# 雞蛋  

泡麵僅需浸泡三分鐘即能食用，且香氣四溢、價格低廉，深受許多人喜愛，目前市面上的泡麵風味可以說是五花八門，但近期有民眾分享泡麵「獨特吃法」，增添料理風味，吃完不禁直呼「有夠好吃，吃不回原味了」。

在家下廚煎蛋時，一定遇過黏鍋底的囧況，為了避免煎得體無完膚，許多人都會選用不沾鍋，如果用鑄鐵鍋、不銹鋼鍋就注定失敗？日前一位日本媽媽就在網路上分享一個小妙招，令煎蛋不再黏鍋不再焦。記者於是進行實測，果然很成功。但其實還有一個方法，比這個簡單，煎蛋從此輕鬆免黏鍋底。

水煮蛋是一種簡單又營養的食物，一直是忙碌上班族和學生的早餐首選，不僅含有豐富的蛋白質，還能提供足夠的能量來開始一天的工作或學習，且烹煮起來方便又快速。就有網友在分享了用電鍋煮水煮蛋做法，步驟輕鬆簡單，成品也相當美味又好剝殼。

美國因禽流感疫情，當地雞蛋價格飆漲、庫存緊缺，很多民眾囤購雞蛋。至於臺灣雞蛋價格直直落，產地價格與批發價落差不小，也引發爭議。不管蛋價便宜或昂貴，毒物科醫師提醒，雞蛋「建議保質期」相當短，一次不要買太多，如果食用「過期」或保存不當的雞蛋，容易因為微生物汙染，引發急性腸胃炎。

雞蛋是日常飲食中最常見的食材之一，不過你是否曾注意過，雞蛋的蛋黃顏色有深有淺，有些是淡黃色的，有些是橙色的，有些則是紅色的，究竟蛋黃顏色代表什麼？是否與營養有關？對此，養雞專家給出解答。

泡麵是許多人日常生活中不可或缺的方便食物，而有創意的吃法總能帶來不同的驚喜。有網友在臉書社團分享了一種新奇的搭配方法，他將零嘴「北海鱈魚香絲」與辛拉麵一同食用，表示這樣的組合味道絕妙，讓他不禁大讚好吃。隨著貼文一出，網友們也紛紛分享各自的看法，有人驚訝於這種組合的鹹味，也有人稱這樣的吃法別具創意，甚至誇讚「好吃！」

知名連鎖超市「全聯福利中心」因為分店眾多、商品多樣，吸引許多民眾前去購物。尤其是肉品、雞蛋這些生鮮商品，有明確的標記語有效日期，讓人吃起來安心許多。不過，就有民眾近日在全聯買了雞蛋，回家間單時發現，一盒蛋其中九顆全是雙蛋黃，讓他十分震驚因此發文詢問。至於雞蛋雙蛋原因為何？是不是母雞被打了生長激素？有雙蛋黃還可以吃嗎？對此，農業部過去就曾發文解釋，希望民眾能安心食用。

台灣人愛吃泡麵，也喜歡喝手搖飲，但你是否好奇過，若兩種食物加起來，會變成什麼樣子呢？最近就有網友表示，看到YouTuber在泡麵裡加珍奶，會變成像豚骨拉麵的味道，而他實測後也直呼，「湯頭真的變！超！濃！郁！真的87%像豚骨湯頭欸！奶香混著鹹味超涮嘴」。

台灣人愛吃蛋，路邊攤、餐廳或家庭料理等都有蛋的身影。不過，雞蛋買回家要清洗嗎？尖端要朝下還是朝上？有「無毒教母」之稱的林口長庚紀念醫院臨床毒物科護理師譚敦慈在節目《挖健康》上表示，除非要立刻烹調，否則無論是洗選蛋或非洗選蛋，皆不可直接用水洗，「因為蛋有毛孔，直接下水洗，水會進去，這顆蛋就會壞掉。」此外，她提醒，蛋放置於冰箱內，要記得蛋的尖端朝下、圓端朝上，便可延長保鮮時間。

台灣泡麵的類型多樣，不論乾拌或湯麵口味都應有盡有，其中知名老牌包含來一客、滿漢大餐、維力炸醬麵等。除此之外，還有一款古早味泡麵近日在網上掀起網友熱議，不少吃過的人大讚是萬年不敗的經典口味，加顆雞蛋就人間美味。不過，也有人則提到，現在的單價跟以前比，似乎有明顯漲價了，而且也越來越難買到。

