# 做菜必看  

買了一串香蕉放在家中的桌上，不久後，上方就開始出現一堆果蠅亂飛，這樣的情況是不是也正苦惱著你呢？許多民眾將香蕉買回家放在室溫保存，沒過幾天就容易引來大量果蠅圍繞，令人相當困擾。有網友在社群平台分享「防蠅絕招」，只要在買回家後先以清水洗淨表皮，就能有效減少果蠅靠近。根據日媒報導，專業廚師指出，會吸引果蠅的關鍵在於香蕉皮上，上面殘留的糖分會使果蠅聚集，清洗後只要......

金黃酥脆的煎魚是家常餐桌上少不了的美味，然而這道看似簡單的料理，卻隱藏著極大的學問。不論是用白鐵鍋還是大體積的魚類，許多人常常一翻面就搞得皮肉分離、魚頭魚尾死死黏在鍋底，讓人相當頭痛。就有網友在臉書社團「家常菜」中發文請益，「究竟有什麼技巧能讓魚煎得漂亮不破皮？」對此，不少人無私分享煎魚祕訣，引來眾人驚呼「長知識了！」煎魚老是破皮黏鍋？主婦狂推「2大不沾神招......

蛤蜊是無論餐廳或是家庭料理都很常使用的食材之一，深受普羅大眾的喜愛。不過在蛤蜊上桌之前，必不可少的「吐沙」過程，其實不只是為了去除沙粒，還可能暗藏塑膠微粒的食安危機。黃軒醫師表示，貝類很有可能是塑膠微粒的高風險來源。正確有效的清除蛤蜊裡面的沙粒，才能讓美味的料理吃起來美味又健康。醫師警告：貝類恐成塑膠微粒高風險來源，影響健康黃軒醫師在的臉書專頁「黃軒醫師 D......

花椰菜是許多人家中常備的青菜，不管現煮或隔天加熱，口感都不易流失。不過，花椰菜在清洗上往往容易卡農藥、髒污，怎麼洗才乾淨？有網友在臉書發文表示，自己會先泡過鹽水再過清水洗，事實上，北農曾分享清洗花椰菜的方法，免用小蘇打粉、鹽水，就能徹底清潔。 花椰菜怎麼洗才乾淨？ 一名網友在臉書社團「我愛全聯-好物老實説」發文表示，自己煮花椰菜前的清洗步驟，首先，先把花......

現代人健康意識抬頭，許多人都會煮水煮蛋當早餐。不過，每次丟滾水煮，總會因為火侯、鍋具等變因導致雞蛋黏殼不好剝。對此，有內行主婦分享1招簡單方法，不必開火就能做出鮮嫩好剝的雞蛋。水煮蛋不用再放滾水煮！內行主婦教簡單1招「保證零失敗」一名主婦在臉書社團「家常菜」發文分享電鍋水煮蛋的方法，她表示，首先將雞蛋從冷藏取出回溫洗乾淨後，在電鍋底部放一個蒸架，並把雞蛋擺上......

九層塔是許多人做菜時會加入的提味配料，但就有網友困惑提問，九層塔到底要怎麼保存才不會爛掉呢？引起討論，有小農網友就表示，九層塔的保存關鍵是濕度、溫度，秋冬時氣溫較低可常溫保存，春夏則建議以紙巾包覆，再放進冰箱蔬果室冷藏。九層塔怎麼保存不會爛？小農與主廚分享保鮮關鍵有網友在Threads發文提問「九層塔到底怎麼保存？」並表示自己不論將九層塔放冰箱兩天、放常溫兩......

在餐廳吃的牛排軟嫩多汁，自己煎卻乾柴肉硬？煎牛排看似簡單，但稍微不對，就容易煎得不好，乾柴或有血水，想煎出肉嫩多汁的牛排，除了火候、醬料都至關重要。香港名廚Ricky（張錦祥）就在YouTube頻道教大家如何在家將牛排如何煎出香味濃郁、滑嫩，不輸米其林餐廳出品！Ricky煎牛排食譜材料牛排280克奶油100克蒜頭20克迷迭香1條黃芥末粉25克飲用水25克鹽2......

