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編按：做玉子燒老是失敗？快試試用微波爐就能做的鬆軟蛋卷！《一鍋到底快煮菜：IG千萬點閱，零廚藝完成82道人氣料理》作者分享，只需雞蛋與板豆腐，搭配耐熱容器與保鮮膜，微波 5 分鐘即可完成。免動火、超省時，口感蓬鬆柔軟，是手拙族、便當族的零失敗必學食譜，冷掉也美味！微波爐立大功鬆軟蛋卷不太會用玉子燒鍋來做玉子燒者，可以改用微波爐試試看，保證簡單零失敗。蛋卷就算......

教育部2025年技職之光獎日前揭曉，由教育部常務次長朱俊彰親自頒獎表揚，宏國德霖科技大學一舉拿下雙料榮耀，表現亮眼。學生謝芝瑩榮獲技職傑出獎，洪以萱則抱回競賽卓越獎，充分展現學校強調的創新研發與務實致用精神。年紀輕輕卻實力驚人，謝芝瑩目前就讀機械科五專三年級，從專二起投入焊接訓練，不到18歲就花一年時間考取氬氣鎢極電銲碳鋼、低合金鋼、不鏽鋼三張甲級證照，創下......

「高雄海味」添亮點！永安龍虎斑料理食材國家級廚藝競賽。今(19)日由高雄餐旅大學及萬豪國際集團共同辦理之「2025 Future Chef 萬豪國際新秀廚師競賽」，本次競賽邀請全台8家國際酒店、10組專業廚藝代表齊聚高雄，於90分鐘的限時挑戰中展現創意及專業技藝。比賽自前菜、主菜到擺盤呈現皆設有明確規範，選手不僅需展現技術力，更要融入創意巧思與時間管理，是一......

「2025台北國際廚藝挑戰賽」將於11月14日至11月17日在台北南港展覽館隆重登場，今年評審團星度爆表，包括國內外的米其林主廚都將與台灣選手面對面交流。 「我們希望把世界級的標準帶進台灣，也把台灣年輕廚師的實力推向世界。」台灣國際年輕廚師協會（TJCA）今日宣布「2025台北國際廚藝挑戰賽」即將登場，理事長張克勤表示，今年賽事共13個國家，28個項目，近......

宏國德霖科技大學再傳捷報。餐旅管理系洪以萱同學於2025年9月23日至26日在馬來西亞吉隆坡會展中心舉行的Global Chefs Challenge Asia Regional Semi-Finals全球廚師挑戰賽亞洲區域準決賽中，榮獲Global Young Chefs Challenge全球青年廚師挑戰賽亞洲冠軍，並同時奪得Nestlé Profess......

美國家禽蛋品出口協會 USAPEEC 贊助《2025 TCAC台灣國際廚藝美食挑戰賽》，舉辦以美國雞肉為主題的「美國雞肉西式料理挑戰賽」，展現美國雞肉在專業廚藝舞台上的多元應用潛力。此挑戰賽為台灣唯一通過世界廚師協會（Worldchefs）認證的國際級廚藝競賽，於9月26日至29日在台北世貿一館舉行，吸引來自台灣、澳洲、韓國、澳門、馬來西亞、新加坡、越南與印......

第七屆《2025 TCAC台灣國際廚藝美食挑戰賽》於9月29日盛大落幕。今年賽事歷時四天，吸引來自國內外近600組頂尖廚藝好手同場競技，由超過170位國際裁判的嚴格評比，角逐35項競賽項目的最高分，充分展現台灣餐飲界的精湛技藝與創意實力。今年更祭出總獎金逾60萬元與豐富大獎，賽事不僅是廚藝比拼，更象徵台灣在國際餐飲舞台上持續擴展的影響力。《2025台灣國際廚......

美食界盛事登場！全台唯一通過世界廚師協會（Worldchefs）認證的國際賽事，第七屆《2025 TCAC台灣國際廚藝美食挑戰賽》今天（26日）在台北世界貿易中心展覽大樓（世貿一館）盛大開幕！9月26日至29日為期四天賽事，共有來自台灣、澳洲、韓國、澳門、新加坡、馬來西亞、越南及印尼等8國近600組菁英廚師齊聚一堂，並由超過170位國際級評審與顧問共同見證下......