溫泉蛋、溏心蛋別傻傻分不清楚！這兩種蛋料理各有不同製法、不同口感，不過同樣美味，蛋黃無論流心或溏心都那麼討喜，別以為要在日式餐館或拉麵館才吃到，其實自己在家做都非常簡單，以下分享最簡單且零失敗的方法，省水省力省時間！

美國雞蛋缺貨價格飆漲，美國政府近日積極向歐洲提出購蛋需求。義大利蛋業聯盟證實收到美國駐義大使館聯繫，但義國雞蛋目前恐無出口能力，僅能提供國內市場。

蛋常見於各種料理中，富含營養，但人一天最多能吃幾顆蛋呢？對此，無毒教母譚敦慈在三立iNews財經台《醫點不誇張》YouTube頻道中指出，根據北京大學研究，黃種人一天吃三顆蛋，能增加對身體有益的膽固醇，減少體內壞的膽固醇，她也提醒，吃蛋時建議吃全熟蛋，少吃煮太久的蛋，例如滷蛋，蛋的蛋白質可能在長時間煮過後產生心血管有害的氧化膽固醇。

美國德州艾爾帕索（ElPaso）邊境探員上月在一輛卡車的座椅和備胎中查獲64磅（約29公斤）冰毒，但真正引起他們警覺的是數盤雞蛋。

超商販售的茶葉蛋其實超髒？一名超商店員近日揭露，部分超商為了降低報廢金額，即使茶葉蛋電鍋有蟲掉入，也只會撈掉而不是不整鍋倒掉，甚至會使用發霉雞蛋煮茶葉蛋，而且快過期的牛奶也可能被混入咖啡製作，導致口味異常，甚至客人拉肚子。消息曝光後引發熱議，但也有不少店員反駁，表示所在店面的報廢機制並無上述狀況，也有網友質疑爆料真實性。

走一趟大賣場，架子上五花八門的蛋種，往往讓消費者無所適從。在業者大力的吹捧下，民眾似乎也被灌輸黃褐色的蛋一定比白雞蛋營養，來自牧場的雞蛋一定很新鮮等觀念，但是，真正新鮮營養的雞蛋真是如此嗎？養生專家王明勇表示蛋的顏色無關營養度，與雞的飼料有關，而選購優良的蛋，可從搖、摸、看3個簡單步驟就能買到好蛋。

2023年9月超思進口蛋爭議延燒，除了農業部長陳吉仲、中央畜產會董事長林聰賢雙雙請辭，主管專案進口雞蛋的畜牧司長張經緯也確定降調生物多樣性研究所副所長；但《風傳媒》掌握，農業部今（25）日發出人事令，張經緯由10職等的副所長，破格升任12職等的防疫署副署長，國民黨智庫副執行長凌濤質疑，難道在民進黨當官，出包先避避風頭，就又高升？

雞蛋營養豐富且變化多元，不管在料理均可看見其身影，是許多家庭不可或缺的食材，不過，雞蛋應如何保存？又能保存多久呢？約翰遜和威爾斯大學食品創新與技術學院的講師KellyFernandes分享雞蛋保存方法，保存雞蛋的最佳方法是將它們放在原包裝盒中直接放入冰箱，且若要判斷雞蛋有沒有壞掉，可以用簡單4招判斷，其中2招「免敲破殼」就能秒判斷新不新鮮。

美國禽流感疫情持續擴大，導致雞蛋供應大幅短缺，全國多地掀起搶購潮，蛋價在短短兩個月內飆漲近9成。全美多家大型超市如好市多（Costco）、克羅格（Kroger）和全食（WholeFoods）皆實施購買限制，以應對消費者的囤貨需求。然而，雞蛋短缺問題已不僅影響日常購物，甚至引發竊盜案件，賓州一家有機農場便在近日遭竊10萬顆雞蛋，損失高達4萬美元。

對於美國一般民眾而言，除了擔心政府新關稅政策，可能會讓民生物資價格上漲之外，他們如今最傷腦筋的一點，恐怕是有如搭乘雲霄飛車般不斷飆漲的雞蛋零售價格，以及各大賣場祭出的限購令。過去一年多以來，美國本土經歷近十年最嚴重的禽流感（birdflu）疫情，許多州先後傳出疫情，迫使中大型農場為了防止病毒擴散傳染，只能啟動大型撲殺機制，進行導致數百、數千萬隻蛋雞就此喪命，連帶導致整個供應鏈出現問題，先是產量大幅減少、進而造成售價也開始大漲。