冷凍水餃是許多台灣家庭冰箱常備的國民美食，不論當作正餐還是深夜宵夜都非常方便。不過，每次煮水餃都要站在爐火旁苦苦等待水滾，還要擔心水餃破皮黏鍋，令許多人相當煩惱，就有網友分享「免開火煮水餃」的懶人方法，只要善用家中的微波爐，簡單三個步驟就能在幾分鐘內端出外皮超Q彈的美味水餃。煮水餃別再等水滾！內行主婦曝「微波爐神招」免顧火不破皮一名網友在臉書熱門社團「我愛全......

蒜頭是廚房不可或缺的靈魂辛香料，但許多人常遇到「買太多吃不完，結果放到發芽、甚至受潮發霉」的困擾。對此，日本營養師兼料理教室負責人龜崎智子分享了4種大蒜的保存技巧。她指出，大蒜最適合保存的環境事實上是溫度 0至6度、濕度 65%至70%。只要根據大蒜當下的狀態（整顆球狀、單獨蒜瓣、已切碎切片）選擇正確的保存方式，最長可以延長保存期限達半年。買回來的蒜頭別急著......

茄子本身是營養豐富的蔬菜，低脂且含有大量的抗氧化劑花青素，不過，煮茄子最怕切完馬上氧化變黑，怕用油煎或炒會太吸油，吃到滿嘴是油。防止茄子變黑方法有很多種，而想防止吸過量油的話，有日本農夫就分享曾一舉兩得的方法，下鍋前先做1步驟，就能防止茄子過油變黑。茄子怎麼煮才不會變黑？日本農夫下鍋前先做1步驟抗氧化有日本農夫就在twitter發文分享，「如果不想喜歡茄子吸......

花椰菜富含維生素A、B、B2及維他命C外，還有豐富的蛋白質、膳食纖維，是蔬菜界的抗癌之王。不過，由於花椰菜的花蕊容易卡髒污、菜蟲，也讓許多人買菜時為之卻步。有網友曾分享，自己看到日本電視台清洗花椰菜的方法，實測後真的30秒就讓雜質髒污自動浮上來，日前「無毒教母」譚敦慈以及農業部也曾說明，花椰菜正確清洗方式最好用流動的水沖洗，不用再額外加小蘇打粉、鹽巴，不但無......

每年4月到8月是水蜜桃盛產的季節，其果肉柔軟細緻、入口即化的絕佳口感，是許多民眾夏日最愛的水果。然而許多人買回家後第一時間就習慣往冰箱塞，結果往往導致果肉發黑變軟、甚至提早變質。對此，農糧署指出，水蜜桃買回家千萬別直接放冰箱，應先打開箱子，並放置陰涼通風處保存1－2天。正確的保存祕訣才能讓水蜜桃保存更久。水蜜桃買回家後怎麼保存？農糧署教正確保鮮法！延長保存不......

編按：煎牛排總是拿捏不好熟度？《肉の料理科學【超圖解】：1000張分解圖！大廚不外傳的雞豬牛羊306個部位烹調密技，從選對肉到出好菜一本搞定！》不藏私傳授「單面煎」黃金公式。針對 1.5 公分以下的偏薄肉排，透過中火精準預熱，只煎單面至七、八成泛白，再搭配餘溫熟成與奶油提味，就能完美鎖住肉汁，輕鬆端出焦香濃郁、鮮嫩不乾柴的頂級口感！進口牛里肌肉（厚度1.5c......

每到端午節總要來顆鹹香軟Q的肉粽，不過，電鍋加熱肉粽的過程中，往往會因為水放不夠多，或等待時間過長讓人卻步。對此，有內行網友分享1招快速加熱方法，只要3分鐘就能讓肉粽快速熟透，和蒸過一樣好吃。粽子加熱不用再放電鍋蒸！專家教1招「3分鐘快速熟透」一名網友在社群平台「Threads」發文表示，自己加熱粽子會先把一片廚房紙巾沾濕，接著放進微波爐，用中火加熱3～4分......

