# 廚藝  

過年吃大餐，桃園市長張善政化身「善哥廚師」秀廚藝，親自教大家製作年菜「喜樂蹄膀」，過程中不忘宣傳桃園在地的黑豬肉與有機蔬菜，還透露讓蹄膀更好看又好吃的小訣竅，讓不少網友都大讚「張市長果然有在下廚」。

擁有百年歷史的傳統食品品牌大同醬油，一直以來秉持著品質至上的理念，為無數家庭帶來美味的調味體驗。讓醬油不僅是一種調味品，更是連結人與人之間情感與文化的重要媒介。大同醬油指出，2025年將隆重舉辦「第一屆大同醬油盃全國廚藝慈善大賽」，以期推廣大同醬油，弘揚台灣各地美食文化，同時為社會公益貢獻一份力量。 

高雄光華夜市排隊名店輝哥鱔魚花枝麵老闆輝哥（本名劉明輝）出身小黃司機，年輕時為追求太座，為愛每晚往返旗山，拜師總舖師習得廚藝一技之長，融入自己獨到中藥配方，結合超鮮食材及真材實料的著料以純熟火候，炒出的鱔魚及花枝意麵風味更勝總舖師，口感Q彈，配上以鵝油特調的醬羹堪稱一絕，口味老少咸宜，令人回味無窮，開店46年來已成為光華夜市必吃美食，歷屆連任總統陳水扁、馬英九、蔡英文，及多名藝人歌手都曾是店內座上賓，輝哥向總統賴清德喊話，希望他也能來店品嚐一下，為他的連任路添「好運」。

「饗AJoy」台灣寫給世界的一封情書，展演的不僅僅是一場品味盛宴，更是一次對料理的文化探索，將台灣風靡全球的小籠湯包文化賦予嶄新樣貌。兩款現包小籠湯包，松露小籠湯包以及蟹黃小籠湯包，每天均由師傅手工捏製黃金21摺麵皮，以獨特的珍稀餡料、鮮美湯汁為內餡，皮薄咬下每一口都是精華直接爆汁，一出籠就收服老饕的胃，受歡迎程度，一天供應破500籠。

高雄鳳梨正值產季，美味入菜不藏私。高雄市府發言人周璟瑜這回化身二廚，與饗賓集團旗下「真珠」台菜餐廳主廚，一同親手下廚做料理，將高雄大樹金鑽鳳梨、美濃小番茄，永安白蝦等高雄在地農特產，推出深受饕客喜愛的美食「金旺鳳梨蝦球盅」，教學影片上架不到一週，已吸引破萬人次觀看，影片最後還有驚喜彩蛋，網友只要留言回答問題，就有機會抽美濃特產「蔬果百寶禮盒」，習得好廚藝又有好物可以帶回家。

煎魚最害怕的兩件事就是油噴、皮肉分離。近日有一名女子分享自己煎虱目魚，一直爆、一直噴，讓他嚇到直呼再也不煎虱目魚了。不只遭遇油爆之苦，從她分享的圖片中能看見，虱目魚被煎到碎屍萬段。究竟該怎麼安全的煎出漂亮的虱目魚呢？

高市議長康裕成、副議長曾俊傑今(19)日聯手展露廚菜，PK炒青菜，宴請備詢的警消衛環部門局長；康裕成說「正副議長炒菜給局長吃是陳其邁市長都不曾有的待遇」，逗得用餐的局長哈哈大笑。議會今天進行警消衛環部門業務報告與質詢議程，為犒賞平時忙著捍衛市民各項安全的局長們，康裕成特別邀請曾俊傑一起來「炒菜」，招待辛苦備詢的局長。

洋蔥甘甜美味，除了能抗氧化及抗發炎，還能降低壞膽固醇濃度、心血管疾病。家常菜中最常見的洋蔥料理，莫過於洋蔥炒蛋，還能同時補充蛋白質。不過，除了炒蛋，洋蔥還可以怎麼料理？

