# 煎蛋  

在家下廚煎蛋時，一定遇過黏鍋底的囧況，為了避免煎得體無完膚，許多人都會選用不沾鍋，如果用鑄鐵鍋、不銹鋼鍋就注定失敗？日前一位日本媽媽就在網路上分享一個小妙招，令煎蛋不再黏鍋不再焦。記者於是進行實測，果然很成功。但其實還有一個方法，比這個簡單，煎蛋從此輕鬆免黏鍋底。

桃園市一名女子21日下午在辦公室內工作時，面前的磁吸式行動電源突然起火爆炸，火勢瞬間燃燒到其衣物、頭髮及睫毛，導致左臉嚴重紅腫，所幸送醫後並無生命危險，而爆炸的的行動電源品牌則是「亞果元素」。對此，亞果元素事後也發佈聲明表示：「有鑑於消費者使用上的安全疑慮，對於持有此產品之消費者，建議您先暫停使用。」

雞蛋煮法千變萬化，同樣地不同的雞蛋煮法，也會導致其中的營養價值各有差異，但哪一種煮法最有助吸收？雞蛋的大小及顏色在營養上又有何分別？日本醫學節目《健康原因講多D》曾邀請小兒科院長伊藤明子醫生及營養師赤石定典講解5個許多人不知道的雞蛋冷知識。

做厚蛋三明治最難駕馭的，絕對是是中間的炒滑蛋，有人加牛奶加鮮奶油，有人要用奶油炒，但從事水吧工作逾30年的「金茶王」陳子平師傅，就教我們如何免放牛奶、鮮奶油，一樣可以做到蓬鬆滑嫩的炒蛋。

相信許多人都有在家中煎荷包蛋的經驗，蛋下鍋後想翻面，卻發現蛋白黏在鍋子上，乾脆變炒蛋。那麼究竟該怎麼樣煎，才能煎出像早餐點、自助餐店一樣外酥內嫩，又不會黏鍋子的荷包蛋呢？

金黃色的炒蛋是許多民眾喜愛的早餐選擇，也能補充蛋白質，近期有網友分享，於炒蛋裡加入起司，不僅能提升美味度，還能補充鈣質，而美國國家廣播公司（NBC）節目《今日秀》的營養師苞爾（JoyBauer）也分享「高蛋白質早餐食譜」，增加飽足感及營養。

許多人挑選鍋具時，會特別挑選不沾鍋材質，不沾塗層是一種消耗品，一般使用年限為1至3年。近日有網友推薦，使用不鏽鋼平底鍋，只要掌握幾個小技巧，也能達到不沾鍋的效果，且用超過20年都沒壞，讓他直呼「比不沾鍋更好用」。

雞蛋含優質的蛋白質，容易被人體吸收及使用，還提供大量重要的維他命、礦物質、類胡蘿蔔素、葉黃素、膽鹼和脂肪等。雞蛋營養密度高及飽肚感高，是減肥餐單上必備食物，但須用水煮及少油的做法，控制雞蛋料理的熱量，與蔬菜和全穀物一起吃，以達至營養均衡。

不論叫豆腐煎蛋或雞蛋煎豆腐，兩者都是將豆腐沾上蛋液煎至金黃色，最後以醬油調味食用。雖說雞蛋和豆腐說不上是什麼名貴食材，但兩者的配搭口感非常合適，是一道有益健康的家常菜。

蔥是做菜時的好幫手，無論是煎蛋、煎魚、滷肉，蔥都會參上一咖。不過，除了讓蔥當最佳配角，美味的蔥品也是能當最佳主角的。農糧署發文表示，蔥家族裡的巨無霸「大蔥」切段，直接烤再淋上調料也很美味。

全聯超市販售多樣物價美聯的商品，廣受許多民眾喜愛，對此，就有一名網友發文表示，近日在賣場發現，竟然也有販售水餃皮，讓她忍不住驚嘆「太厲害了！全聯什麼都有！」而貼文曝光後，也引起不少網友熱議，紛紛直呼「太方便了！包水餃不用到處買材料了！」

雞蛋營養成分高，除了有豐富的蛋白質之外，還有維生素A、D、E、B12以及葉酸等等，許多人喜歡吃，而雞蛋料理也很多種，像是水煮蛋、荷包蛋、滷蛋、半熟蛋等等，不過半熟蛋該怎麼煎才不會破掉呢？有網友分享料理食譜，只要照著做，就能煎出金黃、流心的半熟蛋。

每個人應該都煎過雞蛋，但要煎出完美的太陽蛋卻不容易。日本綜藝節目《生活小技巧》曾經介紹過一個方法，只要運用1件廚房必備的小器具，就能煎出像外面早午餐店賣相的完美雞蛋！

太陽蛋（Sunny-sideupegg）只需要煎熟一邊，不用翻面，保留著蛋黃的橙紅，像如日中天的太陽。荷包蛋（Overeasyegg）要把兩面煎熟，蛋黃被薄薄一層蛋白蓋著，如雲霧中的太陽，隱隱約約，兩者常被混淆。一顆完美的荷包蛋，兩面都要煎得剛剛好，翻蛋的步驟最重要，也最考驗技巧。翻得太早，怕蛋黃會破掉；翻得太晚，怕蛋黃會老。想做到完美零失敗？也不是沒可能。以下將示範3個零失敗煎蛋小技巧，學起來讓親友都對你刮目相看！

編按：健康是人生最重要的課題之一，尤其「肥胖」是許多人正在煩惱或努力克服的問題，《斤斤計較：我的機會與改變》一書提供健康的飲食方式，讓讀者能透過正確的飲食習慣和烹調方式，找回自己的健康體態。

櫛瓜不只熱量低，還有高營養價值，富含大量的鈣、鎂、維生素A、維生素C。不僅如此，櫛瓜還有利於消水腫，鮮豔的顏色搭配甜椒烤在一起好看又好吃。不過，櫛瓜除了丟氣炸鍋、放烤箱外，還有什麼變化的吃法呢？

SocialLab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤近三個月內「蛋料理」相關話題的網路聲量，帶您了解網友熱議的蛋料理排行。

秋葵是營養價值極高的蔬菜，不僅能幫助消化，也有護眼、控血糖的功效，但有些人不喜歡其黏稠的口感，對這項食材可說是又愛又恨，不過近日有網友分享了自家的秋葵吃法，簡單又美味，讓原先不愛吃的人也一試成主顧。

許多人一看到蟑螂就被嚇得魂飛魄散，難以想像竟然會有人拿蟑螂入菜，還吃得津津有味！有網友分享自製的「暗黑料理」，只見他在鏡頭前吃下一大盤「蟑螂煎蛋」，還一邊形容口感，一邊大讚好吃，大膽舉動引起網友熱議。

脆邊太陽蛋（Sunny-sideupegg）油膩但百吃不厭，圍邊有一條香脆金邊，中間包裹著一顆流心蛋黃，拌飯、拌麵或者湯麵都非常適合。只要靠以下4個小撇步，新手都可以輕易掌握，煎出滿分脆邊太陽蛋。