下廚早已不只是填飽肚子，更是展現生活品味的方式。隨著現代人追求高效率與放鬆自在，智慧家電正成為廚房新寵，讓繁瑣的料理過程變得輕鬆有趣。美國家電領導品牌惠而浦看準這股趨勢，從料理過程到碗盤收拾，提出一系列智慧烹飪解方，包含Coloris 8合 1變頻氣炸蒸烤微波爐、90CM倒T型排油煙機、77CM四口智能感應爐與自動開門獨/嵌式洗碗機等，完整陣容讓居家料理也能......

高雄市鳳山區新營運的黃埔客廳文創，今（23）日特別邀請崑山大學餐飲管理及廚藝系副主任馬永曾掌廚，分享以臺灣特產烏魚子入菜的創意料理，從烏魚子乾煎到酒烤甚至水煮，多道烏魚子料理秘訣大集合，教你輕鬆掌握烏魚子料理秘訣，讓美味快速上桌。有「馬師傅」稱號的馬永曾，專擅中西創意料理，由於本身是阿美族，血脈裡有著濃厚的海洋基因，他說台灣野生烏魚有黑潮烏跟洄游烏魚兩主群，......

隨著夏日來臨，正在計畫今年的假期嗎？在放假時，想做什麼，與誰同遊呢？不論是想跟毛小孩同遊，又或是尋找手作廚藝課程，皆能在本次的1%推薦週報中找到，就讓我們一同探索三篇有意思的文章吧！

高雄市政府海洋局今(17)日偕同興達港、永安、彌陀、梓官、高雄、小港以及林園等7大漁會與高餐藍帶廚藝卓越中心辦理合作簽署記者會，將高市海上捕撈及養殖魚種納入高餐藍帶課程教(食)材，讓高雄海味最在地的食用魚能夠蛻變成為國際性高級料理，並能廣泛讓國內外民眾認識，未來也會不定期使用水產品開發新菜色，讓世界知道高雄水產之「鱻」。

隨著疫情趨緩，邊境解封，國內餐飲業績強滾滾。新冠疫情雖衝垮不少老字號餐廳，卻也讓積極數位轉型的連鎖餐廳脫穎而出。全台最大東方連鎖餐飲集團瓦城泰統明年下半年將進軍美國，集團董事長徐承義表示，「儘管美國的工資、食材成本均高於台灣，瓦城透過科學化管理，內用與外帶雙管齊下，讓消費者享受最佳美味與價值感。」

前高雄市議員蘇炎城兒子、壘球國手蘇致榮接棒代表民進黨參選鳳山區市議員，以期收復蘇父被搶走的席次，力拚綠營在議會過半，確保綠色執政成果。蘇致榮為國家拚戰23年，被中華民國壘球協會相中，今年第6次獲選「2022亞洲盃中華男子壘球代表隊」成員，並臨危授命為本次亞錦賽總教練，帶領台灣隊參戰，全力爭取晉級世界盃資格。

看見台灣基金會受文化部邀請，於高雄展覽館舉辦「精緻文化美食論壇」。今（10）日由看見台灣基金會執行長陳文堂及文化部長李永得共同揭開序幕，論壇呼應聯合國永續發展目標（SDGs），並匯聚世界各地美食領域名家，分別就「從風土創造價值」主題闡述觀點及分享實踐經驗，現場並設計不同主題的精緻體驗，體現文化美食學的風土價值與永續精神，向世界展現台灣的美好與價值。

水餃方便又好吃，疫情期間，更是許多人家中冷凍庫的常備品，一名網友於臉書發問，水餃到底該怎麼煮，才能煮熟而不破皮，而坊間流傳「水滾了要一直加水」的說法，是必要的嗎？貼文一出，引發許多網友熱烈討論，其中，有內行人點出，冷凍水餃和現包水餃的最佳煮法，讓網友直呼「長知識了」。