第26屆德國IKA奧林匹克廚藝大賽，在司徒加特舉辦，國立高雄餐旅大學賴顧賢及柳希諺老師帶領學生們，首次以台灣國家隊身分征戰，在「萬國餐廳」及「主廚餐桌」兩項目中，奪下銀牌。賽後裁判給予高度評價，認為台灣隊非常純熟地掌握精緻餐飲的技巧，尤其是以東方人成長背景讓人驚豔，不只餐飲奪下兩個銀牌，在烘焙項目，王先正及賴毓宏老師帶隊，也有兩銀兩銅的好成績，這回台灣在德國奧林匹克廚藝賽事勇奪14銀2銅揚名國際。

氣溫下降就會想喝一碗熱呼呼的湯，其中雞湯、麻油湯、藥燉排骨這種特別暖胃又補身的湯品，在冬季十分受歡迎。就有一名網友在冷冷的冬天於臉書上分享自己燉的麻油雞湯，湯頭鮮甜，家中的小朋友也愛喝。

蘿蔔糕是台灣民眾早餐的好夥伴，無論是利用香煎或蒸煮的方式，都能吃到蘿蔔的香氣，以及軟嫩的口感，因而受到歡迎。而臉書社團《家常菜》則有網友分享自製蘿蔔糕的食譜，只要將準備的材料拌勻，做成蘿蔔糕的麵漿，後續用電鍋蒸煮的方式，輕鬆上桌，在家吃到美味的蘿蔔糕！

德國雙人邀請代言人天菜主廚坤達出席一日店長活動，11日在台北忠孝SOGO舉行最後一場，經過前面兩場活動的挑戰後，坤達廚藝越來越成熟，現場使用多種德國雙人廚具輕鬆做出高質感能量料理。當天的菜色考驗對食材的掌握與料理的熟悉，天菜大廚坤達的手藝也讓現場粉絲感受到滿滿的Energy，他以黑曜鍋不沾鍋製作出融化少女心的「無花果雪Q餅」，還用破壁調理機打出滿滿能量與健康的「活力滿分紅拿鐵-火龍果果昔」。 帥氣出席年度壓軸百貨「一日店長」的坤達，擔任擁有292年歷史的廚具領導品牌德國雙人的年度代言人，超高人氣讓當天現場擠得水泄不通，甚至一度要出動百貨工作人員維持秩序，現場擠滿忠實粉絲和想近距離欣賞料理男神做菜的消費者們。大家停下腳步觀看男神使用各式料理神器一展身手，除了男神魅力無法擋除了一睹男神的魅力，德國雙人產品完整齊全，包含鍋具、刀具、鑄鐵鍋以及近年大受歡迎的小家電，品牌的高品質、高顏值與物有所值的感受皆在消費者心中留下深刻印象。 在一日店長的料理製作過程中，坤達也不停稱讚德國雙人廚具好看又好用，像是「黑曜鍋不沾鍋」導熱快速均勻的特性加快料理烹飪效率，更透露他私底下超愛用「破壁調理機」，其五種訂製模式，果昔、醬料、冰沙、清潔模式，還有12檔自選檔位，依照自己想要的口感調整，非常方便！未使用完的水果、餅乾還可以放入「真空保鮮系列」裡做保存，比起一般保鮮方式可延長五倍保鮮時間，同時延緩食材氧化，保留最原先的色香味和營養。活動接近尾聲時，坤達也遞上親手做的料理給幸運的粉絲們，且一邊親切地與粉絲合照，活動氣氛嗨到最高點。 這次坤達受邀代言、參加廚藝挑戰後，發現下廚既有趣有是一種享受，其中德國雙人的廚具幫助真的很大，好上手又有質感，不僅把料理這件事變簡單了，更讓做菜增添了一些生活情趣。活動當天除了有特別遊戲，品牌還祭出超狂優惠，貼心的坤達也與品牌準備了手繪禮品小物，只要購買周年慶活動商品即有機會獲得。而週年慶期間特定的限量組合，除了大家最期待的百貨滿額禮外，德國雙人週年慶再加碼，單筆消費滿6000元送耐熱玻璃吸管組，單筆消費滿15000元送廚師3件組，購買STAUB鑄鐵鍋正品滿5000元再送兔造型鍋蓋頭。優惠數量有限，活動詳情請洽百貨專櫃或至德國雙人粉專詢問。

