青江菜是餐桌上常見且營養豐富的蔬菜，具有多重健康益處。它不僅是料理中美麗的配菜，像是搭配東坡肉或在喜宴中常見，青江菜富含高纖、高鈣和抗氧化特性。近期，一位部落客在臉書社團分享了將青江菜「切絲」後下鍋快炒的做法，結果驚豔不少人，認為這樣的做法不僅提升了口感，也讓青江菜看起來更加高級，許多主婦也紛紛大讚「媲美鼎泰豐等級」。
青江菜不要直接下鍋炒！主婦下鍋前做1步驟「口感大幅升級」
一名網友近日在臉書社團「我愛全聯－好物老實說」分享，原本只把青江菜當作牛肉麵配菜的她，某次在網路上看到一位日本媽媽將青江菜「切絲」後下鍋快炒，便興起模仿的念頭。結果出乎意料，不僅讓整盤青江菜看起來質感升級，連她老公都誤認是「炒小黃瓜」，讓她笑說根本是平價食材的高級變身！
她也分享了自己的做法，首先將青江菜一葉葉剝開洗淨，梗與葉分別切成細絲，熱鍋後加少許油，先炒青江菜梗絲與蒜末，再加入菜葉絲和辣椒絲快炒，最後撒點鹽調味即可。不過，原PO也特別體醒，千萬不要炒太久太熟，趁熱吃真的很好吃！
貼文一出，許多網友紛紛留言，「可以加金針菇口感會稍微滑滑的更好喔！」、「我媽媽就是這樣炒來吃的，特別是從舅舅的田裡面，剛採回來，馬上炒來吃特別脆甜」、「感覺是鼎泰豐炒菜了好吃、好看」、「這樣炒真的很好吃！我家也是切成絲」、「本來ㄧ盤35變350元」、「上次看過一個視頻，也是這樣炒下次來試試」、「這讓我想起中華一番，裡頭的炒青江菜也是切絲！」、「我也是都這樣炒的方式」、「真的很好吃，而且更下飯」、「切絲耶，好特別的吃法」、「我也有試過感覺也比較好吃！但就是要切一會兒」、「我都是這樣炒～好吃」、「真的很好吃，一次買一包可以吃完」。
根據《台灣癌症基金會》說到，青江菜是常見且營養豐富的蔬菜，含有豐富的β－胡蘿蔔素、膳食纖維、鈣和葉酸，有助於保護眼睛、促進腸道健康、補充鈣質和維持細胞功能。它富含植化素吲哚，有助於抗氧化和預防癌症。選購時應選擇莖部寬大、葉色翠綠的青江菜，並以流水沖洗乾净後切除蒂頭，方便烹煮。這種高纖、低草酸的蔬菜是日常飲食中不可或缺的營養來源。
完整討論至：《我愛全聯－好物老實説中》
資料來源：《台灣癌症基金會》 （相關報導： 炒茄子不用先泡油！內行下鍋前先做1件事「口感立馬升級」，鹹香軟嫩不發黑 ｜ 更多文章 ）
責任編輯／林俐