台裔10歲女孩小廚神莉亞（Liya）在「小小頂級廚師美國版」第8季表現出色，精湛廚藝屢獲名廚高登拉姆齊（GordonRamsay）讚賞，24日贏得決賽成為最新一屆小小頂級廚師。

魚湯是滋補身體的最佳聖品，但要把魚湯煮好十分不簡單，光是去除魚腥味就得花一番功夫，要讓魚湯鮮甜爽口更是考驗廚藝。一名網友分享，自己到餐廳偷學了魚湯的獨門做法，發現只要加入這1樣神奇食材，就能讓魚湯立刻變得鮮甜。

咖哩是廚藝初學者最好入門的料理，同時也是忙碌雙薪家庭的晚餐好幫手，只需要簡單準備幾種材料：馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、肉類，稍微煎炒過後，加入蓋過食材的水煮沸，再拌入咖哩醬拌煮，一鍋料好味美的咖哩即可澎湃上桌！

新北市政府客家事務局今(29)日與宏國德霖科技大學共同舉辦2021年陸羽盃客家茶飲暨茶餐料理競賽，今年參賽選手近三佰位來自全國各大專校院、高中職學校選手參賽。

我駐美代表蕭美琴，日前以台式鐵板牛排餐在雙橡園宴請立陶宛國會議員，帶給外賓驚奇享受，國內也瘋狂熱議。去年隨蕭赴美、規劃這場台式鐵板宴的首位雙橡園女主廚高于婷熱愛烹飪，曾在日本、法國遊歷學廚藝，是個想用廚藝宣揚台灣的7年級女生；高會到雙橡園掌廚，是在蕭的黨內好姐妹、現也投身旅遊業的民進黨前立委謝欣霓推薦下，憑熱愛台灣的自信打敗其他履歷更勝她的男性大廚，得到實現夢想的機會。

為鼓勵企業主動認識身障者，臺北市勞動力重建運用處（簡稱重建處）邀請永豐商業銀行股份有限公司一同舉辦員工分組廚藝競賽，並讓不同障礙類型的身障朋友一起參與完成指定菜色，爭取競賽最高榮譽。

高雄市長補選一役，國民黨立委吳怡玎一度被點名，再度成為熱門焦點。吳怡玎是前國民主席朱立倫的台大工管系學妹，頂著英國名校碩博士的「學霸」光環，加上曾任高盛集團副總裁的傲人經歷與政治世家背景，可說是藍營的明日之星。只不過，吳怡玎無心選舉，甚至在踏入政壇前差點鬧出家庭革命，和家人約法三章「輔選不參選」後才進入國會殿堂。

高雄市農業局近年開辦『Miniway覓味廚房』料理課程，透過親自料理，產生對高市農產品的認同，因應新冠肺炎改變民眾生活型態，覓味廚房推出線上課程視頻教學，推廣在地食材，讓民眾在家防疫不無聊。

上班族經常因為工作和生活忙碌而選擇外食，畢竟帶便當對於不擅料理的人來說既花時間又有難度。如果用一種肉類就能煮出3道不同的便當菜色，是不是讓帶便當變得比較容易呢？

高雄市昨（19）日下午降豪雨，各處傳出淹水災情，高雄市長韓國瑜昨晚出席廚藝展飯局，引發爭議。對此，高雄市政府勞工局今（20）發布聲明，韓市長出席廚藝展屬正式「公務」，並非私人「飯局」，澄清偏離事實的批評。

為激勵學校廚師專業的廚藝精進，提升學校午餐品質，日前在中華醫事科技大學首度舉辦學校廚師廚藝競賽，共有43校廚師現場大展身手，共同角逐高額獎金，市長黃偉哲肯定各校廚師的廚藝與用心。

「到處旅遊、認識新朋友，還有做飯菜，我對這些事情的熱忱毫無消退，因此我選擇辭去原本工作，完全投入烹飪領域。」正因為無法割捨對做菜的熱情，來自波蘭的皮歐西克放棄收入優渥的銀行工作，成立自己的烹飪學校，開始用廚藝到世界各地交朋友，首次來到台灣的他，與我國名廚溫國智交流廚藝，而皮歐西克直言，台菜料理有不同程度的「fry」，值得帶回波蘭學習。