番茄炒蛋是家家戶戶餐桌上最常見的常備家常菜，雖然食材相當單純、料理步驟也看似簡單，但想要真正炒出雞蛋口感滑嫩、番茄滋味甘甜的完美境界，背後其實藏有許多不為人知的小細節。農糧署日前曾分享番茄炒蛋的關鍵小撇步，從挑選品種到下鍋時程一次傳授，只要在起鍋前加入1物，就能讓整盤菜的層次瞬間升級。 番茄炒蛋怎麼炒才好吃？農糧署曝完美黃金比例 農糧署表示，買回來的番茄......

許多人在用電鍋做料理時，最頭痛的就是食材因為吸附太多水氣而變得軟爛，讓美味大打折扣。最近就有一位人夫大方公開了他蒸地瓜的小撇步，只要在擺放地瓜的盤子中央，多放一個「倒扣的空杯子」，烹調過程中產生的多餘水氣與湯汁，就會神奇地被吸進杯內，如此一來，起鍋後的地瓜便能保持乾爽不水爛。超實用的生活智慧在網路上曝光後，立刻掀起網友們的熱烈討論。電鍋蒸地瓜總變軟爛？網傳「......

香蕉是台灣一年四季都盛產的水果，富含膳食纖維、抗性澱粉，也是許多人減肥常吃的健康食材。一名網友日前在Threads發文分享，香蕉買回家先放保冰袋再放冰箱冷藏，放一個禮拜也不會變黑，貼文曝光後，引發破萬名網友按讚留言，並表示「現在才知道」。日前農糧署也曾分享香蕉3大保存方法，久放依然綿密香甜不發黑。 香蕉買回家不要直接放冰箱！農糧署教1招延長保存期限 一......

包子饅頭是許多人家中必備的冷凍食品，一名網友在Threads發文表示，自己加熱包子饅頭沒放電鍋，而是用簡單1招快速加熱，文章曝光後，引發網友熱烈討論，而這項方法也曾被日本廚師在社群平台「X」分享，許多人實際嘗試後都表示非常成功，口感綿密軟Q、趕時間超方便。 冷凍包子饅頭沒放電鍋加熱！內行用1招快速復熱 一名網友日前在Threads發文分享，自己使用......

不少人都會自己煮水煮蛋補充營養，結果一剝殼卻發現蛋白緊緊黏在蛋殼上，不但表面坑坑疤疤，整顆蛋還被剝得支離破碎。對此，老字號蛋品供應商「協興蛋業」指出，這種情況其實不是代表雞蛋品質不好，也不是民眾剝殼技巧有問題，真正原因其實出在「雞蛋太新鮮了」。協興蛋業也加碼分享3個剝殼小技巧，輕鬆就能剝出完美的水煮蛋。水煮蛋殼好難剝、蛋白狂黏？蛋商驚爆真相：不是技術差！原因......

妳有沒有過這種經驗？原本滿心歡喜準備煮一盤花椰菜，結果才剛切開，就有一隻綠色的小房客探頭出來跟妳打招呼，或是洗完之後發現水面上浮著一層讓人頭皮發麻的小蟲卵？親愛的，這真的不是妳的廚藝有問題，而是這朵「森林系蔬菜」的結構實在太適合當昆蟲的豪華別墅了。對於追求精緻生活又不想攝取「額外蛋白質」的妳來說，掌握正確的清潔與保存術，簡直是廚房裡的必備防身術。想要優雅地洗......

蛤蜊料理前需要先吐沙，一般人的做法是泡水加鹽，但最近網路瘋傳加「芥末」吐沙的偏方，有人聲稱芥末吐沙效果超好，卻有人實測後大失敗，還差點弄死整鍋蛤蜊，引起討論。事實上，有日本家事達人分享，不用其他工具，只要一盆溫水其實就能讓蛤蜊快速吐沙。 蛤蜊吐沙怎麼做才乾淨？ 最近有網友瘋傳蛤蜊可以用「芥末吐沙」，還有人實際在吐沙水中加入芥末，沒想到吐沙效果驚人，清......

每年的盛夏是荔枝的產季，飽滿多汁的荔枝總讓人吃一口就停不下來。家事達人陳映如近日分享，最近收到一箱新鮮荔枝，先把荔枝剪下來，泡水裝進保鮮盒冷藏，沒想到放一星期竟然沒變黑。事實上，農業部也曾分享3招荔枝保存小撇步，最久放一個月依舊多汁鮮甜。荔枝買回家先別放冰箱！家事達人教2步驟保存方法陳映如表示，自己前陣子剛好收到一箱新鮮荔枝，她先將荔枝一顆一顆剪下來，放進水......

