腳被驗出含有瘦肉精萊克多巴胺，數值分別為0.002與0.003ppm，總重達47.25公噸。雖未超過我國現行法定上限，但事實上，這已是短短一週內，第三批澳洲進口豬肉被驗出含有萊劑殘留，引發外界對進口豬肉安全的疑慮，也有知情人懷疑，是否為更多含瘦肉精豬肉鋪路？

新北衛生局表示，一、邊境與市面雙把關，全力守住食安底線:輸入食品的安全邊境把關為首要，衛生局持續針對市面通路進行實地稽查與抽樣檢驗。從進口源頭到消費端，全鏈監控不鬆懈，確保豬肉產品安全無虞。、食藥署公布有萊豬殘留疑慮的澳洲進口豬肉進口商非本轄業者，且該進口商已提具聲明表示該批肉品沒有流入市場。

美國關稅政策引發全球動盪，美國貿易代表署（USTR）日前宣布「10項不公平貿易行為」，其中關切台灣要求落實豬肉產品原產地標示。據食藥署豬肉儀表板顯示，近期從澳洲進口一批22.9噸的豬肉出0.001PPM萊克多巴胺，該批也是台灣自開放萊豬進口後，首批含有萊克多巴胺的進口豬肉。

據食藥署豬肉儀表板統計，截至2024年為止仍無任何含萊劑豬肉進口，但今年4月29日一批自澳洲22.99公噸的豬其他可食部位（如豬腳、大腸頭、肝連、嘴邊肉、豬頭皮、豬腸衣等），檢出0.001PPM萊克多巴胺，成為首批叩關的萊豬。對此，消基會董事長鄧惟中擔憂，雖然政府呼籲業者要標示產地，但若業者不標示且被用於這2用途，消費者也無從得知。

食品藥物管理署日前更新「豬肉儀表板」資料，顯示在今年4月29日一批自澳洲進口、重達22.99公噸的豬其他可食部位，被檢出微量瘦肉精萊克多巴胺，含量為0.001ppm。雖然遠低於我國現行法規限值，但此批進口品仍成為2021年開放含萊劑豬肉輸台以來，首度實際驗出萊劑殘留的個案，引發關注。

美國農業部最新公布的數據揭示，中國取消多達1.2萬公噸的美國豬肉訂單，創下自2020年以來最大規模，顯示美中貿易緊張局勢已重創美國肉類出口市場。

截至4月17日的統計數字，中國對美採購豬肉銷量，已經降至5,800噸，是今年以來的最低數字，更比前一周下降了72%。

隨著中美關稅戰持續升溫，北京當局繼停止採購美國大豆後，進一步取消美國豬肉訂單！美國農業部24日公布最新數據指出，中國近日取消高達1.2萬公噸美國豬肉採購，較前一週銳減72%，規模創下自2020年以來最大單筆取消紀錄。

好噁！近日，台南市一傳統市場爆出一起食安爭議，有民眾在凌晨時分親眼目睹肉攤上出現「老鼠啃食生鮮豬肉」，並將畫面拍下PO上網，引發網友一片譁然，「所以，真的不要迷失，認為傳統市場是現宰，是新鮮的！總會說年輕人都在超市買冷凍肉，不新鮮，什麼有豬肉味怎樣的」。

美國對中國祭出高額關稅，有報導指已經影響到中國餐飲業的採購和銷售，尤其是牛肉價格上漲明顯，已有燒烤店調整牛肉餐的優惠；而減少美國大豆進口，也會間接導致肉類價格上漲。

中美貿易戰火再起，北京一邊加徵報復性關稅，一邊迅速轉向歐洲尋求新貿易夥伴。就在川普宣布對中國商品課徵145%關稅後不久，中國隨即提高對美貨品關稅至125%，為確保供應鏈穩定，中國政府11日與西班牙簽署涵蓋豬肉與櫻桃的兩項農業貿易議定書，這不僅為歐洲出口商帶來利多，也被視為中國調整戰略、加深與歐盟聯繫的重大信號。

知名連鎖鍋貼品牌「八方雲集」近日爆出嚴重食安事件，一名網友日前於桃園平鎮和平分店購買鍋貼，吃到最後3顆時，竟然看到鍋貼下方有塊疑似是嚼過的口香糖，瞬間噁心想吐，雖然店家初期否認疏失、甚至辯稱是「煮熟的豬肉」，但總公司獲報後隨即展開稽查，並宣布與該加盟門市解約，全面停業調查。

你家的冷凍庫，是不是也躺著一塊「放到忘記它原本長怎樣」的肉？小心！這些「冷凍肉遺跡」不只味道變差，更可能對健康有害！常常「冷凍肉」，放在冰箱，放到已成了「疆屍肉」，都不知道？還以為，反正有冷凍包裹，就拆了煑起來了，這個是危險下㕑的行為，你們知道嗎？

豬肉是大多數民眾三餐都會實用到的肉品，為維護縣民食安，確保豬肉的安全性，南投縣政府衛生局近期檢驗了42件豬肉產品，並針對其中的乙型受體素進行檢測，檢驗結果顯示，所有樣品的乙型受體素均未檢出，消費者可以安心食用這些肉品。民眾如有食品衛生安全問題及消費疑義，可電洽南投縣政府衛生局服務專線049-2231994。

歐洲當地出產的豬肉，受到疫情與飼料成本激增影響，被迫縮減產量和提高售價，這個變化居然造成遠在千里之外的日本拉麵業者，也連帶不得不調漲價格，否則餐廳恐將面臨關門的命運。據了解，光是來自北歐丹麥的進口豬肉，批發售價比2023年上漲6%，外加日幣匯率持續下探，真的讓這些拉麵店迎來非漲不可的那一天。

不少人買豬肉、牛肉等肉品，會習慣將肉類直接冰到冷凍保存，有些人則會用保鮮膜包裹、分裝。到底如何保鮮才能維持好口感及營養？日本網站《grape》就表示，與其用保鮮膜，不如改用鋁箔紙，能加快冷凍或解凍速度、防止肉類冷凍時容易冷凍燒傷（凍燒）。

日本曾是臺灣生鮮豬肉的主要出口市場，然而因口蹄疫影響而暫停多年。在2020年臺灣成功獲世界動物衛生組織(WOAH)列為口蹄疫非疫區，並於今年(2024)年再獲認定為非洲豬瘟非疫國，目前，臺灣也已提出傳統豬瘟非疫區申請，期望未來能很快讓日本消費者再度購買得到來自臺灣的生鮮豬肉。

鹹豬肉鹹香可口，乾煎切片後白飯就能多扒一碗。簡單切個幾片，拿去炒掏麗菜、水蓮、青椒，瞬間幫素菜添葷添香。不過，鹹豬肉本身該怎麼醃漬才好吃呢？過去就有網友在臉書上分享自醃鹹豬肉的方法，只要把調料抹按在豬肉上，等待三至五天，就能得到煎、蒸、炒都美味的鹹豬肉。