頂級廚具品牌「德國雙人」邀請代言人坤達，於今日出席品牌在信義A8的一日店長活動。德國雙人至今已有292周年，致力於提供高質感精品廚具給愛料理的大家，本次活動搭上百貨周年慶熱潮，代言人化身帥氣歐爸現場下廚做起「甜在心韓式糖餅」與粉絲互動同樂，同時使用德國雙人ENFINIGY廚房智能家電「破壁調理機」，現打「大力水手綠拿鐵」幫粉絲充電，果然是擁有滿滿Energy的代言人！

弘光科技大學餐旅管理系與義大利經濟貿易文化推廣辦事處(ITA)、伊芙行銷有限公司，10月12日共同舉辦「2023第一屆弘光餐旅菁英大賽暨義國美食節」，此賽事為全台灣唯一由歐盟與ITA贊助的廚藝競賽，必須使用歐洲特級初榨橄欖油入菜，13組晉級決賽的高中職選手卯足全勁大顯身手較量廚藝，運用精湛烹調技法呈現出豐富多元的義式美食饗宴。

好吃的牛肉料理，不開火也可以完成嗎？有民眾在臉書社團「家常菜」發文分享不用開火也能煮番茄牛肉湯的方法。她表示之前發現有人用現成的牛肉罐頭熬出一鍋蕃茄燉牛肉湯，「我也依樣畫葫蘆，用現成的牛肉罐頭真的很方便，省去燉牛肉的調味與時間。」

吃洋蔥的好處很多，富含維生素C，不只能抗氧化、控制血糖，還能增強免疫力。無論是淋上和風醬生食，辛辛辣辣口感清脆，還是拿去炒肉絲、炒蛋，增加食物的輕甜和香氣都很適合。不過，處理洋蔥最麻煩的步驟就是切洋蔥，常常沒切個幾刀就流眼淚。有一名女網友想要做洋蔥料理，卻苦於切洋蔥燻眼睛，因此發文詢問大家切洋蔥不流眼淚的方法。

中秋節前後適逢柚子產季，不少人會遇到家中堆滿了吃不完的柚子，或是因為太乾、太苦澀而難以下嚥的問題，這時先別急著把它們丟掉，有網友分享處理剩餘柚子的好方法，不造成浪費也能發揮水果的額外價值。

吃洋蔥不只能增強免疫力，還能加強心血管健康。無論是切絲之後淋上和風醬生食，還是把洋蔥拿去炒蛋、煮湯增添鮮甜風味都很適合。不過，洋蔥該怎麼保存才不容易長綠芽？又或者是發黑爛頭呢？厲害的廚藝達人教1招，讓洋蔥能久放不壞，比放通風處還有用。

金針菇是許多家庭餐桌上的常客，無論煮湯、炒絲瓜、搭配豆腐，都是經典的家常美食，近日就有網友分享一道辣拌金針菇的食譜，做法簡單快速，又非常美味，大家在家不妨嘗試看看。

台中市政府農業局輔導霧峰區農會經營的普利共好商城網路平台，即日起至10月15日舉辦期間限定「2023秋月嘉年華」中秋優惠活動，特別籌劃中秋主題專區，為消費者帶來多元選擇。活動期間購買專區商品還可抽名牌廚具及名牌家電，民眾可把握機會至普利共好商城選購。