花椰菜因營養豐富，不過許多人買回家後最頭痛的問題不是「怎麼煮」而是「到底怎麼洗？」由於花椰菜表面由大量緊密花蕾組成，容易藏污納垢、小蟲甚至農藥殘留，不少人習慣切碎後反覆浸泡清洗，但專家提醒，這樣做反而可能讓營養大量流失。花椰菜屬於十字花科蔬菜，除了富含膳食纖維之外，也含有大量維生素與植化素。根據台灣癌症基金會指出，花椰菜含有維生素A、B群、維生素C，以及鈣、......

買了一盒豆腐回家，下廚時常常一餐用不完，結果放進冰箱沒幾天，竟然就開始變質、甚至發出陣陣酸味，最後只能無奈丟掉。這該怎麼辦？日本生活網站近日就分享了一個超簡單、神奇的保存秘訣，不需要多洗一個保鮮盒，也不用浪費保鮮膜，只要用家裡天天都在用的「湯匙」，就能讓剩餘的豆腐完美續命，保存更久、更不易壞！用不完的豆腐怎麼保存？日本知名生活網站《grapee.jp》指出，......

香蕉是台灣人愛吃的水果，不過，香蕉每次通常都以串為單位購買，因此許多人買回家後往往還沒吃完就已經變黑。對此，有內行網友和世界廚藝競賽現烹金牌得主陸巧因就曾在IG發布影片分享，可以將香蕉放入保冷袋，或拆成一根一根，用廚房紙巾包裹後放入夾鏈袋，再放進冰箱保存，放整周都不會變黑。 香蕉千萬不要直接放冰箱！內行用1招延長保存期限 一名網友日前曾在IG發布影片表......

花椰菜有豐富的維生素B群、C，是著名的抗癌蔬菜之一。不過，花椰菜往往以整株販售，小家庭如果吃不完，放沒多久就會發黃變乾。對此，料理部落客蜜雪兒就在臉書分享保存秘訣，只要放冰箱前做1步驟就能延長保鮮期限。花椰菜買回家先別直接放冰箱！達人教1招延長保鮮期限蜜雪兒發文分享，很多人都以為花椰菜不耐放，買回家放個兩三天就會開始變乾、發黃。事實上，是濱江市場的菜販曾教她......

九層塔保存不易，常常放沒幾天就開始發黑腐爛，讓不少人感到困擾，就有網友發文詢問九層塔的保存方法，引來有種植經驗的小農與網友分享實用技巧，也讓不少人直呼長知識。別再直接丟冰箱！小農親傳「九層塔保鮮術」，放一週仍翠綠不發黑一名網友近日在社群平台「Threads」發文求助，表示無論放冰箱或常溫保存，九層塔幾乎兩天內就爛掉，好奇究竟該如何延長保存期限。貼文引發熱烈討......

花椰菜藏蟲早已不是新鮮事，但看著那些密密麻麻的小蟲，還是讓人頭皮發麻。早前有網友在社交平台發文表示，終於見識到花椰菜的「含蟲量」，就算在煮前浸1個小時，換過3次水都洗不乾淨。其實，不用那麼複雜，只需幾個簡單方法便可。花椰菜清洗｜花椰菜藏蟲嚇壞網友：不會再吃一名網友日前在Threads上發文表示，從市場買回來的花椰菜在煮時浮出了大量黑蟲，崩潰直呼「照片還不是最......

水煮蛋是許多人減脂、控管飲食的日常必備食材，但看似簡單的水煮蛋，卻常讓人遇到蛋殼難剝、蛋黃乾澀或不小心煮破的窘境。到底該怎麼煮才完美？知名主廚詹姆士與日本家事專家分別不藏私地分享了獨門秘訣！無論是加入「神秘調味料」讓蛋白更Q彈，還是利用「1公分水量」的超節能蒸煮法，都能讓你輕鬆搞定宛如餐廳水準、完美脫殼的水煮蛋。 水煮蛋怎麼煮才好剝又Q彈？詹姆士「加醋與......