「JambondeBayonne,QuenellesLyonnaise,PouletGrillée」（法文：拜雍火腿、里昂魚腸、烤雞）一串行雲流水的語調看似優雅但聽見的人無不繃緊神經，一句「Oui,Chef!」（法文：是的！主廚！）還叼在嘴上，手的動作卻早已開始，這就是餐廳廚房如同戰場的日常。

高雄義大世界第三次與加拿大駐臺北貿易辦事處、加拿大牛肉協會及亞伯達省駐台辦事處合作，將於秋高氣爽的11／16－12／11舉辦為期一個月的「楓收加年華，加拿大主題月」。特別邀請享譽美加的加拿大洛磯山渡假村集團（CanadianRockyMountainResorts）總主廚AlistairBarnes前來客座，將純正加拿大的牛肉料理帶進義大世界，品嚐加拿大牛肉及海鮮的同時，加拿大爵士鋼琴家MartinMayer也將在一旁舉行一連串的爵士鋼琴表演。

不論翻開中西式食譜，各種食材旁總會清楚地註明該怎麼切，大蒜要切片還是切末，蘿蔔是滾刀或者切片，另外還有切丁、切絲等無數種刀法，甚至大小厚薄都有要求。你有想過為什麼食譜要這樣規定嗎？切法不同真的會影響味道嗎？

「因為台灣《就業服務法》限制，使得國際知名法國藍帶廚藝學院的廚師，來台灣只能教法語，不得教廚藝。」此消息一爆出，引起社會高度關注。勞動部今年三月鬆綁法規，高雄餐旅大學與法國藍帶合資開設的公司，其廚師已經可以在台灣教廚藝。「怎能為只想賺錢的國外私人集團修法，這對高餐學生一點幫助都沒有！更何況藍帶在美國惡名昭彰，有不好的先例。」高餐西餐廚藝系教授陳寬定極度不滿。

全球「享負盛名」的法國藍帶廚藝學院（LeCordonBleu），日前經媒體報導「名廚來台只能教法文」，世新大學前校長賴鼎銘也投書討論，相關議題頓時引起輿論譁然，勞動部在短短半個月內迅速修法鬆綁規定。原本一切看似順利進行，國立高雄餐旅大學師生卻在25日發出檄文，認為藍帶在國際上是極具爭議、訴訟不斷的學店，高餐大教育不應遭其染指。

法國巴黎藍帶主廚來到台灣，竟然受限於法令只能教法文嗎？「高雄餐旅大學在教育部誤導下，砸了1.8億元，設立藍帶廚藝卓越中心，硬體都到位，廚師也來了，卻不能授課」，這是上週各媒體競相報導的聳動新聞，也導致教育部和勞動部備受抨擊。可是這是事實嗎？

要認識一個城市，其中一個最棒的方式，就是跟著當地人學做菜！藉由精心佈置的環境，品嚐當地人在你面前做出來的菜色，聽著完全聽不懂的浪漫語言，夾雜著不流利的中文，讓烹飪氣氛沉浸在歡愉的空氣中，最後，自己試著動手做做看剛剛所品嚐的菜色！你，學會了嗎？接下來跟你介紹台北幾家不能錯過的烹飪教室：

近十年前，我放棄博士學位轉而追求廚藝，本來一心一意想成為一名專業大廚，目標是將來開自己的餐廳，也為此做學徒奮鬥了一段時間。怎奈接下來幾年間我隨丈夫一次又一次的跨國搬家，寶貝兒子一個接一個出生，我忙著呼哄餵奶和適應新環境都來不及，回餐廳鍛鍊打拼的願望只能暫時擱置。這期間我從未停止做菜，只不過服務對象從餐廳裡不認識的客人變成最親近的家人朋友。從麻州劍橋到香港、上海、華府、以至目前的雅加達，我日復一日上菜場，回家熬高湯，練刀工，割烹魚肉，哺餵三餐，一人包辦餐廳裡從大廚到洗碗工和服務生的所於工作。