春天正值綠花椰菜（青花菜）盛產期，這款被譽為「十字花科之王」的蔬菜，不僅抗氧化力極強，更是健身與養生族的首選。然而，花椰菜緊密的花蕾結構，常讓消費者擔心藏有蟲卵或農藥殘留。不少網友哀嚎「每次洗完還是看到蟲，差點以為在補充蛋白質！」究竟要如何洗得乾淨又留住營養？專家公開正確的清潔與保存指南。綠花椰菜先切再洗營養會流失？專家解析「清洗關鍵順序」很多人為了洗得徹底......

大蒜是廚房不可或缺的靈魂食材，但你真的會挑、會收嗎？許多民眾常遇到蒜頭買回家沒幾天就發芽，或是在冰箱裡變質萎縮。農業部於食農教育平台分享，挑選優質大蒜必須「眼看、手摸」，並根據國產與進口的形態差異精確辨識。此外，專家也分享的蒜頭保存方法，讓大蒜從常溫到冷凍都能維持辛辣原味，保存期限最長可達半年以上。一眼辨識國產 vs 進口蒜頭！市場選購的黃金準則走進市場，蒜......

高麗菜料理別只會清炒！近日一名網友分享，將「麵筋罐頭」與近期正便宜的「高麗菜」一起下鍋燜煮，沒想到成品香氣爆棚，醬汁精華完全滲透菜葉，讓她直呼「真的一吃就愛上了」。貼文一出，瞬間引發萬名網友共鳴，更釣出不少內行人分享更多料理方式。高麗菜別只會清炒！內行1招「層次升級香味俱全」，媲美外面熱炒店近日有網友在《我愛全聯-好物老實說》分享，前陣子看到社友在討論麵筋料......

水餃是台灣常見的小吃之一，由於料理方式簡單快速，又有飽足感，無論當正餐或宵夜都相當方便，不僅在餐廳、小吃攤經常出現，也是不少家庭冷凍庫的常備食材。而搭配水餃的醬料更是影響風味的關鍵，多數人習慣以醬油為基底，再依個人口味加入辣椒等調味，有網友因此好奇發問，「大家除了醬油還會沾哪些醬料？」貼文釣出不少饕客分享自己的私房沾醬。一名網友在PTT發文詢問「大家吃水餃都......

蘿蔔胡椒排骨湯，是個暖胃的湯水，天氣乍暖還寒，雖然有點熱，但一早一晚仍是帶有涼意，最適合來一碗。一講到暖胃的功效，蘿蔔排骨湯做法很簡單，只要白蘿蔔、黑或白胡椒、排骨便能做成，不過若能多放一條玉米，便能增加湯的甜味，讓湯頭更清甜好喝。白蘿蔔排骨湯可以加什麼?許多人煮完蘿蔔排骨湯都會加胡椒，然而究竟要加黑胡椒還是白胡椒？事實上，香港註冊中醫師邱穎琳解釋，黑胡椒是......

水煮蛋是不少健身族與家庭主婦的最愛，但傳統作法總要燒開一大鍋水，不僅耗時、浪費瓦斯，還常遇到蛋殼破裂或剝不乾淨的窘境。近日，根據日媒報導，家事專家分享了一招超強的「蒸煮法」，宣稱只需「1公分深」的水量，搭配 5 分鐘加熱與餘溫悶煮，就能做出蛋黃居中、濕潤不乾柴的完美水煮蛋，讓不少網友驚呼「這簡直是懶人福音！」煮水煮蛋不用燒大鍋水！日本主婦秘傳「1公分蒸煮法」......

高麗菜保存不用直接放冰箱！高麗菜體積大又佔空間，每當冰箱爆滿時總是讓人頭痛。近日一名網友在 Threads 分享，家裡因為蔬菜過剩，媽媽突發奇想將兩顆高麗菜根部朝下「養」在裝水的碗裡放在陽台。沒想到兩周過後，高麗菜不僅依然翠綠，切開後更是清脆新鮮，貼文吸引超過萬人按讚驚呼。 高麗菜怎麼保存比較久？ 網友在 Threads 分享，若冰箱空間不足，將高麗菜根部......

魚湯怎麼煮才好喝？王剛是著名烹飪YouTuber，坐擁215萬人訂閱，經常拍片分享烹飪技巧，日前他曾示範了一段生魚湯的短片，奶白色的魚湯看來十分鮮香，但有網民就質疑湯是加了牛奶才會這麼白，王剛於是補拍一則影片，完全沒有剪輯，親自示範燉煮奶白色魚湯的8個小技巧！坊間有說法指出，煲魚湯必須用熱水，不過王剛指出，熱水不是必要條件，想魚湯夠白原來有另一大關鍵！來自......

煮麵的時候稍不留意就容易滾瀉，常把檯面弄得一團糟，除了立即關火或加冷水外，好像沒有其他辦法。有廚藝達人分享，原來只要用一樣廚房常見食材即可解決。學會這一招，往後就能氣定神閒，不用再緊盯時間。煮麵滾瀉｜水滾時加油再下麵　防止溢出有沒有想過為什麼煮麵比煮青菜更易滾瀉？其實是麵含有大量的澱粉，當水滾時便會形成泡沫增加溢出風險。家事達人陳映如在臉書發文表示，只要在水......

煮湯圓，不少人只在乎麵糰當中的餡料，卻忽略了煮湯圓的糖水，最受歡迎最普遍的薑汁糖水（紅糖薑汁）應如何烹調？切幾片薑、加塊片糖煮埋一鍋就這麼簡單？事實上，一碗經研究過的薑糖水，它的成本比湯圓更高，值得花心思考究。米其林甜品店師傅教煮湯圓、薑汁糖水零失敗撇步，學起來保證不黏鍋破皮。湯圓只是一道普通的甜品，但冬至吃湯圓卻賦予它獨特的意義。冬至大過年，湯圓象徵了闔家......

蛤蜊是台灣人最愛吃的海鮮之一，食譜上可以變化成港式、日式、西式以及東南亞等等，每種都能突出蛤蜊的鮮味！事實上，蛤蜊有很多種類，大廚雷啟裕不同蛤蜊類應如何區分，以及吐沙的方法，不用泡整夜也能吐得乾淨又快速。實測5種蛤蜊吐沙方法1. 鹽水輕輕攪動後，見到水的面層浮著一些沙。2. 鐵器仿間一直有將蛤蜊放在鐵器中有助吐沙的說法，不過，這項方法吐的沙不及鹽水多，效果普......

麵包是許多人的早餐選擇，不過由於麵包的保存期限比較短，容易發霉變壞。那麼吃剩下的麵包應怎麼保存？該直接放室温還是放入冰箱？其實不用糾結，有專家指出，放不放冰箱，取決於麵包的2個因素。麵包保存放室温還是冷藏？美專家：取決於2點美國有機烘焙專家米米·康塞爾（Mimi Council）在接受採訪時指出，烘焙食品要不要冷藏主要取決於這些因素。1. 適合冷凍質地較為軟......

高麗菜是台灣一年四季常見的蔬菜，如果碰到產季，可用非常便宜的價錢購入，不過，如果是小家庭或是租屋族一次吃不完這麼多份量該如何保存？有網友在Threads發文表示，日前有客人送很多菜，自己的媽媽便用1招延長高麗菜保存期限，養了兩周依舊脆甜新鮮；而日前也有日本廚師分享類似的簡單方法，甚至能讓高麗菜在一個月後保持同樣鮮甜口感。 ​高麗菜吃不完先別放冰箱！內行教1......

深受健身族與家庭主婦喜愛的花椰菜（青花菜），不僅營養價值高，更是餐桌上的常客。然而，你是否曾驚覺洗好的菜盤裡，竟然藏著微小的青蟲或蚜蟲？許多人習慣將整顆花椰菜放在水龍頭下匆匆沖洗，但根據日本蔬菜專家的警告，這種做法只能洗掉表面的灰塵，根本無法觸及藏在深處的髒汙與昆蟲。為什麼花椰菜特別容易藏蟲？揭開「小花房」的結構秘密要了解正確的清洗方式，首先得看清楚花椰菜的......

蘿蔔糕（Radish cake）食譜做法簡單，雖然一年365天都吃到，卻只有農曆新年，才會甘願自己又洗又磨又切，親自炮製這款滿載祝福的賀年糕點。以下分享一個簡單懶人零失敗食譜，用電鍋就能做出古早味台式蘿蔔糕，直接在電鍋中炒材料，放入蘿蔔絲、黃金比例粉漿等，免開火就能做出餐廳級美味！蘿蔔糕食譜｜做法簡單零失敗蘿蔔與粉黃金比例　在來米粉+粟粉滑溜軟綿電鍋煮蘿蔔糕......

琺瑯鑄鐵鍋色彩繽紛、導熱快，深受主婦喜愛，不過使用時卻禁忌多多，一不小心就可能讓鍋具報銷。台灣衛生福利部食品藥物管理署則邀請專家，拆解此類鍋具的禁忌及保養方法，琺瑯鑄鐵鍋除了應避免溫差及碰撞之外，過度清潔、長時間浸水也會傷鍋，建議平日只需加溫水稍為浸泡清洗則可。琺瑯鑄鐵鍋儲熱保溫佳 專家解析5大使用禁忌台灣海洋大學食品科學系助理教授陳建利解釋，鑄鐵鍋是生鐵所......

水煮蛋是許多人早餐與健身的首選，但最令人崩潰的莫過於殼剝不乾淨，導致蛋白破損變成「月球表面」。近日 TikTok 上一名健身教練分享了驚人剝蛋技巧，強調只需一個塑膠盒與少許水，搖晃幾秒就能讓蛋殼自動脫落。此外，臉書社團更有內行人分享用電鍋蒸了30顆雞蛋，也教學讓水煮蛋殼更好剝的技巧。水煮蛋別放滾水煮！內行教1招「免開火零失敗」，雞蛋好剝殼Q彈光滑美味健身教練......

迎接 2026 丙午馬年，過年除夕家家戶戶團圓飯桌上一定少不了寓意「長命百歲」的長年菜（芥菜）。然而，芥菜特有的「苦甘味」卻讓許多年輕族群或孩童退避三舍。農業部農糧署特別在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」分享「芥菜去苦密技」。除了傳統的調味法，原來加入「冰塊」冰鎮是降低苦味的秘密武器。 長年菜是什麼菜？ 農糧署指出，大家俗稱的「長年菜」其實就是十字花科......

水煮蛋，最考功夫是拿揑蛋黃的生熟程度及時間，無論流心或溏心，要軟或要實，總之可以從心所欲便是最高境界。凍水落或滾水落？水煮蛋要幾耐？幾多分鐘先好？5分鐘還是10分鐘？不同時間，蛋黃的軟硬度會不同。不過，原來半熟的雞蛋並不是人人都能吃，常吃生雞蛋甚至增致癌風險。為了更容易掌握水煮蛋要幾耐時間，以下做了個小測試，把4顆雞蛋放進冷水煮，水滾後熄火，分別計時3分鐘、......

雞蛋是家家戶戶餐桌上不可或缺的「國民營養食材」，但你買回家後的保存方式正確嗎？許多人習慣將雞蛋順手放進冰箱門旁的蛋格，卻不知道這個舉動可能讓雞蛋提早變質。台北農產（北農）與專家特別提醒，雞蛋的保存技巧不僅關係到口感，更直接影響食用安全。想讓雞蛋維持在最佳狀態，掌握「一放、二選、三轉向」的秘訣至關重要。 雞蛋放冰箱門是大忌？專家揭秘：雞蛋保存「這一端」朝上才......

包子、饅頭是許多台灣家庭冰箱必備的快速早餐與點心，但冷凍過後的加熱總是令人頭痛。傳統電鍋隔水加熱至少需 8 到 10 分鐘，對於趕時間的上班族或家長來說稍顯費時；若直接丟微波爐，外皮又常會乾硬如石頭。近日，一名日本廚師在社群平台 X（原 Twitter）分享一套「微波爐神級加熱法」，只需 2 分鐘，就能讓冷凍包子重現如餐廳剛出籠般的鬆軟綿密。冷凍包子微波總變......